Хочу предложить запеченную нежную телятину, которая тает во рту. Для приготовления нужна хорошая вырезка без жира и прожилок, комнатной температуры, весом более 1 кг. Температура запекания зависит от веса из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм, поэтому запекала его 12 минут! Такая телятина хороша в холодном виде для бутербродов и летних салатов. А если холодное мясо очень тонко нарезать острым ножом на ломтики и подать с тунцовым соусом - просто песня! Спасибо Наталье за такой нужный рецепт!
MoriniПоваренок 5 уровня
- 26 февраля 2016, 20:44
- 55729
Запеченная телятина с математическим расчетом
Ингредиенты для «Запеченная телятина с математическим расчетом»:
Мясо
- Перец розовый — 1 щепот.
- Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
- Перец белый (горошком) — 1 ч. л.
- Кориандр (семена) — 1 ч. л.
- Корица — 1 щепот.
- Соль (крупного помола) — 70 г
- Масло сливочное — 30 г
- Телятина (вырезка) — 1200 г
Тунцовый соус
- Тунец (консервированный) — 150 г
- Анчоусы — 2 шт
- Каперсы — 4 шт
- Майонез — 200 г
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3316 ккал |
белки
343.3 г |
жиры
208 г |
углеводы
9.3 г |
| Порции | |||
| ккал 331.6 ккал |
белки 34.3 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.5 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Запеченная телятина с математическим расчетом»:
-
Мякоть телятины перевязать кулинарной нитью.
Разогреть духовку до 250 град. Специи растолочь в ступке, смешать с солью. -
Натереть мясо мягким сливочным маслом, посыпать солью со специями.
Запекать в духовке на среднем уровне из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм и запекала ровно 12 минут. Духовку выключить и оставить закрытой на 2 часа (духовку не открывать!) Я готовила мясо с вечера и духовку открыла утром. Мясо достать, отряхнуть от излишка соли. -
Мясо уже хорошо само по себе. Но я очень люблю его с тунцовым соусом.
Соус из тунца: консервированный тунец (масло слить), каперсы, анчоусы и майонез пробить погружным блендером. Поперчить по вкусу.
Телятина получается нежнейшей! Приятного аппетита! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2022 года JagodkaT12 #
8 января 2018 года чалдонка #
12 января 2018 года Morini # (автор рецепта)
19 октября 2017 года helvin1 #
24 мая 2017 года Наталья737 #
14 октября 2016 года iness ch #
11 августа 2016 года Me against the rules #
22 августа 2016 года Morini # (автор рецепта)
8 августа 2016 года чалдонка #
22 августа 2016 года Morini # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года ГалаАля #
17 апреля 2016 года Morini # (автор рецепта)
6 марта 2016 года ЖелаюВсемСчастья #
6 марта 2016 года Morini # (автор рецепта)
2 марта 2016 года mope mope #
2 часа какая температура сохраняется? моя духовка остынет с 200градусов минут за 45
2 марта 2016 года Nerch #
2 марта 2016 года Nerch #
Цитирую сайт "Италия по-русски" (итальянский, кстати, сайтик): консервированный в масле тунец (масло слить не предлагают) и варёные яйца выложить в миску и размять вилкой; добавить анчоусы, каперсы, немного оливкового масла и мясного бульона, взбить в блендере до получения однородной массы.
На банку (100 гр) тунца - 3 яйца, 6 филе анчоусов, 15 каперсов. Оливковое масло и бульон - по консистенции и вкусу. Если есть желание, пишут, можно добавить бальзамического уксуса. На свой вкус. "Уксус придаст особый аромат соусу. Покрыть мясо соусом из тунца и остудить в холодильнике..."
Вот это ближе моей душеньке... Не в обиду автору этого чудесного рецепта...
2 марта 2016 года mope mope #
2 марта 2016 года Nerch #
2 марта 2016 года Nerch #
2 марта 2016 года matashkova m v #
2 марта 2016 года matashkova m v #
2 марта 2016 года Morini # (автор рецепта)
1 марта 2016 года Оля24 #
2 марта 2016 года Morini # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Оля24 #
2 марта 2016 года Nerch #
1 марта 2016 года Оля24 #
1 марта 2016 года Dinni #
2 марта 2016 года Morini # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Dinni #
1 марта 2016 года olga romana #
1 марта 2016 года Nerch #
А вообще аналогичные куски мяса я готовлю подольше при 120-150 гр. (Я люблю мягкую говядину, дело вкуса и привычки)
1 марта 2016 года Morini # (автор рецепта)
Телятина ,приготовленная таким образом, тает во рту.
Очень хорошая идея снизить температуру до 80 гр, для тех, у кого духовки не герметичны. Спасибо за совет.
1 марта 2016 года Nerch #
1 марта 2016 года Morini # (автор рецепта)
1 марта 2016 года Tata7588888888 #
1 марта 2016 года Morini # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Tata7588888888 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: