Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема
  • 16 марта 2016, 5:34
  • 199487

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
657.2 ккал 		белки
8.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
Порции
ккал
65.7 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
15 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

  • Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
    Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

  • Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
    Белки взбить миксером до мягких пиков.

  • Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

  • Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

  • И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
    Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: десерт крем украшение детям праздник чаепитие

Вкусы: сладкий нежный мягкий насыщенный приятный яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов "Мокрое безе"
Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Спасибо за рецепт, получился отличный крем: плотный, блестящий, хорошо держит форму. Вместо лимонной кислоты использовала лимонный сок.
На доброе здоровье!
Очень рада, что крем понравился и рецепт пригодился! Крем получился замечательный!!!
Спасибо большое за фотоотчёт, тёплые слова и доверие!
Спасибо! С праздником Вас, с Крещением!
Спасибо! И Вас с Крещением Господним!
Розочки и саму корзинку делала впервые.
Спасибо за фотоотчёт.
Здравствуйте, спасибо за рецепт крема. Впервые попыталась делать розочки. Крем получился с первого раза. Проблем не возникло, варила на водяной бане.
Анастасия, Вам спасибо огромное за теплый отзыв и доверие к рецепту. Очень рада, что всё получилось! Ценю Ваши старания.
Спасибо за рецепт. Подскажите чем покрасить крем в разные цвета? Продаются какие-то красители?
Пользуйтесь на радость. Да, красители продаются. Разные. Сухие, гелевые. В супермаркетах, в магазинах для кондитеров или в интернете можно найти.
Крем супер!!! Давно такой искала. Спасибо огромное
Вам огромное спасибо за фотоотчёт, добрые теплые слова и доверие к рецепту. Рада, что понравился крем.
Спасибо за рецепт. Крем получился с помощью просто взбивания, без водяной бани. Скажите, какова функциональная роль лимонной кислоты в рецепте? Не очень понравилась кислинка, которую она придает. В следующий раз сделала бы без нее, но может это как-то повлияет на структуру или устойчивость кремовой массы.
И Вам спасибо.
Мокрое безе готовят именно на водяной бане. Лимонная кислота нужна для стабилизации крема. И ещё одна важная функция - убрать приторность.
Здравствуйте! Давно заглядываюсь на этот крем! Скажите, пожалуйста, можно ли его сделать шоколадным, добавить какао или шоколад? И если да, на каком этапе добавлять?
Здравствуйте. В белковый крем не добавляла шоколад.
Ловите фото улику. Готовила строго по рецепту, но почему-то крем горчил (наверное из-за ванильного сахара). Форму держит хорошо. Украсила "каряво" т.к никогда раньше не пробовала.
Спасибо за фотоотчёт, доверие к рецепту и отзыв.
Если переборщить с ванилином может горчить. Но только сначала, потом горечь уходит.
Будете ругать? ругайте . Решила попробовать сделать крем , два дня ищу в нэте крем простенький , т.к я не кулинар , на днях просто ДР. и тут попался ваш рецепт, пошла готовить , разбила два яица, все как в рецепте потом добавила 50 гр сахара и больше ни чего не оказалось , я подумала лим. кислота и ванилин влияет на вкус, а мне нужно чтоб увидеть держит крем форму, получится или нет) как говорится я его слепила из того что было, мне понадобилось всего 5 мин на водяной бане и крем начал отходить от кострюльки я сняла его и еще немного " по взбивала" все хорошо получилось, взяла кусочек хлеба намазала маслом и выложила крем, такой мини торт , спасибо автору, все вкусно и быстро и форму держит, Да и делала я все обычным венчиком , сфоткать не успела )
Сегодня попробовала приготовить Ваш крем, очень понравился! Хорошо держит форму, развлекались с цветами
Какие красивые цветы у Вас! Спасибо огромное за доверие к рецепту, чудесный фотоотчёт и теплый отзыв! Рада, что понравилось.
Ответ, Natkati.
Мешкидля крема лучше брать большие
Большое спасибо за рецепт, у меня все получилось! Крем взбила даже быстрей, чем обычный белковый, т.к . на водяной бане сахар хорошо расходится. Украшала песочный торт, очень вкусно!)
Вам спасибо огромное за доверие к рецепту и теплый отзыв! Очень приятно, что пригодился рецепт.
Так как миксер планетарный варить на банк и взбивать не получилось, однако по данным пропорциям идеальный крем и так вышел. Форму держал железно на корзиночках-пирожных. Благодарю . Очень вкусно! Как в детстве у мамы на куличах 🙏🏻
На доброе здоровье! Вам спасибо за доверие, добрые слова и полезный опыт!
А у меня не получилось Взбивала на водяной бане и уже на 7 минуте крем свернулся и пошел точечками
Жаль. Возможно что-то нарушено в технологии.
Украсила тортик вашим кремом,типа "арбуз" .Спасибо что поделились .Буду теперь частенько пользоваться.
Очень красивый, оригинальный, аппетитный торт! Я рада, что пригодился рецепт! Спасибо Вам за прекрасный фотоотчет, доверие и добрые слова!
Присоединяясь ко всем добрым комментариям! Отличный крем, хорошо держит форму, вкусный! Понравился однозначно и без сомнений!
Ань, как красиво у тебя!!! Суперрр!!!
Спасибо! Делала на юбилей дяде, всем понравился и вид и вкус, даже не верили, что торт домашний! Спасибо тебе большое за отзыв!
↑Ответ для Анна1606
Красивый и нежный тортик!!!!
Спасибо большое!
↑Ответ для Анна1606
На доброе здоровье! Очень приятно, что крем понравился и рецепт пригодился! Спасибо за доверие, теплые слова и замечательный фотоотчёт!
Благодарю за замечательный рецепт!
Рада быть полезной!
Светик, дорогая!!! Ну, наконец-то я сподвиглась, замахнулась на твой шедевральный крем !!! У меня получилось !!! УРЯяяяяяяя !!! Спасибо огромнейшее тебе за рецепт, а нашим Поваряткам Линочке
Кулинар lina0710 и Юленьке Кулинар virgola71 и всем, кто подбадривал и говорил, давай, дерзай, у тебя все получится , благодарность за то, что я, вообще, смогла Э Т О С Д Е Л А Т Ь!!! Поддержка и мастер-классы мне очень помогли !!! Целую вас и обнимаю !!! Конечно, посмеяться можно над моими стараниями, но я только учусь !!! И кулек у меня сразу лопнул ... Срочно отрыла старинный шприц моего возраста !!! И ему спасибо !!! Может подскажете, какие мешки купить для крема ???
Ох и красота!!! Я недавно тоже этот крем делала, надо фото прикрепить. Так я аж две порции умудрилась, правда не в одной кастрюле, а по очереди. Очень красиво Наташа!
Аня, мне тоже показалось красиво для первого раза !!! Спасибо за внимание и похвалу, мне очень приятно, до глубины души!!!
Конечно красиво! Даже не вопрос! Я тоже первый раз украшала, типа цветочки Мешки я в интернет магазине заказывала, 100 штук рублей 300 вроде, хорошие, плотные, мне дилетанту пошло! С Али у меня тоже есть, но не могу понять куда там переходник прикручивается, зато он силиконовый. В общем, я тот ещё кондитер-украшатель!
Наверное, надо посмотреть на кондитерском сайте каком-то!!! Спасибо!!!
↑Ответ для Natkati
На-та-ша, для кого такую красоту приготовила? У вас праздник? А я и не в курсе...
Нет, правда ооочень красиво!!!!
Я кулек покупала на Али. А до этого покупала в хозяйственном, так он тоже сразу лопнул. Одноразовый какой то. А с Али силиконовый уже долго живет. Шприцем сложнее красоту наводить. Ну мне так кажется. Я когда им пользовалась, больше мучилась. Но он у меня, правда, тоже моего возраста.
Да, опять для Серёжи!!! Все ему !!! Даже без праздника !!! Али Экспресс? или что такое Али???
Да. да, он самый...
↑Ответ для Natkati

Солнышко моё! Уряяя! У тебя получилось! УМНИЧКА!!!
Мешки лучше покупай одноразывые, мне советовали, да и с личного опыта, покупать размер 40см, не меньше. Удобнее работать с такими мешками. А то я первый раз купила 25 и 30см, то всё и все в креме было. Я заказывала через интернет магазин, там же и насадки покупала.
Какая я счастливая, что у тебя получилось!
Удачи тебе, НАТАШУЛЬКА!
Юль, а нельзя просто взять плотный пакет, к примеру, и насадку на него накрутить???
Я такое не делала, не знаю. Но, думаю, что если нормальный пакет, то должно получится! У нас здесь нет плотных пакетов, поэтому не экспериментировала с таким!
спасибо, Юль!
Не налюбуюсь твоим шедевром!
смеешься??? Шедевры у тебя... у меня так... черновичок...
Да, какие шедевры
А, вспомнила!
У меня аваторка как раз из этого крема сделана! Не шедевр, но вкусно!
это шедевр на аватарке!!!
В единственном экземпляре!
Неповторимый!
↑Ответ для Natkati
Натусик, тортик просто шикарный! И очень красивый! Ты - умничка!
Мариш, я сама ножкой притопываю, ручками прихлопываю !!! Умница я какая !!!
↑Ответ для Natkati
О, Натуль, красивый тортик! Поздравляю!!!
спасибо, Натуся!!! Я старалась!!!
↑Ответ для Natkati
Вау, Наташенька, красота то какая! Молодец! Я и не берусь украшать торты!
и я не бралась, боялась, Жанн!!! Но, вот, что получилось... Фигня, правда, какая то !
↑Ответ для Natkati
Натуля, какая красота!
Мариша, тебе понравилось ? Самая высокая оценка !!!
Да ладно! Я даже не пытаюсь такое делать!
а, ведь, оказалось, так просто этот крем делается !!!
Молодец, что попробовала! Вперед, к новым вершинам!
теперь мне уже интересно, спасибо, Мариш!!!
Теперь на муссовые торта замахивайся, Натуль!
муссовые я делаю тортики, Мариш!!! Для меня именно украшение составляет определенный труд !!!
↑Ответ для Natkati
Ох, Наташа, отлично получилось! Я тоже последнее время воюю с кремом (осваиваю кремовзбивание). А потом еще рисование им (или лепку) - не знаю, как это и назвать. И если взбивать уже более-менее наловчилась, то рисование/лепка очень плохо поддаются
?риша, будем учиться вместе!!! Я рада, что хоть начала это дело !!! Спасибо за внимание!!!
↑Ответ для Natkati
Моя ж ты хорошая! Какой красивый тортик сотворила! И розочки получились! Для первого раза вообще шикарно, Натусь! Ты умничка! Я очень рада за тебя! А если учесть, что украшала без мешка, то это вообще подвиг! Поздравляю и радуюсь вместе с тобой! Первый шаг сделан, дальше будет еще интересней, это так захватывает! Тебе уже написали по поводу мешков, я тоже пользуюсь одноразовыми, покупаю сразу 100шт, очень удобно ими украшать.
Я уже собой горжусь !!! Накуплю мешков и буду мешковать или мЫшковать, я же родилась в год крыски !!! Спасибо за добрые слова, Линочка!!!
↑Ответ для Natkati
Молодец, Натуля ! Ты это сделала ! Красиво и нежно получилось !
я сама рада по самые ушки !!! Спасибо, моя хорошая!
↑Ответ для Natkati
Невероятная красота, Наташенька!
Старалась, как могла, изо всех моих сил, Алечка !!! Спасибо!!!
↑Ответ для Natkati
Ого Наташа
прекрасное исполнение для первого раза
спасибо за оценку, Нелли!!! Сойдет для первого !
↑Ответ для Natkati
Наташенька, чудесный, очень красивый тортик!
спасибки за поддержку и внимание, Ларочка!
↑Ответ для Natkati
Наташенька, снимаю шляпу! Красотища, нежность и работа твоих золотых ручек! Хорошо иметь старинные шприцы,оказывается.
Оля, погоди шляпу снимать, на улице еще прохладно, еще не май месяц !!! Держи голову в тепле !!! Без шприца пришлось бы горочку крема водрузить на макушечку торта !!! Делов то на копейку !!! Спасибо за внимание, моя хорошая!
Я дома сниму шляпу
так то лучше!!!
↑Ответ для Natkati
Натулечка, какая красота, шедевр !!!
Галочка, у меня даже коленки засмеялись !!! Какой шедевр... так... проба пера...
Ничего себе проба , я до розочек еще не доросла, только смотрю, какую красоту девочки делают !!!
да и розочки у меня корявенькие...
Не скромничай, ты умничка !!!
УРЯяяя!!! Ладненько, побуду немножко умничкой !!!
↑Ответ для Natkati
Наташенька, я искренне рада, что дебют оказался удачным и всё у тебя прошло успешно! Отличный, нежный, воздушный крем! На доброе здоровье! Желаю дальнейших творческих успехов! Спасибо тебе огромное за приятные слова, доверие к рецепту и прекрасное фото!
Кулинарный мешок заказывали в интернете, он многоразовый, плотный. Муж купил одноразовые в магазине для кондитеров. Может у вас есть такой в городе.
спасибо, Светик! Заинтересовалась украшательством, буду искать!
Удачи, Наташенька! Да, это затягивает.
↑Ответ для Natkati
Класс!!! Наташенька!!!Ты Молодец!!! Шикарно украсила Торт!!!
да ужжж....
Шикарный крем, я в него влюбилась сразу и навсегда! Легкий, стойкий, вкусный! Готовлю уже несколько лет. Красители использую гелевые, но порошковые сыпала тоже, растворялись без воды. Спасибо за подробное описание!
Вам спасибо огромное за добрые теплые слова, доверие и великолепный фотоотчёт! Я очень рада, что крем понравился и полюбился! Замечательный, воздушный, прекрасно держит форму! На доброе здоровье!
Светочка, я наверное единственная, у которой не получился крем. Но это по уважительной причине. Где то минут через 7 после начала взбивания на водяной бане, мой миксер "приказал долго жить". Пыталась взбивать просто венчиком, но увы.. В общем пришлось вместо цветочков украшать тортик просто по кругу завитушками. Все равно спасибо за рецепт!
Аллочка, на доброе здоровье! Красивый аппетитный торт получился! Жаль, конечно, что техника подвела. Всё бывает. Хорошо, что ты нашла выход.
Спасибо большое за доверие к рецепту, добрые слова и замечательный фотоотчёт!
Светочка, спасибо еще раз за рецепт! Муж уже купил мне в подарок новый миксер с подсветкой, с кнопкой турбо, т.ч. когда буду что то печь, обязательно еще раз приготовлю твой крем.
Удачи, Аллочка! Думаю, всё должно получиться!
Спасибки!
Очень вкусный и простой крем, как в приготовлении, так и в работе. Я только-только учусь оформлять выпечку и получается пока криво, но этим кремом внешний вид очень сложно. Спасибо за рецепт, буду часто использовать.
У вас очень красиво получилось! Как из кондитерской!
Спасибо )) это скорее удачный ракурс и ретушь ))
Вы на себя наговариваете! Мы вам не верим! Удачи!
↑Ответ для Юлия Спиридонова
я забыла дописать слово. Этим кремом внешний вид сложно испортить
↑Ответ для Юлия Спиридонова
Юлечка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Спасибо ))
↑Ответ для Юлия Спиридонова
На доброе здоровье! Я рада, что рецепт пригодился! Пользуйтесь с удовольствием! Вам спасибо огромное за добрый отзыв, доверие и прекрасный фотоотчет! Корзиночки великолепные! Крем воздушный, аппетитный, замечательно держит форму! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"
Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки