Люблю цветы от маленьких до крупных, С причудливостью форм и простотой. От луговых красавиц и до клумбных, Подаренных нам щедрою землей... Очень захотелось порадовать и удивить любимых подружек милым и вкусным сюрпризом в виде легкого десерта. Надеюсь, и вам понравится моя "клумба".
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 3 марта 2016, 3:39
- 7198
Десерт "Девичник"
Ингредиенты для «Десерт "Девичник"»:
- Вино белое полусладкое (самое светлое) — 800 мл
- Желатин (порошкообразный, светлый) — 60 г
- Молоко сгущенное (без растительных жиров) — 1/2 бан.
- Ванильный сахар — 1/2 пакет.
- Краситель пищевой (на ваш выбор)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2243.6 ккал |
белки
82.7 г |
жиры
34.2 г |
углеводы
284.3 г |
| Порции | |||
| ккал 560.9 ккал |
белки 20.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 71.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.3 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Десерт "Девичник"»:
-
Для этого десерта выбирайте самое светлое вино, чтобы рисунок отчетливо просматривался в желе.
Желатин залить вином, из расчета 45 г желатина на 300 мл вина. Оставим на 1 час до набухания желатина. Остальные 15 г желатина понадобятся позже. -
Набухший желатин прогреем в микроволновке или на водяной бане до полного растворения. Я всегда пользуюсь микроволновкой, ставлю на 30 секунд, если желатин растворился не весь, добавляю время нагрева еще на 10-15 секунд.
Разводим нагретый желатин остальным вином, тщательно перемешиваем и разливаем по предварительно подготовленным формочкам.
Из опыта сделала вывод, что для этого десерта нужны пластиковые и полностью прозрачные формочки, объемом от 150 до 250 мл. Можно брать и стеклянные, без рисунка, но с пластиковыми мне понравилось работать больше, да и вынимать желе из них удобнее. Формочки перед заливкой нужно смазать очень тонким слоем растительного масла без запаха. Лишнее масло снять бумажной салфеткой.
Разливаем остывшую массу и ставим в холодильник на ночь. -
У нас должно получится упругое желе, которое держит форму. Если из-за качества желатина масса слишком нежная, можно ее разогреть и добавить еще немного желатина, затем вновь оставить до застывания.
-
Для получения различных цветов нам понадобится белое желе - основа. Белый цвет даст плотный непрозрачный оттенок. Для этого 15 г желатина заливаем разведенным сгущенным молоком ( 1/2 банки доливаем водой до 250 мл). Когда желатин набухнет, добавляем ванильный сахар, прогреваем все в микроволновке, как в первом случае.
Делим прогретое белое желе на части - по количеству выбранных цветов, добавляем краситель до нужного цвета. -
Далее нам понадобится обычный медицинский шприц, объемом 20 мл. Иглу я специально обработала на мелкозернистом камне, убрала острие, оставив в виде трубочки.
Если задуман цветок с узкими лепестками, то работаем одним шприцом. Начинаем погружать иглу в середину формы, вертикально и одновременно выдавливая цветное желе. Постепенно угол укола изменяем, формируя цветок. Лепестки можно делать очень тонкими, а можно потолще, для чего иглу при погружении двигаем на 2-3 мм в стороны. Немного тренировки и у вас все получится. Главное, не доводите иглу до дна и стенок формы, иначе рискуете получить пятно, которое испортит прозрачность десерта.
Лишнюю цветную жидкость аккуратно снимаем чайной ложкой и вытираем салфеткой, не давая застыть.
Здесь я показываю изнанку десерта. -
А здесь я пыталась сделать одуванчики. Но желтый цвет в вине все-таки теряется, а зеленый почти не виден.
-
Для анемона понадобился столовый нож с закругленным кончиком. Сначала делаем вертикально и под небольшим углом от центра тычинки шприцом, затем ножом "кармашки", по одному, куда из шприца запускаем цветное желе. Кармашки располагаем по спирали, перекрывая лепестки на треть -у меня вышло три витка.
-
Роза, "рисовала" еще острой иглой, поэтому лепестки немного растрепанные.
-
Легче и эффектней всех оказались астры. И выбор цвета более удачный.
-
Напоследок, можно залить в формочки слой белого желе, чтобы придать десерту законченный вид. Даем застыть десерту окончательно еще несколько часов.
Перед подачей аккуратно тупым ножом отделить желе от стенок формы в одном месте. В образовавшееся отверстие легонько нажать пальцем, отделяя всю массу - выложить на блюдце.
Люблю цветы от маленьких до крупных,
С причудливостью форм и простотой.
От луговых красавиц и до клумбных,
Подаренных нам щедрою землей.
Я восхищаюсь царственною розой,
Торжественностью лилий дорожу,
Сирень мне навевает мая грезы,
В венке ромашек по полям брожу.
Каскадом фуксий, замерев, любуюсь.
Жасмина аромат волнует грудь,
И шепчет алый мне тюльпан, красуясь,
– Я тоже твой любимец, не забудь!
Я осень с хризантемами встречаю,
С фиалкой будем зиму коротать…
За что люблю их? Честно отвечаю
— Цветы людей не могут обижать.
Все формочки и цветы разные, как и мои подружки.
Это разрез "одуванчиков".
Анемон в разрезе.
Роза:
Астра, пока целая.
С причудливостью форм и простотой.
От луговых красавиц и до клумбных,
Подаренных нам щедрою землей.
Я восхищаюсь царственною розой,
Торжественностью лилий дорожу,
Сирень мне навевает мая грезы,
В венке ромашек по полям брожу.
Каскадом фуксий, замерев, любуюсь.
Жасмина аромат волнует грудь,
И шепчет алый мне тюльпан, красуясь,
– Я тоже твой любимец, не забудь!
Я осень с хризантемами встречаю,
С фиалкой будем зиму коротать…
За что люблю их? Честно отвечаю
— Цветы людей не могут обижать.
Все формочки и цветы разные, как и мои подружки.
Это разрез "одуванчиков".
Анемон в разрезе.
Роза:
Астра, пока целая.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2018 года pichugina natalya #
7 июля 2016 года ya polinavladislavovna #
12 июля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
26 июня 2016 года DIALux #
Но ваше исполнение однозначно меня покорило.
Невозможно оторваться
Спасибо за рецепт и доставленное наслаждение
29 июня 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
20 июня 2016 года Зиглата #
20 июня 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Про диффузию. У меня такого эффекта не наблюдалось, может зависит от красителей? Вы основу из сгущенного молока для красного оттенка делали? Оно придает цвету плотность и непрозрачность. Подобное желе готовила уже много раз, бывало стояло до недели в холодильнике и абсолютно ничего не менялось. Даже многоцветный 3D торт делала, а там за один день изображение сделать сложно, все выстояло, цвета не смешались. Этот торт есть у меня в рецептах, посмотрите сами https://www.povarenok.ru/recipes/show/122512/.
20 июня 2016 года Зиглата #
14 июня 2016 года Ната1000 #
14 июня 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
28 марта 2016 года 1Марта #
Я потрясена
28 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
А вот продолжение: https://www.povarenok.ru/recipes/show/122512/
30 марта 2016 года 1Марта #
Это какое-то подводно-желейное царство...
Красивая жизнь у вашего мужа))) Надеюсь, ценит
30 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
30 марта 2016 года 1Марта #
26 марта 2016 года Лёнушка Елена #
26 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
26 марта 2016 года Лёнушка Елена #
Как же я это понимаю! ))
Я рада встрече!
10 марта 2016 года fole4ka #
10 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Valentina_charm #
Какая прелесть, замечательный рецепт!.. Талантище!.. Спасибо, дорогая, за это чудо-чудесное!.. За эту сказку!.. Я Вам очень благодарна!..
7 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
7 марта 2016 года mazziadri #
7 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
7 марта 2016 года mazziadri #
7 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
7 марта 2016 года mazziadri #
5 марта 2016 года Irish82 #
5 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
4 марта 2016 года Vishnja #
конкурсе!
4 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
4 марта 2016 года тамаська #
4 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
3 марта 2016 года ника151 #
3 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
3 марта 2016 года mariana82 #
3 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо!
3 марта 2016 года ирина таджибова #
3 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
3 марта 2016 года NataliM-2015 #
3 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
3 марта 2016 года NataliM-2015 #
3 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
3 марта 2016 года NataliM-2015 #
3 марта 2016 года Ирушенька #
3 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
3 марта 2016 года Ирушенька #
3 марта 2016 года миллион алых роз #
3 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
3 марта 2016 года lamer #
3 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: