Что могу сказать по поводу этого рецепта? Мясо получается потрясающе вкусным, а не совсем традиционный кисло-сладкий соус просто сводит с ума. Блюдо получается гармоничным по вкусовому сочетанию. Признаюсь, я не великая поклонница блюд из свинины, но по этому рецепту оно действительно получается очень и очень достойным.
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 27 марта 2016, 8:14
- 15758
Свинина в нетрадиционном кисло-сладком соусе
Ингредиенты для «Свинина в нетрадиционном кисло-сладком соусе»:
Маринад
- Свинина (лучше всего вырезка) — 700 г
- Соевый соус — 1.5 ст. л.
- Специи (по щепотке черного перца, корицы, гвоздики, аниса и фенхеля)
- Водка (в оригинале саке) — 1 ст. л.
Кисло-сладкий соус
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Соевый соус (Kikkoman) — 1.5 ст. л.
- Бальзамик — 1 ст. л.
- Сироп кленовый (можно заменить медом) — 2 ст. л.
- Масло кунжутное (можно заменить растительным маслом) — 1 ч. л.
- Вода — 1/2 стак.
- Соус (вустерский) — 1.5 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
Для жарки
- Вода (ледяная) — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (без горки) — 2 ст. л.
- Крахмал (без горки) — 1 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Масло растительное
Для подачи
- Лук зеленый (по вкусу)
- Кунжут (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2581.4 ккал |
белки
120.3 г |
жиры
163 г |
углеводы
149.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.1 ккал |
белки 9 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Свинина в нетрадиционном кисло-сладком соусе»:
-
Лучше всего брать вырезку, так мясо будет на 100% сочным и мягким. Мясо нарезать небольшими кусочками поперек волокон. (У меня была тазобедренная часть, поэтому по мясу я предварительно прошлась специальным приспособлением для отбивания с острыми лезвиями.)
-
Сделать маринад: смешать водку, соевый соус и специи.
-
Залить маринадом мясо, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.
-
Смешать 3 ст. л. ледяной воды, муку, крахмал и соду.
-
Вылить поверх мяса и очень тщательно перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто смесью.
-
Взять среднюю по глубине кастрюлю или сковороду и залить ее наполовину маслом. Разогреть масло до 180 градусов. Если у Вас нет специального термометра, проверьте готовность следующим образом: бросьте небольшой кусок хлеба, полежавшего несколько дней. При такой температуре он должен зарумяниться за 30 секунд. Партиями опускать кусочки свинины в масло и готовить около 3 минут. Готовое мясо переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
-
Сделать соус: смешать кетчуп, соевый и вустерский соусы, бальзамический уксус, кленовый сироп, кунжутное масло и воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Смешать 1 ст. л. крахмала с 1-2 ст. л. воды, добавить в соус и готовить до загустения.
-
Добавить кусочки мяса и тщательно перемешать, чтобы соус полностью покрывал мясо.
-
При подаче посыпать кунжутом и измельченным зеленым луком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2018 года budja #
12 апреля 2016 года mama_josepha #
12 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года mama_josepha #
10 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года ovdwurff #
3 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года olga pankova00 #
1 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Александр Авдеев #
1 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года jeka77780 #
1 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года RudayaV #
1 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года vatsa #
1 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года vatsa #
1 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года vatsa #
6 апреля 2016 года SimamotoS #
1 апреля 2016 года Милютина Елена #
1 апреля 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года julcook #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Vishnja #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года sibir77 #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года гурман1410 #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Анастасия АГ #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года мисс #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года solirina09 #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года iren0511 #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Lidia Zarichna #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года victoria ms #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
28 марта 2016 года mama_josepha #
28 марта 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: