Хочу признаться в любви и рассказать Вам о своей подруге, зовут ее Ксюша. Она из тех людей про которых говорят « Боженька поцеловал», очень талантливый человек. Дружим мы с ней уже 24 года, мужья наши 30 лет. Много было пережито, пройдено за это время. И мы даже, похожи, с ней внешне. Так вот, в далекие 90 годы, Ксюша научила меня печь пирог «Уральский разборник» с карамелькой в главной роли. Шло время, менялось тесто, форма пирога, но неизменно оставалась карамелька внутри. Вкус детства моей дочери. Рецепт этого пирога, уже стал семейной традицией, так получилось, что на Пасху вместе с куличами я обязательно пеку пирог карамелькой, только формирую типа « Разборника». Дети от него в восторге, да и взрослые тоже. Но и это еще не все, в дополнении к рецепту прилагается бонус, так что заходите, сами все узнаете.
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 5 марта 2016, 12:22
- 28793
Пирог «Карамельный лабиринт»
Ингредиенты для «Пирог «Карамельный лабиринт»»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (в/с ) — 500 г
- Дрожжи (сухие « САф-момент») — 6 г
- Соль — 8 г
- Яйцо куриное ( 86 гр) — 2 шт
- Сахар — 40-60 г
- Творог — 100 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
- Молоко — 230 -250 мл
Начинка
- Конфеты ( карамель, «Лимонная» «Кофейная»)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2713.8 ккал |
белки
89.7 г |
жиры
71.1 г |
углеводы
434.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.5 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 41.4 г |
Рецепт «Пирог «Карамельный лабиринт»»:
-
В просеянную муку, втереть дрожжи. Добавить соль, сахар, молоко 230 гр, яйцо, протертый через сито творог Перемешать, оставить на 30 минут, для развития клейковины, это обязательно.
-
Продолжить замешивание теста, добавить сливочное масло комнатной температуры. Теперь посмотрите, если тесто плотное, добавьте оставшееся 20 гр молока, если нет, не добавляйте. Я люблю тесто липкое, лучше буду долго и упорно вымешивать, но зато и структура теста будет на загляденье
-
Тесто хорошо вымешать. Оно должно быть пластичным, гладким.
Побейте его 100 раз, порастягивайте, захватывая воздух. -
Тесто подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой.
Ставим на расстойку, примерно на час, тесто должно увеличиться в два раза. -
Тесто обминаем, ни в коем случае не бьем его, не колотим, а выкладываем на стол, поворачивая, складываем края, прижимая сверху.
Выдавливаем большие пузыри -
Ставим снова на расстойку, но уже на час в холодильник
Вот так тесто выросло.
Температура внутри теста упала, оно стало более пластичным, что позволит его сформировать
-
Начинка :Конфеты нужно купит как СССР, карамелька внутри повидло, лучше круглые, или длинные типа « Черная смородина».
У меня были « Лимонные» и «Кофейные», освободить их от оберток -
Тесто раскатываем в прямоугольник, по длине разрезаем на полосы шириной 6-7 см. у меня получилось 5 полос.
-
На середину полосы по всей длине выложит карамельку.
Сверху закрыть краем теста, защипать, сделать второй оборот, снова хорошо защипать, прокатать колбаску по шву. -
Получиться вот такая гусеница.
-
Дно формы, застелить пергаментом, ( может потечь повидло), выложить колбаски вот такими змейками, обязательно швом вниз!!
Можно выложить по периметру формы, по краям к центру, но мне больше нравиться так. Разрез получается красивый. -
Ставим на расстойку на час. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Готовое изделие, смазать сливочным маслом, остудить в форме..
Очень осторожно, внутри горячее повидло!!! -
Присыпать сахарной пудрой и какао буквально чуть чуть. Пирог с карамелькой пеку уже давно, какой он только формы у меня не был!. Это очень вкусно!!! Спасибо моей подружке. А тесто, это мои пробы пера, на основе рецепта сдобы Ришара Бертине. Попыталась совместить две любимые вещи добавить творог в любимую сдобу и любимую начинку.
-
Разрез
-
А теперь бонус, я когда пеку что то из дрожжевого теста, оставляю грамм 150-200. Делю по 50 гр.
Раскатываю в лепешечку, на середину карамельку, защипываю, подкатываю в шарик -
Поместить в формочки, хорошо укутываю в пищевую пленку, и в холодильник на всю ночь. Утром встаю, достаю эти формочки, ставлю их в нагретую микроволновку. Даю согреться и в разогретую духовку до 180 градусов.
-
Замечательная булочка получается к утреннему кофе.
-
Вкусно, горячая булочка, а внутри вот такая сказка.
[
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2022 года nata nik1179 #
18 апреля 2018 года vladinga #
18 апреля 2018 года manj90let #
17 апреля 2018 года lena t65 #
17 апреля 2018 года Мара-2017 #
17 апреля 2018 года Mirrik #
17 апреля 2018 года lyudmila vasileva 58 #
17 апреля 2018 года amarous #
17 апреля 2018 года tanushka mikki #
8 февраля 2017 года Роз00 #
8 февраля 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
21 марта 2016 года ОльчиК2000 #
22 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года ОльчиК2000 #
22 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года ОльчиК2000 #
3 апреля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года Этоя Нетуменяфамилии #
21 марта 2016 года Настасья #
Посоветуйте пожалуйста - можно ли сделать этот пирог из слоёного теста? В морозилке как раз есть упаковка слоёного дрожжевого, но не хочется переводить продукты зря.
21 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
21 марта 2016 года Настасья #
21 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
20 марта 2016 года mariana82 #
21 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
19 марта 2016 года veronika1910 #
19 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
19 марта 2016 года мисс #
19 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
19 марта 2016 года Марина Мармеладинка #
19 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
17 марта 2016 года Sark #
17 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года volk9009 #
16 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года volk9009 #
16 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года volk9009 #
16 марта 2016 года volk9009 #
14 марта 2016 года tasynia46 #
15 марта 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: