А скажите, пожалуйста, сколько сейчас стоит килограмм приличной колбасы? А сколько стоит килограмм хорошего мяса? Правильно! Колбаса дороже. А много ли мяса в этой колбасе? А что там еще, кроме мяса? А, вообще, приличная ли это колбаса, или просто маркетологи постарались выдав средненький продукт за элитный? Но, ведь, колбаса нам нужна, например, бутерброд на завтрак, как перекус в дороге, на работу что-то взять и т. д. Вот один из вариантов замены.
Shultz69Поваренок 3 уровня
- 25 февраля 2016, 12:25
- 14816
Ростбиф вместо колбасы
Ингредиенты для «Ростбиф вместо колбасы»:
- Говядина (это примерно...) — 1 кг
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Специи (Ваши любимые)
- Чеснок — 5 зуб.
- Лук репчатый — 0.5 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2087 ккал |
белки
199.2 г |
жиры
124.6 г |
углеводы
45.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.5 ккал |
белки 16.5 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Ростбиф вместо колбасы»:
-
К сожалению, не сделал я фото процесса маринования, да и нет в нем ничего интересного. Ну, полежало мясо в мисочке с соевым соусом, луковым и чесночным соками, посоленное немного. Ну, постояла эта мисочка в холодильнике часов 12 и всё. Чеснок я выдавил через давилку. Лук порезал мелко и тоже выдавил на мясо через эту же самую давилку. В этих соках оно и мариновалось...
Обвязал мясо ниткой, чтобы придать ему форму.
Из специй я взял кориандр и черный перец горошком, слегка растолок в ступке и посыпал кусок со всех сторон. Замечательно прилипает! Вы можете взять любимые именно вами специи. -
Вступление окончено, теперь экшн и наука! Берем мясной наш параллелепипед и каждой стороной прикладываем на раскаленную сухую сковородку придерживая прямо рукой. Запечатываем таким образом все мясные соки внутри.
-
Запечатали? Не обожглись? Тогда втыкаем в кусок градусник, так что-бы конец щупа оказался в середине куска. По нему будем следить за "состоянием здоровья" мяса. У кого его нет, даже не знаю что посоветовать... Купить, наверное, незаменимая штука для запекания мяса и, даже, для шашлыков на природе.
-
Ставим в разогретую до максимума духовку (250градусов) так, что-бы термометр было видно через стекло. Тарелочку под низ. Все-же немного сока вырвется наружу, как его не запечатывай!
Минут через 5 ставим духовку на, примерно 180 градусов и ждем, поглядывая на температуру пациента. -
Я довел температуру до 60 с небольшим градусов, в расчете на длительное хранение ростбифа в холодном виде и поедание по мере необходимости. Если планируется подать его к столу горячим, и съесть его сразу, то температуру стоит довести до 52-55 градусов. Мясо внутри будет восхитительного розового цвета и будет брызгать соком на километр!
-
Важная часть процесса. Заворачиваем в фольгу и даем полежать минут 10-15.
-
Ну попробуем? Мясо получилось сочнейшее, хотя и не очень мягкое. У меня, ведь, не вырезка, не помню уже что за часть была. Я люблю пожевать... Возьмете вырезку, будет ещё и таять во рту.
Даже на фотографии видно насколько сочным получилось мясо.
Надеюсь вам понравился рецепт. Я считаю, чем меньше человеческих ручонок прикасается к продуктам до меня тем лучше, а уж в колбасе-то... кого и чего там только не было!
Берегите здоровье и приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2020 года Mamos #
2 августа 2016 года elli94 94 #
3 мая 2016 года Happy-2015 #
27 марта 2016 года Happy-2015 #
Фотография сделана на скорую руку, муж выхватывал мясо из под ножа, потом присоединился любимый сыночек, пришлось быстрей снимать пока еще было, что снимать. Так что было не до украшений.
Я не послушав автора, додержала до чуть выше 70 градусов, поэтому у меня получилось уже без крови совсем и тоже очень вкусно и сочно, пока горячее. Остывшее еще не пробовала, потом отпишусь. Когда хотела вынуть на 60, только притронулась к мясу потек красный сок, и я решила еще подержать. Мои мужчины любят чуть меньше доготовленное, поэтому в следующий раз буду держать до 60 градусов.
Лук я просто мелко порезала и слегка помяла, соевого соуса добавила одну ложку, специи - смесь большого количества трав - 21 (вместо тарелки подстелила фольгу ( меньше мыть).
Еще раз огромное спасибо за рецепт и ваше время!!!!
Однозначно буду готовить все время. В принципе изначально задумывалось взять с собой в перелет на сэндвичи вместо колбасы. Поэтому и хочу попробовать в холодном виде.
28 марта 2016 года Авэлито #
28 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
Не большой совет: если будете готовить для употребления в холодном виде, не разрезайте до полного остывания.
28 марта 2016 года Happy-2015 #
Еще раз спаибо. И жду новых интересных рецептов
18 марта 2016 года Матушка Настя #
18 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Матушка Настя #
21 мая 2016 года sozmaria #
9 февраля 2018 года Anni68 #
Я давно ищу такой рецепт, но пока безрезультатно.
Может всё таки угостите ШАШЛЫЧКОМ
18 марта 2016 года Happy-2015 #
18 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Авэлито #
19 марта 2016 года Happy-2015 #
27 марта 2016 года Happy-2015 #
28 марта 2016 года Авэлито #
28 марта 2016 года Happy-2015 #
17 марта 2016 года andromeda 89 #
27 февраля 2016 года Ксюня_К1978 #
27 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
4 марта 2016 года Ксюня_К1978 #
27 февраля 2016 года Кир Рояль #
27 февраля 2016 года AriBel #
26 февраля 2016 года Aigul4ik #
26 февраля 2016 года Dmi3y #
27 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года stas shystov 1970 #
25 февраля 2016 года oliva7777 #
25 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
Успехов!
25 февраля 2016 года tomi_tn #
25 февраля 2016 года ChefMom #
25 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года svetlana pav pavlova #
25 февраля 2016 года khris n2011 #
25 февраля 2016 года Три сестры #
25 февраля 2016 года ilika21 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: