Один из вариантов приготовления эффектного торта
xara deletedПоваренок 4 уровня
- 22 сентября 2008, 9:15
- 28366
Шахматный торт
Ингредиенты для «Шахматный торт»:
- Яйцо куриное (из холодильника) — 10 шт
- Вода (2 стак. в тесто + 1 стак. для желатина) — 2 стак.
- Сахар (10 ст.л. в тесто + 1,5 стак. в крем) — 3 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 10 ст. л.
- Ванилин (0,5 пакета в тесто + 0,5 пакета в крем) — 1 пакет.
- Коньяк (или ром, 1 ст.л. в тесто + 1 ст.л. в крем) — 2 ст. л.
- Творог (мягкий ) — 700 г
- Сливки — 700 мл
- Желатин (для мастики) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (для мастики) — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад (глазурь, не менее 50 %) — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад (глазурь, горького) — 100 г
- Молоко (глазурь) — 1 стак.
- Масло сливочное (глазурь)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9615.7 ккал |
белки
274.2 г |
жиры
383.5 г |
углеводы
1262.1 г |
| Порции | |||
| ккал 961.6 ккал |
белки 27.4 г |
жиры 38.4 г |
углеводы 126.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.1 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 30.9 г |
Рецепт «Шахматный торт»:
-
Подготовить 2 круглые формы одинакового диаметра: выстелить дно формы бумагой для выпечки и хорошенько смазать борта и бумагу растительным маслом без запаха. Включить духовку на нагрев до 200 град.
Муку отмерить и обязательно просеять. Желтки отделить от белков, белки убрать в прохладное место. -
В желтки высыпать 3/4 сахара, добавить воды и взбивать миксером или венчиком до получения однородной кремообразной густой массы бледно-желтого цвета (около 3 мин.). В эту массу ввести муку (оставить 1-2 ст. ложки)и осторожно перемешать круговыми движениями снизу вверх до гладкости. Отставить.
-
Белки взбить венчиком до крепкой пены, добавить оставшийся сахар и взбивать до растворения сахара.
-
На белковую массу высыпать оставшуюся муку ровным слоем, сверху выложить желтковое тесто и осторожненько перемешать опять таки круговыми движениями снизу вверх, не торопясь, чтобы тесто не опало.
Разделить тесто на 2 части и в одну из частей добавить просеянный какао-порошок. -
Вылить тесто в формы и выпекать 25 мин., причем первые 20 мин. духовку не открывать. Готовность бисквита проверяется надавливанием пальцем - если ямка заполняется - бисквит готов.
-
После выпечки дать бисквитам остыть в форме, вынуть и разрезать каждый на 2 одинаковых пласта.
-
Пласты разрезать на концентрические окружности одинаковой ширины, используя подходящие по диаметру шаблоны (например, стакан, крышка от маленькой кастрюли и т.п.). При нарезке длинный острый нож с тонким лезвием держать строго вертикально.
-
-
[b]Готовим крем:[/b] творог отжать от излишней сыворотки, протереть через сито, добавить сахар. Ванилин растворить в коньяке и тоже вылить в творог, тщательно все перемешать. Взбить сливки до "стоячего" состояния, добавить закрепитель, осторожно подмешать к творогу.
-
Собрать коржи, чередуя кольца по цвету. Получится 2 коржа с темным внешним краем, 2 - со светлым. промазать все довольно толстым слоем крема и убрать на время в холодильник.
-
[b]Делаем глазурь: [/b]1 плитку шоколада поломать и растопить вместе со слив. маслом и молоком (я делаю в СВЧ 1,5-2 мин на мощности 360 Вт), размешать до однородной массы. Покрыть еще теплой массой верх и бока торта, выровнять поверхность ножом или лопаткой.
-
[b]Украшаем наш торт: [/b]
Для белых фигур желатин замочить в 1 ст. ложке воды до разбухания, чуть подогреть для растворения, добавить сахарную пудру и месить, пока масса не станет пластичной. Слепить 2 любые фигурки, поставить на смазанное маслом блюдце для подсушивания, остальную массу раскатать скалкой на столе, присыпанном крахмалом, в пласт и вырезать 8-10 одинаковых квадратиков примерно 4*4 см. -
Квадратики уложить на торт.
-
Если к этому времени глазурь на торте успела полностью застыть, нижнюю сторону квадратиков можно слегка смазать теплой водой для лучшего склеивания поверхностей.
Для темных фигур растопить шоколад на водяной бане, добавить мед, вымешать, остудить, еще раз вымесить и слепить фигурки. Установить фигурки на торт. Если осталась белая мастика (и желание), можно ее снова раскатать и вырезать фигурки произвольной формы для украшения боков. Если мастика к этому времени сильно застыла, ее нужно слегка подогреть в СВЧ (1-1,5 мин на мощности 180 Вт).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: