Чем же интересен этот торт? Во-первых, необычное тесто для крепов, которые выпекается в духовке, с легким апельсиновым ароматом. По вкусу получается что-то среднее между традиционным блином и бисквитом. Во-вторых, воздушный мега-шоколадный крем, просто тающий во рту. Его можно есть ложками. И в-третьих, вкусовое сочетание. Десерт получается очень гармоничным. А кислинка от клюквенного джема и абрикосового варенья, горчинка от какао и сладость от безе завершают идиллию. Идея взята у итальянского шеф-повара.
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 5 марта 2016, 0:56
- 4697
Креповый торт с нежным шоколадным муссом
Ингредиенты для «Креповый торт с нежным шоколадным муссом»:
Тесто для крепов
- Молоко (холодное) — 40 мл
- Масло подсолнечное (Олейна) — 10 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 75 г
- Вода цветочная апельсиновая — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Шоколадный мусс
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Вода газированная (минеральная) — 200 мл
- Какао-порошок (с горкой) — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
Клюквенный джем
Для подачи
- Безе — 8 шт
- Какао-порошок (для посыпки)
- Варенье (абрикосовое, + для подачи) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2723.2 ккал |
белки
59 г |
жиры
96.5 г |
углеводы
410 г |
| Порции | |||
| ккал 680.8 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 24.1 г |
углеводы 102.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.5 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 9 г |
углеводы 38.3 г |
Рецепт «Креповый торт с нежным шоколадным муссом»:
-
Сделать тесто для крепов. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с 50 г сахара, молоком, мукой, подсолнечным маслом и цветочной апельсиновой водой. Взбивать миксером 2-3 минуты.
-
Белки взбить с 25 г сахара до "твердых" пиков.
-
Аккуратно вмешать растопленное сливочное масло и белки в тесто лопаточкой.
-
Форму проложить пергаментом или фольгой. Вылить тесто и распределить по всей поверхности таким образом, чтобы толщина теста составляла 1 см. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Дать остыть и разрезать на 2 части. Каждую часть промазать абрикосовым вареньем.
-
Шоколад поломать на небольшие кусочки и переложить в кастрюлю. Добавить газированную воду (не обязательно брать минеральную, но она придает особую нотку), какао и сахар.
-
Довести до кипения, снять с огня и дать остыть до 80 градусов.
-
Добавить быстрорастворимый желатин, тщательно перемешать и взбить миксером на высокой скорости 2 минуты.
-
Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы мусс немного схватился и повторно взбить миксером 3 минуты. На 1 половинку блина с вареньем выложить мусс, распределить по всей поверхности (толщина должна быть 1-2 см) и накрыть второй половиной, немного прижав. Поставить в холодильник (или морозильник) минимум на 2 часа или до тех пор, пока торт не будет достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.
-
Сделать клюквенный джем. Смешать клюкву, воду, имбирь и довести до кипения. Варить 5 минут до размягчения ягод, затем добавить желирующий сахар и держать на огне еще 2 минуты. Дать остыть. По желанию джем можно пюрировать, но я хотела чтобы оставались ягоды.
-
Для подачи разрезать торт на треугольники. Сверху посыпать какао-порошком. Рядом положить безе (я готовила в микроволновке), полить клюквенным джемом и абрикосовым вареньем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 мая 2018 года МашаМашаМаша #
[+5]31 мая 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 июня 2018 года МашаМашаМаша #
5 апреля 2018 года Fox FireFox #
1) а есть ли вообще смысл использовать газированную воду, если мы её собираемся кипятить? Пузырики всё равно лопнут, дополнительной воздушности не дадут. Или я не права?
2) а что такое желирующий сахар?
5 апреля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Желирующий сахар является видом сахара, который употребляют для приготовления варенья, джемов, желе, мармеладов, конфитюров в домашних условиях и для промышленной переработки. Этот сахар состоит из крупных кристаллов, и в него добавляются пектин для быстрого желирования и лимонная кислота для лучшего сохранения. (Википедия)
5 апреля 2018 года Fox FireFox #
Значит, можно работать как обычно - с пектином и лимонной кислотой. Как-то не догадалась за этим вопросом в википедию залезть
5 апреля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
3 июня 2016 года Madinka-kartinka #
тогда обязательно фото выставлю.
3 июня 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 июня 2016 года Madinka-kartinka #
2 июня 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 июня 2016 года Madinka-kartinka #
3 июня 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 июня 2016 года Madinka-kartinka #
вопрос по рецептуизвините, если проглядела в комментах, как вы делаете безе в микроволновке? поделитесь,пожалуйста.
2 июня 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
29 мая 2016 года Первушина Елена #
29 мая 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Aigul4ik #
7 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
7 марта 2016 года VolOksana #
7 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2016 года maraki84 #
6 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2016 года veronika1910 #
6 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года sie3108 #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года asesia2007 #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года Один Три #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года МурКатеринка #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года LanaCub #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года NataliM-2015 #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года Юлия Бурлакова #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года Светланка g980 #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года Valentina_charm #
Потрясающе!.. Рецепт очень понравился!.. Благодарю от души!..Спасибо!..
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 марта 2016 года Nienulka #
5 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: