Версия для печати Рецепты Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

ляличПоваренок 7 уровня

22 февраля 2016, 11:38
3753

Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе

Рецепт Аппенцеллер-филе был создан и приготовлен не так давно, около 30 лет назад на передаче "Швейцарская кухня". Блюдо было полностью изготовлено из продуктов кантона Аппенцель и так полюбилось, что вошло в их фирменную кухню. Конечно если бы у меня была возможность, то я бы приготовила точно по оригинальному рецепту, но где же взять настоящий сыр Аппенцеллер и Аппенцеллер мостбрёкли (нарезанная на тончайшие пластины традиционная копчёная сыровяленая говядина ). Но даже если бы и нашла, сомневаюсь, что смогла бы купить. А очень хотелось попробовать хотя бы отдаленно. Вот так и получился у меня этот вариант по мотивам, только в виде закуски. Не знаю как оригинал, но этот вариант нам ОЧЕНЬ понравился. Угощайтесь.

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Ингредиенты для «Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе»:

Мясо

Свинина (вырезка) — 800 г
Грудка куриная (сырокопченую) — 100 г
Сыр голландский — 100 г
Морковь — 1 шт
Лук-порей — 100 г
Шнитт-лук (маленький) — 1 пуч.
Масло сливочное — 1.5 ст. л.
Перец черный (по вкусу)

Соус

Вино белое сухое — 250 мл
Сливки — 250 мл
Соль (по вкусу)
Бульон — 150 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3802.7 ккал	белки 200 г	жиры 305.2 г	углеводы 30.2 г
Порции
ккал 633.8 ккал	белки 33.3 г	жиры 50.9 г	углеводы 5 г
100 г блюда
ккал 201.2 ккал	белки 10.6 г	жиры 16.1 г	углеводы 1.6 г

Рецепт «Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе»:

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке, порей порезать.
На сковороде разогреть масло и обжарить их 2-3 мин.
Вырезку помыть, просушить бумажным полотенцем и раскрыть ее по длине как книжку. Куриную грудку ( я брала готовое сырокопченое карпаччо ) нарезать очень тонкими пластинами.
Уложить внахлёст друг на друга на одну из сторон мясной книжки.
Посыпать шнитт-луком, а затем жаренной смесью моркови и порея.
Сыр порезать пластинками и уложить на овощи.
Сверху уложить снова тонкие пластинки куриной гудки внахлёст. Подворачивая под первый слой грудки по краю. Как бы закрывая начинку.
Закрываем второй половиной и заматываем филе кухонными нитками, стараясь хорошенько закрыть края. Чем лучше мы запечатаем по краю, тем сочнее начинка и больше сыра останется внутри.
Затем на сковороде разогреваем масло и хорошенько обжариваем филе со всех сторон. Кладем в форму для запекания.
В сковороду, где обжаривалось мясо, вливаем вино и бульон, доводим до кипения и вводим сливки. Довести все до сильного бурления и залить соусом мясо.
Поставить в горячую духовку при t=180 и запекать 20 мин, потом перевернуть и запекать еще 20 мин. до готовности. Положить в полиэтиленовый пакет, чтобы рулет не заветрил, остудить и подержать в холодильнике около часа. Удалить нитки, порезать на кусочки и подавать с теплым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / Пасха На ужин : На закуску

Теги: праздник закуска ужин обед

Вкусы: копченый мясной сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/121408/]Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/121408/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/12/18/1447080_13792-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закусочные рулеты -> Мясные рулеты
Рецепт Аппенцеллер-филе был создан и приготовлен не так давно, около 30 лет назад на передаче "Швейцарская кухня". Блюдо было полностью изготовлено из продуктов кантона Аппенцель и так полюбилось, что вошло в их фирменную кухню.
Конечно если бы у меня была возможность, то я бы приготовила точно по оригинальному рецепту, но где же взять настоящий сыр Аппенцеллер и Аппенцеллер мостбрёкли (нарезанная на тончайшие пластины традиционная копчёная сыровяленая говядина ). Но даже если бы и нашла, сомневаюсь, что смогла бы купить. А очень хотелось попробовать хотя бы отдаленно. Вот так и получился у меня этот вариант по мотивам, только в виде закуски. Не знаю как оригинал, но этот вариант нам ОЧЕНЬ понравился. Угощайтесь.

Ингредиенты: Свинина, Грудка куриная, Сыр голландский, Морковь, Лук-порей, Шнитт-лук, Масло сливочное, Перец черный, Вино белое сухое, Сливки, Соль, Бульон.
Тэги: праздник, закуска, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/12/18/1447080_13792-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе" title="Рецепт: Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт Аппенцеллер-филе был создан и приготовлен не так давно, около 30 лет назад на передаче "Швейцарская кухня". Блюдо было полностью изготовлено из продуктов кантона Аппенцель и так полюбилось, что вошло в их фирменную кухню.
Конечно если бы у меня была возможность, то я бы приготовила точно по оригинальному рецепту, но где же взять настоящий сыр Аппенцеллер и Аппенцеллер мостбрёкли (нарезанная на тончайшие пластины традиционная копчёная сыровяленая говядина ). Но даже если бы и нашла, сомневаюсь, что смогла бы купить. А очень хотелось попробовать хотя бы отдаленно. Вот так и получился у меня этот вариант по мотивам, только в виде закуски. Не знаю как оригинал, но этот вариант нам ОЧЕНЬ понравился. Угощайтесь.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/72/">
          Закусочные рулеты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/73/">
          Мясные рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5510">Сыр голландский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5976">Шнитт-лук</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/121408/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе

Категория: Закуски › Закусочные рулеты › Мясные рулеты

Ингредиенты для «Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе»:

Свинина Грудка куриная Сыр голландский Морковь Лук-порей Шнитт-лук Масло сливочное Перец черный Вино белое сухое Сливки Соль Бульон

Тэги: праздник, закуска, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

888

Тыквенный суп-пюре "Самый любимый"

110
888
293989

440

Салат из битых огурцов с редисом

113
440
8708

604

Домашний рождественский окорок в глазури

68
604
29702

Фотографии «Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

7 апреля 2016 года vlirli #

[+5]

Ларочка, у меня получилось по мотивам мотивов! Очень захотелось и крутилась как могла

Рассказываю!

Куриное филе приготовила по рецепту Татьяны https://www.povarenok.ru/recipes/show/92003/ , из специй молотый красный жгучий перец и паприка молотая. Вместо порея был лук репчатый и белая часть шнитт-лука. Свинину разрезала буквой "Z" и немножко ее отбила молоточком, чтобы куски приняли форму листа (было два куска). Вино в соусе было белое полусладкое. Я подобное готовила впервые, но нам оооооооооооочень понравился результат! Огромное, Ларочка, спасибо за рецепт и такой потрясающий опыт! Еще раз с победой в конкурсе!!!

7 апреля 2016 года Анастасия АГ #

Иринка, как красиво и вкусно у тебя вышло!!

7 апреля 2016 года vlirli #

Спасибо, ФеЮш!

Сама в шоке!

7 апреля 2016 года лялич # (автор рецепта)

↑Ответ для vlirli

Иришик,какая красота у тебя получилась.

Очень рада,что понравилось и первый опыт удался.

7 апреля 2016 года vlirli #

Спасибо, Ларочка!

7 апреля 2016 года лялич # (автор рецепта)

Тебе спасибо .

7 апреля 2016 года vlirli #

И за отзыв такой отдельное спасибо! Мне очень приятно!

7 апреля 2016 года лялич # (автор рецепта)

8 апреля 2016 года Светлана Владимировн #

↑Ответ для vlirli

Блин, это же шедевр!

8 апреля 2016 года vlirli #

Спасибо, Светланка, большущее! Это еще и вкусно!

21 марта 2016 года Пани Лена #

Ларочка, с победой!

Ура!!!

21 марта 2016 года лялич # (автор рецепта)

Леночка,спасибо дорогая.

За неё ,УРА !!!

20 марта 2016 года mariana82 #

vЛариса! Поздравляю

20 марта 2016 года лялич # (автор рецепта)

Марианочка,спасибо милая.

20 марта 2016 года IrikF #

Лариса, от всей души поздравляю с достойной победой и шикарным призом!

Всех благ тебе и новых побед!

20 марта 2016 года лялич # (автор рецепта)

Спасибо дорогая.

И за твою победу Ирочка.

20 марта 2016 года IrikF #

19 марта 2016 года Просто Дуня #

Ларисочка,

я так рада!!!!!