Шварцвальдский вишневый торт, он же " Черный лес", он же " Шварцвальд", он же " Блэк Форест" - появился в Германии в 30-х годах и приобрел мировую известность и популярность. Торт со взбитыми сливками, вишней и с шоколадным бисквитом - не оставит никого равнодушным... в него влюбляются сразу же, с первого кусочка.
ariel7777Поваренок 5 уровня
- 1 марта 2016, 15:55
- 145398
Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"
Ингредиенты для «Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 180 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Какао-порошок — 30 г
- Масло сливочное — 80 г
Шоколадный крем
- Сливки (жирностью 33%) — 100 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Шоколад темный — 70 г
Сливочный крем
- Сливки (жирностью 33%) — 700 мл
- Сахарная пудра — 6 ст. л.
- Вишня (свежая или замороженная) — 500 г
- Сахар — 170 г
Украшение
- Вишня (коктейльная, предпочтительно красного цвета)
- Стружка шоколадная
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6499.4 ккал |
белки
86.1 г |
жиры
407.9 г |
углеводы
626.5 г |
| Порции | |||
| ккал 649.9 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 40.8 г |
углеводы 62.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 280.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 27 г |
Рецепт «Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"»:
-
Приготовим Генуэзский бисквит. Для него в небольшую кастрюльку разбить 6 яиц (не разделяя на белки и желтки), всыпать сахар и поставить эту кастрюльку на водяную баню.
-
При непрерывном помешивании венчиком (или, как у меня, миксером, на малых оборотах) подогреть яичную смесь. Она должна быть теплой, но не сильно горячей. Смесь снять и продолжить взбивать на полной мощности до крепкой и пышной пены.
-
Муку просеять с какао - порошком и зрительно разделить на три части. 1/3 часть муки всыпать в яичную смесь и можно взбить миксером (на малых оборотах) или перемешать лопаткой до однородности.
-
Затем по стеночке чаши влить половину нормы заранее растопленного и остывшего сливочного масла и все аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой.
Затем всыпать вторую часть муки - перемешать. Влить оставшееся масло, перемешать и в заключение всыпать оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать. -
Форму для выпечки со съемными бортиками (24 см) застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом (я не смазывала)
-
Выпекать бисквит в разогретой до 170 - 180*С духовке, примерно 30 -35 минут, до сухой лучинки.
-
Готовый бисквит остудить на решетке в течение нескольких часов.
-
Пока остывает бисквит, займемся вишней.
Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл. -
Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение 5 минут.
-
Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты 3. Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть.
Сок нам понадобится для пропитки. -
Приготовим шоколадный крем. Для этого сливки подогреть с сахарной пудрой, снять с огня и всыпать тертый шоколад.
-
Сливочную смесь тщательно перемешать до полного растворения шоколада и поставить в холодильник минут на 30.
-
Охлажденную сливочно - шоколадную смесь взбить, но не до фанатизма, иначе она может расслоиться.
-
Хорошо остывший бисквит разрезать на три коржа и каждый корж пропитать вишневым сиропом.
-
На нижний корж равномерно выложить шоколадный крем и по всему коржу разложить часть вишен. Накрыть вторым коржом.
-
Для второго коржа - взбить часть сливок (300 -350 мл от общего количества) с 3 ст. л. сахарной пудры, до устойчивых пиков.
Можно равномерно промазать корж взбитыми сливками или поместить сливки в кондитерский мешочек и нанести кругами на бисквит.
Затем между сливочными кругами разложить оставшуюся часть вишен и накрыть третьим коржом. -
Для украшения торта - взбить оставшуюся часть сливок с 3 ст. л. сахарной пудры и обмазать верх и бока торта.
Украсить коктейльными вишенками и шоколадной стружкой. Поставить в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался.
Теперь заварить ароматный чай и можно наслаждаться этим потрясающе вкусным тортом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2023 года lila piskaridze #
23 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
12 ноября 2021 года Tata0330 #
24 ноября 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
возможно вы бисквит недостаточно хорошо взбили -пена должны быть крепкой и устойчивой... и муку лучше перемешивать лопаткой снизу вверх, стараясь не нарушать пышность
5 апреля 2021 года Екатерина Юшенкова #
У меня такой вопрос: до какой температуры ориентировочно нужно подогревать яичную смесь? Вижу в комментариях, что недостаточный нагрев может стать вероятной причиной того, что бисквит не поднимется, а у меня лично проблемы с определением "тёплое и горячее"; для меня и 50-60°С - по ощущениям кипяток(( Да, и ещё хотелось бы уточнить момент насчёт выпекания бисквита - в какой духовке лучше печь? У меня духовок две: и газовая (нагрев только снизу), и электрическая (с нагревом верх/низ/оба тэна + конвекция) - что и в каком формате лучше использовать? А то бывало, что в газовой корж мог не подняться, а в электро - пересушиться... Переспрашиваю нюансы так дотошно, потому как боюсь испортить праздничное блюдо, да и по стоимости ингредиентов выходит "ого-го")
Заранее благодарю за ответ!
16 мая 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)
самое главное потом взбить яичную смесь в пышную светлую массу( она должна стать почти белой и плотной ), минут 10 на полной мощности миксера...
При добавлении муки и масла, смесь лучше аккуратно, снизу вверх ,перемешивать лопаткой, чтобы не нарушить пышность массы.
Выпекать лучше в электро духовке, в ней бисквит равномерно пропекается со всех сторон.
24 июля 2020 года linda2207 #
24 июля 2020 года ariel7777 # (автор рецепта)
1 августа 2020 года linda2207 #
3 октября 2019 года lina0710 #
3 октября 2019 года ariel7777 # (автор рецепта)
3 октября 2019 года lina0710 #
14 декабря 2018 года Lana_Lemberg #
14 декабря 2018 года ariel7777 # (автор рецепта)
14 декабря 2018 года Lana_Lemberg #
15 декабря 2018 года ariel7777 # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года sveta_sveta_12 #
11 декабря 2018 года ariel7777 # (автор рецепта)
12 декабря 2018 года wise1288 #
23 ноября 2018 года Эксперт-1 #
26 ноября 2018 года ariel7777 # (автор рецепта)
9 сентября 2018 года VikkiV #
9 сентября 2018 года Лилек3011 #
12 сентября 2018 года VikkiV #
12 сентября 2018 года ariel7777 # (автор рецепта)
30 июня 2018 года flokso #
1 июля 2018 года ariel7777 # (автор рецепта)
1 июля 2018 года helena1961 #
11 марта 2018 года Катерина Мигерова #
11 марта 2018 года ariel7777 # (автор рецепта)
23 ноября 2018 года Эксперт-1 #
21 сентября 2017 года alenap197730 #
23 сентября 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
16 сентября 2017 года Annushka_Zh #
У меня обычный бисквит, двойной ганаш и первый опыт работы с,кондитерским мешком (по факту конус из пергамента).
Очень люблю этот тортик. Нежный, в меру сладкий, в тему вишневый. Спасибо за подробный рецепт.
16 сентября 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
31 июля 2017 года ank danilowa #
31 июля 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
31 июля 2017 года tata1108 #
30 июля 2017 года исследователь кухни #
А вот сливки не взбились. В смысле взбились, но не до стоячего состояния. Да и многовато их было. Остаток доедали дети.
Муж сказал, что торт лучше сверху покрыть шоколадным кремом, что и было сделано. А вишни внутри торта лишние (только зря вкус портят своей кислятиной, с этим я согласна)
Так что на вид торт у меня совсем другой получился, а вот на вкус - да даже очень хорош. Магазинным не чета.
31 июля 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
29 апреля 2017 года lychik5 #
30 апреля 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года rassa #
16 апреля 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года rassa #
2 апреля 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года weta-k #
26 февраля 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года weta-k #
26 февраля 2017 года stark2 #
В этот раз выбор пал на ваш торт.)
Ооочень преочень вкусно вышло! ariel7777 , я хочу вам сказать большое спасибо за прекрасный рецепт!
и бисквит, на моё удивление, получился с первого раза.
Благодарю ещё раз!
26 февраля 2017 года mtata #
26 февраля 2017 года stark2 #
в торт использовала замороженную Sauerkirsche, а для украшения брала коктейльную, она очень сладкая.
27 февраля 2017 года mtata #
26 февраля 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года stark2 #
внутри обычная замороженная вишня, а для украшения использовала коктейльную.
27 февраля 2017 года ariel7777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: