Этот рецепт от шеф-повара ресторана "Балкон" Джакомо Ломбарди. Вроде бы ничего особенного, но вот эти нюансы - обжаренная на оливковом масле тыква с луком, ароматный бульон из белых грибов, хрустящие крутоны и тыквенные семечки делают простой суп изысканным ресторанным блюдом. Рецепт постный
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 21 марта 2016, 8:46
- 113251
Тыквенный суп-пюре с белыми грибами
Ингредиенты для «Тыквенный суп-пюре с белыми грибами»:
- Тыква (очищенная от кожи и внутренностей ) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое — 50 мл
- Соль (по вкусу)
- Семечки тыквенные (жареные, опционально)
- Грибы (белые сушеные) — 15 г
- Сухарики (из белого обжаренного хлеба)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
716.7 ккал |
белки
8.2 г |
жиры
61.5 г |
углеводы
47.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110.3 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Тыквенный суп-пюре с белыми грибами»:
-
Тыкву очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать головку репчатого лука лука. Сушеные белые грибы замочить в 200 мл воды на 15 минут.
-
Грибы вместе с водой переложить в кастрюлю и варить на среднем огне 30 минут. Тыкву и лук положить в сковороду, добавить оливковое масло и слегка обжарить, примерно 5 минут
.
-
Отваренные грибы достать из грибного отвара, довести количество бульона до 200 мл, переложить овощи в кастрюлю с грибным отваром и тушить приблизительно 5–7 минут.
-
Тушеные овощи вместе с бульоном переложить в блендер, посолить и измельчить в пюре. Грибы переложить на сковороду и быстро обжарить на оливковом масле. Суп выливаем из блендера в тарелку, добавляем жареные тыквенные семечки, белые грибы и сверху поливаем ароматным маслом со сковороды. Подаем с крутонами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2021 года siffkaburka #
В первый раз рискнула приготовить этот суп , чтобы хоть куда-нибудь пристроить тыквы. Не надеялась на то, что результат понравится, т.к. 1)не люблю тыкву и блюда из нее;. 2)терпеть не могу супы-пюре (противна именно консистенция). Решено было позвать родителей в гости на угощение, т.к. они к тыквенным блюдам относятся положительно. В итоге супчик так понравился, что оказалось мало на троих (готовила на 3 порции). Отец сказал : "Прям ресторан у тебя тут какой-то".
Осенью уже который год обязательно готовлю тыквенный суп по данному рецепту, хоть и возни с ним много. Грибов беру немного больше, чем заявлено. Сухарики запекаю с чесноком и прованским травами. Аромат - бомба! Очень оригинальный и вкусный супчик. Спасибо за рецепт!
9 июля 2018 года flyzhin #
10 февраля 2018 года Kosheika73 #
близкое подобие.
У меня оставалась мороженная тыква, я ее поставила вариться в подсоленой воде. Поставила- и забыла про нее. Она у меня варилась около получаса на медленном огне. Когда же вспомнила, то тыква моя разварилась по волокнам. И я стала ломать голову, что бы с ней сделать, ведь выливать жалко!!!
Бросила 3 картошки, поджарила лук с морковью , грецким орехом и перцем, и опустила все в тыквенный бульон. Когда картошка сварилась, добавила кусочек бекона. А за 10 минут до выключения газа поместила в суп жаренные шампиньоны с луком. Закрыла плотно крышкой и оставила суп доходить " до ума".
Вот что у меня получилось. Приправы в виде лаврика и перца горошком - это на любителя.
30 октября 2017 года yaguana-2015 #
9 октября 2017 года Brumber #
3 октября 2017 года krupnoff67 #
7 июня 2017 года Разморина #
6 марта 2017 года e lapine #
6 марта 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 января 2017 года 30081963z #
6 января 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 октября 2016 года Drakosya #
Спасибо!
12 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года maliby 00 #
27 апреля 2016 года Ольхен-7 #
26 марта 2016 года Леди Тесс #
Тыквы 500 гр . и крутоны из обжаренного подсушенного белого хлеба 500 гр. я правильно поняла ?
26 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 марта 2016 года Леди Тесс #
26 марта 2016 года Рафаэлла-2015 #
26 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 марта 2016 года Enelli #
21 марта 2016 года Me against the rules #
21 марта 2016 года IrikF #
21 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 марта 2016 года Людмила НК #
21 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 марта 2016 года гурман1410 #
21 марта 2016 года Sugar #
21 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 марта 2016 года Sugar #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: