Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 17 февраля 2016, 14:28
  • 7296

Осенние булочки

Рецепт: Осенние булочки

Булочки, солнечные, мягкие, мягкие, у них очень интересная структура, такая маслено-волокнистая. Булочки идеальны для завтрака. Они солнечные, теплые, вкусные. И еще, запаха и вкуса тыквы нет, но я перестраховалась и добавила апельсиновую цедру, можно не добавлять. Вообще удивительно работает тыквенное пюре, он дает эту масленую структуру тесту. Можно взять морковное пюре, думаю, что и яблочное пюре тоже будет очень хорошо. В следующий раз попробую все масло заменить пюре, будет менее калорийно и более полезно. Эти булочки нужно печь.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Осенние булочки»:

Тесто

Опара

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3395.8 ккал 		белки
65.4 г 		жиры
91 г 		углеводы
592.9 г
100 г блюда
ккал
287.8 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
50.2 г

Рецепт «Осенние булочки»:

  • Пару кусочков тыквы, очистить и запечь в микроволновке или в духовке. Остудить, пробить блендером. Отмерять 50 гр.

  • Ставим опару, просеянную муку растереть с дрожжами, влить воду, добавить тыквенное пюре, замесить тесто. Миску затянуть пленкой и поставить для брожения на час.

  • Через час, вот так выглядит опара.

  • В миску высыпать оставшуюся просеянную муку и воду, сахар, соль, опару, апельсиновую цедру. Замесить тесто, оно будет плотным, в конце замеса понемногу по кусочкам добавлять сливочное масло. Тесто станет пластичным, мягким, очень приятным на ощупь

  • Тесто сформировать в шар, поместить в смазанную растительным маслом миску и поставить для подъёма, оно должно увеличиться в два раза, по времени это где-то час.

  • Тесто выложить на стол, обмять, складывая в шар, придавливать рукой. Ставим для подъёма еще на 50 минут.

  • Выброженное тесто разделить на 16 частей, подкатать в шары, дать отдохнуть 10 минут.

  • Затем еще раз подкатать, сделать надрез от середины к низу, чтобы получился листочек.
    Затянуть противень пленкой, предварительно обсыпанной мукой, поставить на расстойку на 40-50 мин.

  • По желанию смазать вверх булочек яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200С 10-15 мин.
    Верх готовых булочек смазать растопленным сливочным маслом, прикрыть полотенцем. Дать остыть, если сумеете выдержать, потому как такие запахи вокруг

  • Разрез

  • Булочки, солнечные, мягкие, мягкие, у них очень интересная структура, такая маслено-волокнистая. Булочки идеальны для завтрака.
    Большое спасибо за булочки Лене elay. Булочки солнечные, теплые, вкусные. И еще, запаха и вкуса тыквы нет, но я перестраховалась и добавила апельсиновую цедру, можно не добавлять. Вообще удивительно работает тыквенное пюре, он дает эту масленую структуру тесту. Можно взять морковное пюре, думаю, что и яблочное пюре тоже будет очень хорошо. В следующий раз попробую все масло заменить пюре, будет менее калорийно и более полезно. Эти булочки не пуховые, они мягкие, хороши смаслом, джемом. Да и просто тоже хорошо.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Сытный завтрак На полдник

Теги: выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Осенние булочки
Рецепт: Осенние булочки

Булочки, солнечные, мягкие, мягкие, у них очень интересная структура, такая маслено-волокнистая. Булочки идеальны для завтрака. Они солнечные, теплые, вкусные. И еще, запаха и вкуса тыквы нет, но я перестраховалась и добавила апельсиновую цедру, можно не добавлять. Вообще удивительно работает тыквенное пюре, он дает эту масленую структуру тесту. Можно взять морковное пюре, думаю, что и яблочное пюре тоже будет очень хорошо. В следующий раз попробую все масло заменить пюре, будет менее калорийно и более полезно. Эти булочки нужно печь.

Ингредиенты для «Осенние булочки»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Осенние булочки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Подскажите, а это тесто относится к сдобному?
При наличиии в тесте 100 гр масла, это однозначно сдобное тесто. А вот булочки по структуре более плотные что ли.
↑Ответ для vikorevich
Спасибо за уточнение.
Попробую.Без яиц, можно без масла-мечта!Спасибо.
Приготовила сегодня по Вашему рецепту, и муж, и ребенок остались в восторге. Большое спасибо. Только я лентяйка, тесто второй раз не оставляла после обмянания. Но и так хорошо вышло
Вероника,я вообще с дрожжевым тестом только на "ВЫ", если нужно 2-3 раза обминать, буду обминать, оно только от этого выигрывает, это при нормальном количестве дрожжей. Если у Вам понравился результат, про одной обминки,тоже хорошо. Спасибо за доверие к рецепту
Ларочка,уж больно аппетитно выглядят ваши эти золотистые булочки,хочется испеч,но вот беда я не любитель тыквы,поэтому хочу узнать как там с запахом и вкусом тыквы,чувствуется или нет?
Вопрос конечно интересный. запаха как того не наблюдала, но все равно использовала апельсиновую цедру. Если уж совсем боитесь, натрите цедру с апельсина, лимона, ваниль.
спасибо,обязательно попробую.в моём возрасте тыква должна входить в рацион питания,но она мне ещё в интернате опротивела,попробую её в таком виде.
я тоже была не любитель тыквы, но сейчас столько новых сортов, и она совсем не похожа на тыкву из детства. Как то раз пересилила себя, попробовала просто запекла ломтиками в духовке, и так понравилась. Мне нравятся сорта Витаминная ,Ананасовая, мускатная. Попробуйте.
спасибо,не знаю,есть ли здесь такие сорта,но всё равно попробую в этот выходной ю
Какие аппетитные булочки! Сразу захотелось такую плюшку, одну дадите?!
Да без проблем. Как только испеку, так сразу сообщу. .
Очень вкусные получились булочки, это просто что-то. Не очень дружу с дрожжевым тестом, а это подошло прекрасно, замесилось прекрасно, выпекалось прекрасно, кушалось также. Сверху посыпала коричневым сахаром. В следующий раз положу больше тыквенного пюре и меньше масла. Спасибо за рецепт!
Наташа, спасибо за доверие !!!! Очень рада, что все получилось, а главное понравились булочки!!! Спасибо!!!
Мне очень понравился рецепт! Забрала в КК.
Спасибо!!
Я пекла на сыворотке, без масла. Соответственно увеличила количество тыквенного пюре. Тесто поднималось очень хорошо. И хотя булочки формировала небольшие, такие красивые как у вас не получились. Очень уж подошли. Зато ароматные и желтенькие, как весеннее солнце. Цедру не добавляла. Спасибо за рецепт.
Мариночка, огромное спасибо за доверие!!! У ВАс получились прекрасные булочки!!! Совсем без масла!!!! мякиш просто пушистик. А внешний вид дело наживное. Сегодня не очень, завтра получиться.Еще раз спасибо!!
Спасибо за добрые слова.
Спасибо
Замечательная выпечка
Спасибо
Лариса! Я с отчетом! Получилось очень вкусно! Только я не смогла сформировать булочки, испекла одним хлебом- пирогом в большой форме. Тесто было немного липким и не формировалось. Еще сделала несколько поступлений от рецепта... я вообще хотела другое печь, поэтому развала дрожжи в теплом кефире..Но не получилось, там яйца нужны были, а у меня закончились..Но было пюре тыквы, осталось от приготовления мусса.. вот я и объединила. Да еще тыквы положила наверное около 150 г., а мука у меня только 1 сорта, возможно поэтому ее меньше чем в рецепте при замесе ушло, я добавлять не стала, испугалась, что "забью" тесто. Все отлично поднялось. Испекла. Получился очень мягкий, вкусный хлебушек.
Лен, ты молодец!!! Уже получился новый рецепт !! на кефире, тесто люблю и выпечку на муке 1 сорта тоже. обязательно попробую.
Правда? Новый рецепт? Здорово! Я домой с работы приду сфотографирую, если осталось что-нибудь
Кефира было 1 стакан 200 мл, 1%- ного, 150 г пюре из тыквы, муки ~580 - 600 г., цедру не клала, а ванилин
Уж очень люблю ванильный привкус в выпечке
Конечно новый, ну точно не мой
↑Ответ для Елена Превкусная
Спасибо за идею! Сразу два рецепта - булочки и тыквенный хлебушек! Очень люблю печь хлеб дома, спасибо и автору, и участникам разговора!
Не за что! Иногда эксперименты приводят к отличным результатам
Это верно! Вчера, начитавшись здешних рецептов, пошла и испекла вовсе не то, чистый экспромт - коржики на овсяных хлопьях с творогом. Вдохновение сработало! пришлось устроить ночное чаепитие, иначе мои мужчины отказались идти спать
Да, знакомая ситуация. Иногда выберешь рецепт и продукты все необходимые приготовить, а в процессе что-нибудь где-нибудь изменишь и уже что-то новое получается
Какие красотульки!!!
Спасибо, Юлечка!!
Ларис,я не хотела обидеть тебя,прости пожалуйста Я написала дразнишься,потому что я безумно обожаю твою выпечку и жду всегда с нетерпением твоих рецептов! Я же их всех пробую и все пеку..
Айна, я абсолютно не обидилась, Ты чего? Нет!! Я наверное произвожу такое впечатление обидчивой дамы. Ужас какой Нет, Айна мне правда очень приятно, что нравятся рецепты. очень очень приятно читать такие добрые слова. Спасибо тебе, огромное!!!!
Лариса, меня просто покорили Ваши рецепты выпечки! Мимо этих булочек точно не пройду! только по времени все делается очень долго замес, расстойка... поэтому придется до выходных ждать
а кстати, почему у Вас в рецептах так все длительно? Есть много рецептов, где все происходит быстрее. Что это дает? Извините, если вопрос вежливый, я только учусь печь дрожжевые пироги и не знаю всех тонкостей
Елена, я не знаю почему такое впечатление. что тесто долгое. Обычное. Дрожжевое тесто такой алгоритм Опара-Замес-Расстойка-Обминка- Расстойка- Формовка- растойка -Выпечка или Замес- расстойка-обминка- формовка-расстойка-выпечка. Может нужно долгая опара на 8 часов, или одна расстойка. Это нормально для хорошего дрожжевого теста. Долго? Наверное. Но ведь ты не привязана к кухне, поставила , занимаешься своими делами. Есть очень удобное хрущевское тесто , как раз для тех кто очень занят. Пришла с работы , завела тесто в холодильник. на следующий день пеки все что хочешь. Но Вы правы я тоже над ним колдую, поскольку нет у меня дружбы с таким тестом. Но я его все равно добью.Да, есть и быстрое дрожжевое тесто, замесил, дал полежать 30 минут и все. И тесто хорошее, и время не затрачено. У меня тоже есть такой рецепт, я его люблю особенно летом, жара, условия великолепные для созревания теста, но есть одно НО огромное количество дрожжей. Я убавила. Тесто хорошее. Для меня хороший показатель мое тесто или нет, это если есть изжога простите, у домашних. Я это тесто больше не завожу. _
Я убеждена, дрожжевому тесту нужно время!!! Оно должно созреть. У него должен быть запах спиртовый, йогуртовый , фруктовый.Лен, я такой же профан в выпечке, вот у меня уже неделю не получается НИЧЕГО!! СОВСЕМ!! ТЕСТО просто ЖУТЬ!!Если мне нравиться рецепт бывает что перепикаю несколько раз!! Пока не пойму где я не так сделала. У хорошего дрожжевого теста всегда разная выпечка, структура теста, запах, пышность. Вот как то так.
Лена, сегодня посмотрела ведение правильного венского теста, его еще называют хрущевским тестом. Там тоже замут хватает!!
Лариса, большое спасибо за быстрый и очень подробный ответ! По Вашим рецептам не скажешь, что вы профан в выпечке, скорее профессионал! Уж очень подробно все описано и результат великолепный! Я уже несколько раз пекла дрожжевое тесто, результат не всегда был хороший, то не поднялось, то очень сильно пахло дрожжами... я тоже обычно рецепт добиваются до победного конца, чтобы результат был на отлично. Но результат может быть и отличным, но изделие все равно не нравится, или " не переваривается" родными. Все дело во вкусе. И если в бисквитном, кексовом, песочном тесте я хоть что-то понимаю и могу уже по ингридиентам решить, печь или нет или самой без рецепта что-то намесить, то дрожжевое для меня просто темный лес... надеюсь со временем освоить. Мне понравился сам процесс... ассоциация с тем, что бездрожжевое тесто " мертвое" намешал всего подряд и пеки, что нибудь да выйдет, а с дрожжевым повозиться надо, жизнь ему дать так сказать
↑Ответ для larochka 00
Кстати замесила все таки булочки, вот сижу жду, скоро пойду обминку делать
Лена, надеюсь, что булочки понравятся. Хотя если сравнивать их с предыдущими булочками, конечно это совсем другая песня. Я любитель все же пышной выпечки. Насчет профессионала, я наверное произвожу такое впечатление , на самом деле, нет. Вот опять одно из 2 замесов просто в никуда. Хотя пирог получился шикарный!! И тесто довольно интересное получилось. Лен, сейчас конкурс идет, там столько рецептов, на фото изделия просто супер!!!
Да очень много красивых изделий выставляют. Вот сидишь и думаешь , что выбрать.. Но часто само тесто одинаково, только формовка и начинки разные..
Кстати, я тоже люблю пышную выпечку, как твой рулет. На днях краффины замешивала, тоже очень нежно и воздушно получилось. Еще мне кажется, что тесто на опаре получается воздушнее и нежнее безопарного... вот только нельзя много баловаться такими вещами, да и есть их только на 2-3 день, но не свежими..
И она называет себя профаном выпечки? что тккое краффины, и как это печь. Рассказывай
Конечно, профан, я могу только по рецептам печь, а вот чтобы самой что-то придумать не могу...Да еще у меня терпения на формовку, да на украшение не хватает.. так быстро намесила, испекла и все. Даже пудрой не поступают. Мои домашние не приветливые, вот я и пользуюсь
Краффины я по рецепту Светланы (Svetlana Metaxa) пекла. Этот рецепт один на поваренке. Очень жирности, но вкууусно!
Ссылку дай
Http:www.povarenok.ru/recipes/show/113937
Люблю я твою выпечку, очень !
А я твою!!!Вот и похвалили друг друга
Петушка и кукух! Но- не отступлю-ты Мастерица-Кудесница!!!!!
Ну вот, теперь моя очередь.
не-не-нееее!!!!!!!
Ларочка, какая структура у булочек изумительная! А цвет какой! Классные булочки!
Машуля, спасибо дорогая!!
листочки...или копытца... или всё таки листочки... да какая ж разница, ну очень симпатюлички
Разница большая Нечего мои листочки копытцами обзывать Я тут понимаешь ли старалась, старалась, ну правда не дорастаралась Нет что бы сказать умничка, а листочки то и правду как листочки.... А Вы сразу копытца .. копытца
но ведь симпатиШные копытца то
↑Ответ для krolya13
Ларис,опять дразнисся,да?)))Вредина,теперь я жеж буду жеж печь А если серьезно,то опять роскошно и класснючий рецепт Ты МОЛОДЧИНКА
айна, я не дразнюсь, я предлагаю испечь, что мне понравилось. Не могу сказать что это мои самые любимые булки. Я больше люблю сдобные, нежнятину пушистую. Но эти булочки тоже хороши, они менее калорийные, а значит более "полезные" что ли. булочки прекрасно держат форму, хороши с добавками. Так что может кто то любит и такую выпечку.
Хорошенькие-то какие!
Спасибо.
Прелестные, даже солнечные пышненькие булочки!
Мне тоже нравиться их позитивный солнечный цвет!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V351 "Макаллен"

Каркасный дом с мансардой V351 "Макаллен"
Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"
Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки