Не знаю ни одного человека, кто бы не любил штрудель, однако многих пугает процесс растягивания теста. Я предлагаю испечь чудесное яблочное лакомство без этого "страшного" процесса. Как видно из названия, рецепт старинный, наверное это предшественник тех яблочных рулетов-штруделей, которые мы знаем сейчас. Венгры в свое время были законодателями кулинарной моды в Австо-Венгерской империи, и вы отдадите должное их фантазии и таланту, когда услышите хруст нежного теста и почувствуете сладость яблочной начинки.
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 17 марта 2016, 12:32
- 41362
Мадьярский штрудель
Ингредиенты для «Мадьярский штрудель»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 3 шт
- Сало (смалец) — 200 г
- Вода — 10 ст. л.
- Уксус — 3 ст. л.
Начинка
- Яблоко — 1,5 кг
- Сахар — 2 ст. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Миндаль (лепестки) — 100 г
- Масло сливочное — 40 г
- Сахарная пудра (по желанию)
- Белок яичный — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4955 ккал |
белки
91.6 г |
жиры
303 г |
углеводы
541.2 г |
| Порции | |||
| ккал 309.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 33.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.2 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 24.5 г |
Рецепт «Мадьярский штрудель»:
-
Как и в большинстве старых рецептов для теста будет использоваться топленое (но застывшее, естественно) сало. Все, кто его использовал знают, что такое тесто получается тонкое, хрустящее, очень вкусное. Итак, тесто нужно приготовить накануне.
В миске смешать все ингредиенты, замесить тесто. -
Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник до следующего дня.
-
Яблоки очистить, удалить серединку, натереть на крупной терке. Я для этого использую кухонный комбайн.
-
Тесто разделить на две части и раскатать два прямоугольника размером с потивень, Противень обыкновенный большой, на всю духовку. Противень застелить бумагой для выпечки, положить одну часть теста. Тесто очень приятное, легко раскатывается.
-
На тесто разложить яблоки, посыпать их сверху сахаром и корицей, рассыпать миндаль, немного оставив на потом. Масло растопить, покапать им яблочную начинку.
-
Сверху положить второй прямоугольник теста, защипнуть края, густо наколоть тесто вилкой, поставить в разогретую духовку и печь при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Затем пирог вынуть из духовки, быстро потереть его белком, взбитым вилкой, сверху высыпать оставшиеся лепестки миндаля и поставить снова в печь на 10 минут.
-
Вот такой красавец получается.
-
Нарезать на кусочки, по желанию их можно посыпать сахарной пудрой. Пирог прекрасен как в теплом, так и в холодном виде. Посмотрите, какая структура теста получается. Это практически слоеное тесто, на приготовление которого у нас ушло пять минут работы и ночь лежания в холодильнике!
-
Хрустящее тонкое тесто, хрустящий миндаль, яблоки...
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2023 года YelenaR_almaty #
30 января 2023 года Moravanka # (автор рецепта)
28 января 2023 года YelenaR_almaty #
13 февраля 2017 года Агамирзоева Анна #
13 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
16 мая 2017 года Niro #
16 мая 2017 года Niro #
13 февраля 2017 года Ангел S Небес #
13 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
11 февраля 2017 года Edem-ka #
11 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года ITN-2016 #
10 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года schpuntik72 #
10 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Саргылана #
28 января 2023 года YelenaR_almaty #
10 февраля 2017 года xom4yk #
10 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года jannakowftun63 #
10 февраля 2017 года Moravanka # (автор рецепта)
9 октября 2016 года ksenia3000 #
9 октября 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
9 октября 2016 года ksenia3000 #
2 октября 2016 года Жменька ИИ #
2 октября 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
29 мая 2016 года inbar4 #
29 мая 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
6 апреля 2016 года pyshok5 #
7 апреля 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года pyshok5 #
24 марта 2016 года Янина Милан #
24 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
25 марта 2016 года Янина Милан #
25 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
24 марта 2016 года Sakal #
24 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
24 марта 2016 года Алмушка #
24 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года Olga-Helga #
30 мая 2016 года kat sargaeva #
10 февраля 2017 года morozova-iv #
10 февраля 2017 года kat sargaeva #
10 февраля 2017 года Сибиркина2015 #
10 февраля 2017 года kat sargaeva #
11 февраля 2017 года morozova-iv #
10 февраля 2017 года morozova-iv #
24 марта 2016 года olganik168 #
24 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Nerch #
Просто и сердито!
23 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Лемур Лори #
Большое спасибо Вам за рецепт, рецепт на 10 из 5-ти баллов)))
Добавлю, что просчитала калорийность. При комбинировании смалец/сливочное масло получилось 215 Ккал, при использовании в тесте только смальца - 272 калории.
22 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Лемур Лори #
25 марта 2016 года geliotrop-2016 #
25 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
21 марта 2016 года maria repina #
21 марта 2016 года Moravanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: