Этим рецептом когда-то поделилась моя бывшая начальница - замечательная женщина и, как мы ее с бывшими коллегами-сослуживцами называли между собой, "НАШ ШЕФ". Отсюда и название рецепта - "От шефа". Рыбка получается слабосоленой, вкусненькой и ничем не уступает готовой магазинной. По этому рецепту солила только форельку и семгу, с другими не пробовала. Если кто попробует поэкспериментировать - напишите, поделитесь впечатлениями. "Хозяйка" рецепта говорила, что он (в смысле рецепт) хорош именно для указанных рыбок... Время приготовления указано без учета "отдыха" в холодильнике и процесса просаливания. Весь процесс до состояния "под ключ" у меня занимает сутки: сегодня вечером стартовала, завтра вечером уже можно наслаждаться бутербродиком-м-м-м...
ФросикПоваренок 1 уровня
- 16 марта 2016, 10:10
- 18756
Солено-маринованная рыба "От шефа"
Ингредиенты для «Солено-маринованная рыба "От шефа"»:
Основное
- Семга (В данном случае у меня была семга - стейк шириной где-то 8 см весом 1 кг. Можно форель.) — 1 кг
- Соль (я делаю на глаз, основательно укутываю рыбку в соль, ее потом все равно убираем и рыбка плавает в рассоле, поэтому если возьмет лишнее, то отдаст рассолу)
Рассол
- Вода (Кипяченая, охлажденная до комнатной температуры) — 750 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус (Столовый 9 %) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2662.3 ккал |
белки
208 г |
жиры
181 г |
углеводы
50.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.9 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Солено-маринованная рыба "От шефа"»:
Делаю обычно вечером: красную рыбку (в моем случае семгу) разделить по хребту, щедро обсыпать солью со всех сторон, поместить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
Утром вынимаем рыбку, стряхиваем с нее соль - мыть не надо, если останутся крупинки соли - это не страшно. Рыбка после соли будет страшненького серо-розорого цвета - не пугайтесь, так бывает всегда, на выходе у вас получится абсолютно привлекательная рыбка.
Готовим рассол: смешиваем воду комнатной температуры, сахар, уксус и растительное масло - аккуратненько размешиваем до растворения сахара.
Заливаем рыбку рассолом (я выливаю весь) и отправляем плавать в холодильник до вечера. Вечером вылавливаем, нарезаем сколько нужно, остальное оборачиваем чистым полотенцем или кусочком чистой х/б ткани - так и храним в холодильнике (без пакетов). Мы съедаем 1 кг такой рыбки быстро - максимум 2-3 дня, если питаться только ей - за 1 день можно управиться.
Угощайтесь!
Утром вынимаем рыбку, стряхиваем с нее соль - мыть не надо, если останутся крупинки соли - это не страшно. Рыбка после соли будет страшненького серо-розорого цвета - не пугайтесь, так бывает всегда, на выходе у вас получится абсолютно привлекательная рыбка.
Готовим рассол: смешиваем воду комнатной температуры, сахар, уксус и растительное масло - аккуратненько размешиваем до растворения сахара.
Заливаем рыбку рассолом (я выливаю весь) и отправляем плавать в холодильник до вечера. Вечером вылавливаем, нарезаем сколько нужно, остальное оборачиваем чистым полотенцем или кусочком чистой х/б ткани - так и храним в холодильнике (без пакетов). Мы съедаем 1 кг такой рыбки быстро - максимум 2-3 дня, если питаться только ей - за 1 день можно управиться.
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2016 года olga2121972 #
26 августа 2016 года Фросик # (автор рецепта)
24 июля 2016 года elena drag #
26 августа 2016 года Фросик # (автор рецепта)
8 мая 2016 года mazziadri #
8 мая 2016 года mtata #
8 мая 2016 года mazziadri #
8 мая 2016 года mtata #
4 апреля 2016 года Вета-Лана1 #
7 апреля 2016 года Фросик # (автор рецепта)
19 марта 2016 года kalibr622 #
21 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
23 марта 2016 года kalibr622 #
18 марта 2016 года Dinni #
21 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Влад2016 #
21 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
18 марта 2016 года inbar4 #
Уксус совсем не чувствуется? Или она все-таки кисловата?
Как раз купила лосось посолить ко дню рождения, хочется новый рецепт попробовать... рыба дорогая, вдруг не понравится...
18 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Александровна64 #
18 марта 2016 года Александровна64 #
18 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
18 марта 2016 года igumnova ylia #
18 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
18 марта 2016 года dmi d #
Да и ловится-то форель у нас теперь только на рынке...
18 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
17 марта 2016 года Angel-Wise #
17 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
17 марта 2016 года миллион алых роз #
17 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
17 марта 2016 года khris n2011 #
17 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Тонара #
17 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Тонара #
16 марта 2016 года Кир Рояль #
17 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Беннито #
Вам плюсс! Умница!
17 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
16 марта 2016 года sie3108 #
17 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Ninzonka #
17 марта 2016 года Фросик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: