Хочу поделиться вариантом фаршированной курицы с блинами. Блины можно приготовить по своему любимому рецепту, т. к. это не принципиально. В этой курочке главное фарш, которым будем начинять блины и саму курицу. В фарш добавляется творог, что придает ему сочности и прекрасный вкус. Каждый раз блины у меня разные, а начинка неизмена, но всегда получается очень вкусно. Нравится как взрослым, так и деткам. За рецепт благодарю Надежду. P.S.: Всех милых дам хочу поздравить с весенним праздником 8 Марта!!! Пожелать здоровья, счастья, любви и постоянной весны в сердце!!!
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 7 марта 2016, 20:56
- 9975
Курица, фаршированная блинами
Ингредиенты для «Курица, фаршированная блинами»:
Фарш
- Курица — 2,3 кг
- Творог — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Соль — 1 горст.
- Перец черный — 1 горст.
- Масло подсолнечное — 50 мл
- Петрушка — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Сметана — 2 ст. л.
Тесто для блинов
- Мука пшеничная / Мука — 270 г
- Молоко — 300 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сода — 0,3 ч. л.
- Соль — 0,3 ч. л.
Глазурь для смазывания курицы
- Мед — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Соль — 1 горст.
- Яйцо куриное — 2
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 горст.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5374.2 ккал |
белки
450 г |
жиры
213.3 г |
углеводы
415.7 г |
| Порции | |||
| ккал 537.4 ккал |
белки 45 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 41.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.5 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Курица, фаршированная блинами»:
-
Для начала надо курицу помыть, почистить. Затем аккуратно снять кожу. Для этого выкладываем курицу спинкой вниз и медленно руками отделяем кожицу от мяса со стороны грудки и бедрышек. Голени оставим целыми, отделив бедрышки от голеней. Переворачиваем курицу спинкой вверх и так же аккуратно отделяем кожицу. Крылышки оставляем целыми.
Кожу солим и перчим внутри и снаружи, накрываем пищевой пленкой и убираем пока в холодильник.
Снимаем все мясо с костей, оно у нас пойдет в фарш. Ставим на плиту сковородку, наливаем подсолнечное масло Олейна и включаем газ. -
Чистим лук, нарезаем, отправляем в сковородку, пассируем минут 5.
Затем туда же отправляем чищенную морковь, натертую на терке. Пассируем еще минут 5-7. -
Укладываем нарезанное мясо в блендер, туда же отправляем наш лук с морковкой и мелем (можно воспользоваться мясорубкой).
Измельченную массу перекладываем в миску, добавляем яйца, творог, сметану, перчим, солим по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш, немного его отбиваем. Затем добавляем измельченные укроп и петрушку и еще раз перемешиваем. Накрываем пленкой, отправляем в холодильник. -
Готовим блины. Можете приготовить их заранее по своему рецепту. Я попробовала по новой для меня технологии. Для этого воспользовалась пластиковой бутылкой 1,5л и воронкой. Засыпаем все сухие ингредиенты, взбалтываем бутылку, чтобы все сухие ингредиенты смешались. В миске взбиваем яйцо, добавляем подсолнечное масло Олейна, молоко и "Спрайт" 300 мл (не смогла добавить в ингредиенты). Через воронку наливаем в бутылку, закрываем крышкой. Хорошо взбалтываем, чтобы получилось однородное тесто для блинов. Жарим на раскаленной сковороде, смазанной маслом блины с двух сторон, наливая тесто прямо из бутылки.
Готовые блины начиняем фаршем. -
В отдельной миске взбить 2 яйца с щепоткой соли, будем окунать в эту смесь фаршированные блинчики.
Достаем кожу курицы из холодильника. Начинаем фаршировать курицу. Внутри промазываем тонким слоем фарша, на который укладываем блинчики один за другим, предварительно обмакнув их в яичную смесь. На первый слой у меня ушло 4 фаршированных блина. Количество необходимых блинов зависит от размеров самой курицы, да и от толщины блинов.
Поверх блинов первого слоя распределяем еще часть фарша. Укладываем второй слой блинов, также как поступали с предыдущими, мне понадобилось 3 блина. И опять немного Фарша. Следите чтобы кожа не была сильно натянута, иначе порвется.
Курица нафарширована, осталось зашить отверстия. Я это делала при помощи иглы и ниток, это аккуратнее, чем заколоть зубочистками. Зашив отверствия, завяжем еще между собой ножки и крылья. Курица готова к запеканию. -
Форму для запекания застилаем фольгой в два слоя. Почистим морковку и нарежем на брусочки, укладываем их на дно формы.
Подготовим глазурь, которой смажем нашу курочку со всех сторон. Для глазури смешаем по столовой ложке меда, подсолнечного масла Олейна, лимонного сока, горчицы и добавим щепотку соли и черного перца.
Укладываем в форму на морковь смазанную курицу. Морковь не позволит курице подгореть снизу и прилипнуть к фольге.
Отправляем курицу запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут. -
Следим за процессом запекания. Несколько раз необходимо курицу при помощи кисточки смазывать образующимся соком. Если крылья и ножки начнут подгорать, можно обернуть их фольгой.
По истечении времени, когда курица подрумянится, вынимаем из духовки, накрываем и оставляем ее "отдыхать" минут 15-20. -
Снимаем аккуратно "швы", почувствуйте себя хирургом.
Курицу необходимо вынуть из формы, причем целиком. Я делаю это при помощи подноса, как с пирогом. Накрыл, быстро перевернул. Как видите остались вмятины от моркови, но ничего не подгорело и не прилипло, а вмятины на спинке никто не заметит. Берем блюдо, на котором будем подавать курочку и повторяем процесс переворачивания. Еще раз проверяем не остались ли нитки.
Украшаем по своему желанию и подаем к столу со свежими овощами, любимыми соусами. -
А вот так курочка выглядит в разрезе.
Угощайтесь, приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля Pavelia #
Блинчики были готовые, пекла накануне свои любимые луковые.
У меня не получилось такого выразительного контраста цветов, как у Анжелы, учту этот момент на будущее, видимо, маловато и моркови, и зелени положила, отметила себе в блокноте. Но вот рисунок очень понравился, прямо-таки кружева затейливые. И мне слегка будто выбивался вкус творога, но и это я отношу на счет того, что не соблюдала пропорций по рецепту, тоже сделала себе пометку в следующий раз не слишком умничать
Еще мне стало лень зашивать кожу, я слегка заколола ее зубочистками, потом стянула их и всю тушку кулинарной нитью и просто завернула ее в пакет для запекания. Поэтому внешне курочка у меня не слишком презентабельна ни формой, ни колером https://www.povarenok.ru/photo/160660/#photo, обычно я стараюсь максимально придать ей вид готовой птицы.
Но ломти великолепны https://www.povarenok.ru/photo/160662/#photo, я очень довольна!
Спасибо, Анжела, за прекрасный опыт и хороший вечер, я с большим удовольствием повозилась!
11 апреля angy munteanu # (автор рецепта)
Спасибо огромное за внимание и отчет к рецепту.
Я так давно им делилась, и забыла уже о нем
И если учесть, что лет 5 я не ем совсем мясо и не готовлю его, то было неожиданно получить реакцию на этот рецепт
11 апреля Pavelia #
Планирую повторить такую курочку на пасхальный стол, как раз учту все моменты из этого опыта, и кстати, очень оценила ваш прием распределять фарш по кожице внутри и между блинчиками, не во всех рецептах такой курицы он встречается, а это существенно для сохранения монолитности начинки.
12 апреля angy munteanu # (автор рецепта)
Желаю вам всего самого доброго
24 января 2017 года riska25 #
24 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
14 марта 2016 года мисс #
14 марта 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Надеюсь, вам понравится, если приготовите
14 марта 2016 года мисс #
14 марта 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
9 марта 2016 года Angel-Wise #
9 марта 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
8 марта 2016 года Aigul4ik #
9 марта 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
8 марта 2016 года khris n2011 #
8 марта 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
8 марта 2016 года khris n2011 #
8 марта 2016 года mauglima #
8 марта 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
7 марта 2016 года НАТАША ШВЕЦ #
8 марта 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Спасибо, что заглянули
8 марта 2016 года НАТАША ШВЕЦ #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: