Какой же праздник без десерта! Сегодня предлагаю Вам вариант чизкейка без выпечки по мотивам известного торта Красный бархат. Невероятно сливочный и нежный, и к тому же яркий и оригинальный, он станет украшением любого праздничного стола. А его приготовление не займет у Вас много сил и времени.
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 18 февраля 2016, 5:30
- 105716
Чизкейк "Красный бархат"
Ингредиенты для «Чизкейк "Красный бархат"»:
Основа
- Масло сливочное — 60 г
- Печенье (песочное шоколадное) — 150 г
Чизкейк
- Желатин (листовой) — 10 г
- Молоко — 120 г
- Сахар — 100 г
- Сыр творожный — 850 г
- Сметана (Чем жирнее, тем лучше, ) — 100 г
- Какао-порошок — 30 г
- Ваниль (стручок) — 1 шт
- Краситель пищевой (жидкий, 3 капли)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3736.7 ккал |
белки
126.5 г |
жиры
254.3 г |
углеводы
237 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.1 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «Чизкейк "Красный бархат"»:
-
Для основы нам понадобится шоколадное печенье. Чем оно будет темнее и шоколаднее, тем будет вкуснее и эффектнее! Измельчаем печенье при помощи блендера.
-
Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновой печи и перемешиваем с печеньем.
-
Теперь берем форму, в которой будем собирать торт. В идеале это форма фиксированного диаметра (кстати, для данного торта хороша будет форма диаметром 16 см.), бумага для выпечки и бордюрная лента, но вполне можно обойтись без ленты и любым кольцом, будь то как у меня - с изменением диаметра или фиксированного диаметра из подручных материалов. Бумагу укладываем на разделочную доску или плоскую тарелку, ставим форму, выкладываем смесь из печенья и масла и разравниваем с помощью ложки и стакана с плоским дном. А за тем убираем в холодильник минимум на 30 минут.
-
Для приготовления самого чизкейка мы будем использовать творожный сыр. Он придает очень пикантный солоноватый привкус готовому изделию, что в сочетании с достаточным количество сахара дает потрясающий результат.
И так, выкладываем сыр и сметану, перемешиваем несколько минут, чтобы сыр немного разогрелся, стал более мягким. Если берете сметану жирностью менее 30%, уменьшите количество до 50-70%, в данном рецепте она просто немного корректируем вкус, по большому счету можно обойтись и без нее.
Добавляем какао. Именно несладкий, качественный какао. Это добавит оттенка во вкусе и, что немаловажно, в цвете. Он должен стать немного коричневатым. -
Готовим "желатиновый сироп". Для этого минут на 15 замачиваем желатин. Можно замочить заранее, перед тем, как будете взбивать сыр. Молоко наливаем в ковшик, добавляем сахар и стручок ванили (предварительно вынимаем из него семена и добавляем их вместе с самим стручком), желатин замачиваем в холодной воде. Молоко с сахаром и ванилью доводим до кипения и оставляем минут на 10, за тем вынимаем стручок. Семена - по желанию, можно процедить молоко через марлю, а можно семена оставить. В горячее молоко добавляем отжаты желатин и тщательно перемешиваем.
-
Возвращаемся к сыру. Снова начинаем его взбивать, постепенно добавляя молоко с желатином.
Кстати, в рецепте сахара было в два раза меньше, но у меня с такой пропорцией получилось совсем несладко, так что рекомендация - попробовать массу и скорректировать количество сахара по своему вкусу. -
Когда все хорошо перемешается, добавляем краситель. Если Вы категорически против красителей, можете добавить свекольный сок, увеличив немного количество желатина. Но вообще в данном рецепте используется именно обычный пищевой краситель в виде геля. Мне понадобилось где-то 3-5 жирных капель, чтобы добиться желаемого цвета.
Теперь достаем нашу основу из холодильника и аккуратно распределяем на ней сырную массу. Не спешим, чтобы не образовать пузырей, они нам ни к чему. -
Украшение торта - по Вашему желанию. У меня в дело пошли крошки и кусочки печенья и декор из разнокалиберных кусочков белого шоколада.
Убираем торт в холодильник на несколько часов, в идеале, как обычно - на ночь. -
После того, как торт застынет - вынимаем из формы. Помните, я говорила про бордюрную ленту? Безусловно это вещь полезная, однако я на практике убедилась, что вполне достаточно аккуратно провести вдоль борта горячим ножом. Главное, чтобы он был тонким. После этого убираем форму и переносим торт на тарелку. Вуаля! Наш оригинальный чизкейк готов. ОЧЕНЬ вкусно, ярко и нежно.
Уверена, что такой торт станет украшением любого праздничного стола, а особенно в такие чудесные праздники, которые мы с Вами отмечаем в феврале и марте. Готовьте с удовольствием и всех благ! 
ЗЫ: рецепт взят на страницах блога andychef, за что ему большое спасибо
ЗЫ: рецепт взят на страницах блога andychef, за что ему большое спасибо
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая 2023 года Vicentina #
31 декабря 2022 года Василекюлек #
18 июля 2021 года АлисаИзЗазеркалья #
7 сентября 2019 года CraftyFox #
Я не поклонник "холодных" вариантов чизкейка, но этот рецепт действительно хорош!
Готовила без основы.
Дарья, спасибо за публикацию!
21 января 2019 года Амина Байдаева #
4 декабря 2018 года Недра #
25 мая 2018 года Мама М-и А #
25 мая 2018 года Pavelia #
23 января 2018 года ms olya1226 #
1 октября 2017 года Лёля Котофеевна #
28 марта 2017 года betanovaspb #
1 апреля 2017 года skyfuntik # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года Ольга Бабич #
17 февраля 2017 года korztat #
17 февраля 2017 года mtata #
17 февраля 2017 года Ольга Бабич #
18 февраля 2017 года skyfuntik # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Bannor #
5 ноября 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
21 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
22 июля 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
21 июля 2016 года Navely #
21 июля 2016 года angy munteanu #
21 июля 2016 года Navely #
21 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
21 июля 2016 года Navely #
21 июля 2016 года Ирушенька #
22 июля 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года Ольга Бабич #
17 февраля 2017 года Navely #
11 июня 2016 года Azulon #
13 июня 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
27 мая 2016 года Дорогая Мама Марта #
28 мая 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
28 мая 2016 года Дорогая Мама Марта #
27 мая 2016 года lip81 #
28 мая 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
26 мая 2016 года Марина Кучина #
27 мая 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 мая 2016 года MsGala #
25 мая 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Марина Indus #
25 мая 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: