Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

larochka 00Поваренок 4 уровня

19 февраля 2016, 16:34
4982

Ягодный пирог с маскарпоне

Я очень люблю дрожжевую выпечку, мне нравится запах сдобы Этот рецепт я посвящаю всем моим друзьям, которых знала давно и тем, кого узнала здесь, на сайте, совсем недавно. Спасибо Вам за поддержку!!! Этот пирог для Вас!!! И отдельное спасибо поваренку Айне (ainapolyn) за помощь при выпекании этого пирога.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Ягодный пирог с маскарпоне»:

Опара

Дрожжи (сухие саф-момент) — 7 г
Молоко (теплое, стакан 250 мл) — 1 стак.
Сахар — 1 ст. л.

Тесто

Опара (вся)
Соль — 2 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 50 г
Яйцо куриное (76-80 гр) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 500 г

Начинка

Маскарпоне — 250 г
Ягода (замороженная, любая (у меня смородина, калина, облепиха, ежемалина) )
Сахарная пудра — 6-10 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4561.6 ккал	белки 81.6 г	жиры 207.5 г	углеводы 599.8 г
100 г блюда
ккал 312.4 ккал	белки 5.6 г	жиры 14.2 г	углеводы 41.1 г

Рецепт «Ягодный пирог с маскарпоне»:

Замороженные ягоды (у меня смородина, калина, облепиха, ежемалина) выложить в дуршлаг, оставить при комнатной температуре.
Поставить опару: дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст л. сахара, оставить на час.
Через час вот так выглядит опара. Если молоко створожилось, ничего страшного - размешайте ложкой, получится однородная смесь.
Взбить желтки с сахаром в пышную белую массу, белки - до устойчивых пиков.
В чашу миксера высыпать просеянную муку, добавить соль, взбитые желтки, белки, опару. Замесить тесто.
Месить 3 мин на 1 скорости, 3-4 минуты на максимальной скорости.
В конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости. Тесто будет пластичным, как пластилин.
Тесто сформировать, подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть вверх пленкой, поставить на брожение на 1 час. Тесто должно удвоиться в размере.
Вот такое тесто получается.
Обмять очень хорошо, если есть миксер, то лучше в нем.
Вернуть тесто в миску, снова поставить на расстойку еще около 30 минут. Оно должно увеличиться в полтора раза.
Тесто раскатать по диаметру формы, в которой будете печь, так, чтобы были небольшие бортики. Оставить на 10 минут.
Ягоды очень осторожно достать из дуршлага. Если есть сушка для салата, хорошо бы прокрутить ягоды в ней. Цель - нужно избавиться от сока насколько возможно.
Маскарпоне легонечко взбить с сахарной пудрой, осторожно добавить в крем ягоду.
Посыпать дно крахмалом. Выложить начинку, завернуть бортики немного на начинку. Из остатков теста сплести косу или, как я, вот так вырезать формочкой звездочки. У меня тесто ушло не все, я накрутила еще булочек.
Поставить на расстойку примерно минут 10, буквально немного, чтобы низ пирога не стал очень влажным.
Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке. Я ориентировалась, как при выпечке чиза: тесто зарумянилось - прикрыла его пергаментной бумагой так, чтобы начинка осталась на виду. Немного подергивала форму. Когда начинка стала, стало меньше трястись, я решила, что хватит.
Пирог остудить до комнатной температуры, затянуть пленкой и на ночь в холодильник.
Разрез.
Пекла пирог в первый раз. Нашла рецепт в одном немецком журнале, поставила тесто, оно мне категорически не понравилось. Пришлось искать другое. Перевод гугла был отвратительным, пришлось додумывать самой. Все-таки были опасения, что и как с начинкой, поэтому отправила на ночь в холодильник. В общем, пирог просто БОМбА!!! Это так вкусно!!! Такая сливочно-ягодная нежность. И почему-то нет совсем ощущения, что это дрожжевое тесто. Нужно печь.
Думаю, вместо маскарпоне можно использовать любой другой сливочный крем. И огромное спасибо Айне (ainapolyn) за помощь в переводе.
Пирог очень вкусный!!!

Девочки, милые, пирог посвящаю Вам, кого давно знаю и люблю!!! Тем, кого узнала здесь. Спасибо Вам, что поддерживаете меня, заходите в мои рецепты. доверяете им!!! Огромное Вам Спасибо!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Кулинарное признание в любви" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: ягодный сырный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/121232/]Ягодный пирог с маскарпоне[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/121232/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/19/38/1458028_41416-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Я очень люблю дрожжевую выпечку, мне нравится запах сдобы Этот рецепт я посвящаю всем моим друзьям, которых знала давно и тем, кого узнала здесь, на сайте, совсем недавно. Спасибо Вам за поддержку!!! Этот пирог для Вас!!! И отдельное спасибо поваренку Айне (ainapolyn) за помощь при выпекании этого пирога.

Ингредиенты: Дрожжи, Молоко, Сахар, Опара, Соль, Масло сливочное, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Маскарпоне, Ягода, Сахарная пудра, Крахмал.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ягодный пирог с маскарпоне
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/19/38/1458028_41416-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ягодный пирог с маскарпоне" title="Рецепт: Ягодный пирог с маскарпоне"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я очень люблю дрожжевую выпечку, мне нравится запах сдобы Этот рецепт я посвящаю всем моим друзьям, которых знала давно и тем, кого узнала здесь, на сайте, совсем недавно. Спасибо Вам за поддержку!!! Этот пирог для Вас!!! И отдельное спасибо поваренку Айне (ainapolyn) за помощь при выпекании этого пирога.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ягодный пирог с маскарпоне»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1279">Опара</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1062">Маскарпоне</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2193">Ягода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/121232/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ягодный пирог с маскарпоне

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Ягодный пирог с маскарпоне»:

Дрожжи Молоко Сахар Опара Соль Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Маскарпоне Ягода Сахарная пудра Крахмал

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

14 мая 2016 года inna_2107 #

14 мая 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

спасибо

24 февраля 2016 года Aigul4ik #

супер!!!

25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо

22 февраля 2016 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

23 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Вероника, спасибо!!

22 февраля 2016 года ogiway #

Какой чудесный пирог! Пышный и нежный! Про начинку вообще молчу! И вот про формочку не молчится!

Какая славная и забавная!

Мы тоже тебя любим, а уж рецептам твоей выпечки доверяем на все 200%!!!

22 февраля 2016 года ogiway #

23 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

23 февраля 2016 года ogiway #

23 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

↑Ответ для ogiway

Спасибо, солнышко. Ты же знаешь, что я с тобой, и за тобой куда угодно. Любой кипишь, любая разведка я рядом.

А формочку доча подарила для поднятия жизненного тонуса.

23 февраля 2016 года ogiway #

Доча умница у тебя и красавица!

И спасибо, моя хорошая, за твои слова! Я знаю!

23 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

5 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

↑Ответ для ogiway

Ксюша, спасибо дорогая!!! Я тебя

5 марта 2016 года ogiway #

И я тебя!!

21 февраля 2016 года Демурия #

Красота

23 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая

20 февраля 2016 года Татьяна М #

Лара, шикарный пирожок!

21 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо

20 февраля 2016 года Елена Превкусная #

Лариса! Еще один замечательный пирог!!! Я его вчера ночью испекла и в холодильник по твоему совету. Сегодня вечером будем пробовать. Хотя я сомневаюсь, что до моего прихода он останется целым

Я уже писала в комментариях Наташе (natapit), что ее ватрушки с малиной и белым шоколадом по ингридиентам похожи на твой пирог, только там замес безопарный. Так вот я сделать Ваши рецепты пополам для сравнения.

21 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Лена, поделитесь впечатлениями. Жду

24 февраля 2016 года Елена Превкусная #

Лариса, прошу прощения, что долго не отвечала!
Пирог получился отличный, а с вашими рецептами другого результата и быть не может! Единственное у меня тесто получается ниже, чем у Вас и не поддается формовке. А муку я боюсь добавлять, я один раз добавила и у меня ничего не поднялось, вот теперь боюсь...
Вернемся к пирогу

как уже сказала, очень вкусно, воздушно, даже и не скажешь, что тесто дрожжевое. Как уже писала приготовила и безопарным способом половину по похожими рецепту. Получилось тоже вкусно, но сравнивать я бы не стала, мне показалось, что это совсем разные пироги, хотя и ингридиенты одинаковы, не могу даже отдать предпочтение какому то одному способу...
А за пирог еще раз спасибо! И не только за пирог! Спасибо за все Ваши рецепты, подробнейшее описание! На Ваших рецептах действительно можно научиться!

25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Лена, спасибо Рада, что пирог понравился. Лена, а какую муку Вы используете?

25 февраля 2016 года Елена Превкусная #

Для сдобной выпечки, кексов, пирогов и т.д. беру высший сорт, для хлеба чаще первый

25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Марка какая муки?

25 февраля 2016 года Елена Превкусная #

Честно, даже не скажу. Не ходовое название, по-моему какой-то рязанский мукомольный комбинат...

26 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Лена, а у Вас в продаже есть Алтайская мука" Увелка" " Алтайская сказка" или курская кажется " Макфа" ? " Сокольническая"?

26 февраля 2016 года Елена Превкусная #

Да есть макфа и сокольническая тоже, но при взгляде на ценник хочется повернуться и забыть про выпечку совсем

я покупала их раньше, но при выпечке недрожжевых изделий разницы не заметила

26 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Лена, скорее всего дело в муке, я покупаю сильную муку, это Алтайская мука,больше люблю " Увелку". долгое время пекла на "Макфе". попробуйте еще так , замесили тесто,масло не вводить дайте ему постоять 30 минут. Чтобы развилась клейковина. Потом добавить масло и вымешивать. Так что бы кусочек теста если взять в руки, можно было растянуть в пленку. .А вся поверхность покрыта множеством пузырьков. Расстойка обязательно, пока тесто не увеличиться в два раза, это может занять час, два.На время не ориентируйтесь, смотрите на тесто. Расстойка должна быть в теплом месте, это микро, духовка с включенной лампочкой.И найдите в интернете замес Ришара Бертне, он работает с липким тестом. Только перед замешиванием, дайте постоять тесту 30 минут. У Бертне мука сильная, у нас все таки мука слабая, клейковина намного меньше. Попробуйте, это достаточно трудно, пока учишься, потом нормально

26 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

↑Ответ для Елена Превкусная

Лен, я тесто тоже не могу выкатать. Я руками придаю форму, потом уже растягиваю по форме. Скалка вообще убивает тесто, а для красоты вот такой маленькой скалкой выравниваю по форме. руки и стол у меня всегда смазаны растительным маслом.А этот пирог не будет высоким у него практически нет расстойки 10-20 минут, это не чего для расстойки. можно конечно поиграть с температурой в духовке, но сейчас не могу, духовка совсем не печет, все горит.

26 февраля 2016 года Елена Превкусная #

Лариса, огромное спасибо за такой подробный ответ! Обязательно попробую последовать Вашим советам! У меня с раскаткой и формовкой не только в этом рецепте проблемы, но и с любой дрожжевой выпечкой, помните я писала, что при попытке свернуть рулет (Ваш рецепт рулета со сливой) ничего не получилось. Да и булочки не формируются, поэтому пирогами пеку или в маффинице. Попробую по Вашим рекомендациям

20 февраля 2016 года tomi_tn #

Лариса, шикарный пирожок! Вкуснюший конечно. Удачи тебе.

20 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо!!

20 февраля 2016 года мисс #

эффектный пирог

20 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо, Светлана. Хорошо, что цена на маскарпоне у нас относительно нормальная, можно печь.

20 февраля 2016 года Ксения026 #

Лариса, восхитительный пирог!!!

20 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Ксюша, спасибо, сама не ожидала, что так вкусно получится

19 февраля 2016 года Манюша #

Какой красавец получился! С удовольствием угощусь!

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Машуля, рада тебе!!!Угощайся!!! Для друзей не чего не жалко

19 февраля 2016 года Марьяна_Z #

Очень эффектный пирог! Вкусно несомненно.

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо, большое

19 февраля 2016 года maraki84 #

Ларочка, могла бы, 10 плюсов поставила бы! Спасибо большое за рецепт такого вкусного пирога!

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Ну десять так десять уговорила

Машенька, ставь , согласная я

19 февраля 2016 года Ирушенька #

Ларисочка, очень интересный и красивый пирог!

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Ириша, большое спасибо

19 февраля 2016 года Ольга Федюнина #

Шикарно

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Оля, спасибо

19 февраля 2016 года julcook #

Лариса....

какая красота!!!Как нежно...Мои восторги!!!!

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Юлечка, спасибо!!

19 февраля 2016 года yyliaa #

Ларочка, какая прелесть и красота!!!

Один рецепт лучше другого!

Хочется все приготовить.

Ты умница - разумница!

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Танюш, ты говори, говори, так ПРИЯТНО,,,,,

Танюш, спасибо, за такие добрые слова. Очень приятн

19 февраля 2016 года ainapolyn #

Ларисонька,Солнце пирог просто роскошен

Я вчера когда переводила,никак не могла понять,что меня смущает..Специально сегодня замесила это тесто..вышло неплохо,но..Я конечно знаю,что дрожжевое тесто может быть без яиц,но в этом тесте они были нужны..Я целый день ждала твой пирог

Вообщем ты умница и МОЛОДЧИНКА!

Твой вариант однозначно лучше!!!

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Айна, огромное спасибо за помощь. !!!

Правда начинка другая, но все равно вкусный пирог получился!!

19 февраля 2016 года luneva_e #

Ларочка! Пирожок отличный!

Очень аппетитный!!!

А начинка супер!!!

Как раз в холодильнике баночка маскарпоне стоит...Придётся рукава засучать!..

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Катюша, спасибо. Ах, уж это маскарпоне, когда начали замещать я просто в шоке была от импортозамещения,и от цены тоже. А сейчас уже привыкла, да и цена вроде устаканилась. Или я привыкла

19 февраля 2016 года ирина таджибова #

Шикарный пирог

19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Ирина,

спасибо!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ягодный пирог с маскарпоне

Ингредиенты для «Ягодный пирог с маскарпоне»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ягодный пирог с маскарпоне»:

Похожие рецепты

Жимолостный тарт

Яблочный пирог со сметаной

Шарлотка из квашеной капусты

Овсяный пирог

Рождественский апельсиновый пирог

Пирог с кокосовыми и грецкими орехами

Сытная лепешка

Пирог из теста фило с горбушей

Творожный пирог "Перевёртыш"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!