Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из яиц

VeVeTa TukПоваренок 6 уровня

6 марта 2016, 18:36
12806

Замороженный желток

Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!

Категория: Закуски Закуски из яиц

Ингредиенты для «Замороженный желток»:

Яйцо куриное — 2 шт
Колбаса (сервелат) — 30 г
Зелень (по вкусу) — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Хлеб (для подачи) — 2 ломт.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 382.7 ккал	белки 21.5 г	жиры 18.3 г	углеводы 30.7 г
Порции
ккал 191.4 ккал	белки 10.8 г	жиры 9.2 г	углеводы 15.4 г
100 г блюда
ккал 174 ккал	белки 9.8 г	жиры 8.3 г	углеводы 14 г

Рецепт «Замороженный желток»:

Первым делом яйца нужно хорошо вымыть. Потом завернуть каждое яйцо в пищевую пленку и убрать на сутки в морозильник.
Через сутки достаем замороженные яйца. Скорлупа треснула.
Яйца споласкиваем под струей горячей воды и очищаем.
Кладем их в мисочку и оставляем для разморозки.
Размороженные яйца разделяем на белки, которые вновь стали жидкими, и желтки, которые похожи на вареные.
Собственно, желтки уже готовы к использованию, и способ их подачи определяет только ваша фантазия.
Я сделала так: немного надрезала желток крестом и щедро посолила.
Два ломтика сервелата нарезала тонкой соломкой
Обжарила сервелат на сухой сковороде
Из ломтя серого зернового хлеба вырезала два ромбика, поместила желток на хлеб, засыпала колбасной соломкой и украсила маленькой веточкой укропа.
Получилось весьма привлекательно.
И очень недурно на вкус!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: завтрак ужин обед закуска

Вкусы: сливочный яичный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/122444/]Замороженный желток[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/122444/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/06/33/1484178_66062-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из яиц
Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Колбаса, Зелень, Соль, Хлеб.
Тэги: завтрак, ужин, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Замороженный желток
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/06/33/1484178_66062-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Замороженный желток" title="Рецепт: Замороженный желток"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/82/">
          Закуски из яиц
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Замороженный желток»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2336">Колбаса</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/122444/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Замороженный желток

Категория: Закуски › Закуски из яиц

Ингредиенты для «Замороженный желток»:

Яйцо куриное Колбаса Зелень Соль Хлеб

Тэги: завтрак, ужин, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

614

Омлет без молока

135
614
135944

522

Яйца "Циклоп"

190
522
16295

183

Яичница под сметаной

248
183
12006

136

Замороженный желток

49
136
4628

Яичница-глазунья в сметане

43
85
12434

Необычная яичница

104
76
16181

Яичница с помидорами

41
70
12150

Яичница с помидорами

4
43
15520

Яичница "Воскресная"

5
41
5143

Глазунья в шампиньонах

52
40
3924

Быстрый завтрак 1

62
39
6288

Яичница с гренками

6
38
7038

Зеленая яичница

65
31
8002

Вечерняя яичница

1
31
5740

Яичница с помидорами

17
28
47824

Яичница с сыром

10
27
44070

Яичница по-цыгански

28
23
5373

Кюкю

14
23
7809

"Глазунья по заказу"

103
22
5392

Яичница с томатами

21
19
7228

Бабушкина яичница

34
10
6060

Яичница "Хочется весны"

37
8
4239

Овощная яичница

10
8
9357

Яичница с обжаренными овощами и колбасой

17
7
3110

Просто яичница

30
7
4665

Глазунья "Кризиса нет"

24
2
2749

Показать все варианты рецепта (26)

Попробуйте приготовить вместе

1212

Суп с фрикадельками из консервированной горбуши

80
1212
27734

577

Салат " Рыба клоун" или "Мой любимый Немо"

160
577
87269

471

Мясо по-французски

49
471
16653

Фотографии «Замороженный желток» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 мая 2019 года Akira Shinrei #

+11

[+5]

Интересный эксперимент.

желток сам по себе получился как намазка. Если экспериментировать со специями, очень даже можно разнообразить перекусы.

8 марта 2016 года Aigul4ik #

любопытный рецепт!

9 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо, Айгульчик!

8 марта 2016 года Violl #

Очень оригинальный рецепт

8 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

8 марта 2016 года nyushik-2014 #

Очень давно читала про замороженные желтки у Алексея Онегина, периодически вспоминаю, но руки как то не доходят

теперь точно попробую! Спасибо!

8 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо! Да, Алексей - сторонник новшеств на кухне. Попробуйте!

7 марта 2016 года RaIena #

вопрос по рецепту

Очень интересно и заманчиво, но не опасно ли?

8 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо! Думаю, что неопасно, желтки достаточно проморожены, чтобы всякая зараза издохла.

7 марта 2016 года khris n2011 #

7 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

7 марта 2016 года veronika1910 #

Замечательно

7 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо, Вероника!

6 марта 2016 года Сергей Орёл #

интересный рецепт... обязательно попробую

6 марта 2016 года mauglima #

Век живи - век учись! Я бы и не подумала завораживать яйца, а теперь стало интересно. Нужно попробовать.

7 марта 2016 года Бабушка Забота #

Смешная опечатка у Вас получилась - яйца заВораживать!

Прям слова феи!

7 марта 2016 года mauglima #

Вот видите как меня впечатлил этот рецепт. Что мне уже волшебство мерещится.

8 марта 2016 года Бабушка Забота #

6 марта 2016 года Евгения 1976 # (модератор)

Мама дорогая, что только не придумают

Очень интересная идея, спасибо Вам

6 марта 2016 года Irish82 #

В яичнице всегда лопаю только желтки)))

6 марта 2016 года Бабушка Забота #

Класс! А перепелиные ещё становятся абсолютно круглыми. Надо будет попробовать.

7 марта 2016 года JuryZubko #

Век живи - век читай коментарии моего любимого сайта !
С перепелинными обязательно попробую. Большое спасибо за умную подсказку !

6 марта 2016 года Оле-Ольга #

Спасибо, что напомнили!

Пару лет назад ставила такой эксперимент, была приятно удивлена результатом. Желтом очень вкусный получается. Ну вот, теперь на добычу свежих яиц