Флан-классика французской выпечки. Это простой десерт из яиц, сахара, сливок. Сказать проще - это запеченный кондитерский крем. Парижский флан, или как его еще называют, кондитерский флан - это кондитерский крем запеченный в виде открытого пирога на песочном тесте. На сайте я нашла один рецепт именуемый Парижским фланом, но мой существенно от него отличается, поэтому беру на себя смелость предложить Вам свой вариант. Получается так вкусно, что остановится не то что бы сложно, а просто не возможно... настоятельно рекомендую попробовать))) Кстати, что немало важно и готовится он не долго. Рецепт найден на просторах интернета.
kletsova93Поваренок 3 уровня
- 3 апреля 2016, 21:07
- 5497
Парижский флан
Ингредиенты для «Парижский флан»:
Тесто песочное
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
Крем
- Молоко (Жирное) — 350 мл
- Сливки (33%) — 150 мл
- Ванильный стручок
- Яйцо куриное (1 целое яйцо+1 желток) — 2
- Крахмал кукурузный — 45 г
- Сахар коричневый — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2474.8 ккал |
белки
33.1 г |
жиры
139.5 г |
углеводы
274.8 г |
| Порции | |||
| ккал 309.4 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 34.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 30.5 г |
Рецепт «Парижский флан»:
-
Для начала приготовим тесто. Я не стала пошагово выкладывать рецепт теста, так как наверняка у каждой хозяйки уже есть свой любимый рецепт песочного теста. В источнике с рецептом был дан вариант сладкого теста, я же сделала его классическим, без сахара. Готовится очень просто. Муку засыпаю в чашу блендера, добавляю очень холодное сливочное масло, порезанное кубиками, и рублю в крошку блендером, затем добавляю 50-60 мл ледяной воды, еще немного перемешиваю в блендере, затем выкладываю тесто на стол, и быстро собираю его в шар. Отправляю в холодильник пока будет готовится крем.
Теперь можно взяться за собственно крем.
Смешиваем сахар с крахмалом, обязательно настаиваю на кукурузном, с ним заварные кремы получаются особенно нежными. -
В другую емкость вбиваем 1 целое яйцо и желток.
-
Всыпаем к яичной смеси сухую, перемешиваем до однородного состояния.
-
Добавляем сюда же молоко, сливки, отправляем на водяную баню. Стручок ванили разрезаем, нам понадобятся только зернышки, выскабливаем их, добавляем в наш крем. Варим до загустения, постоянно помешивая венчиком, до густоты жидкой сметаны.
Даем крему остыть, накрыв пленкой, до соприкосновения с поверхностью крема, что бы не образовалось пленочки на его поверхности.
Достаем из холодильника тесто, раскатываем в пласт около 5 мл, выкладываем им дно и стенки формы. Форму предварительно можно выложить пергаментом, я этого не делала, у меня отличная керамическая форма, ничего не пригорело и с легкостью извлеклось. -
Выливаем остывший крем на тесто.
-
Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку, на 40-45 минут. Серединка готового флана будет чуть подрагивать, после остывания он полностью схватится. Готовый флан остужаем в форме. Подавать можно прямо в форме или извлечь и переместить на блюдо.
-
Разрезик
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января СкарлеттО #
4 апреля 2016 года ОльчиК2000 #
5 апреля 2016 года kletsova93 # (автор рецепта)
Флан имеет вкус запеченного ванильного заварного крема, с очень интересной текстурой, чем то отдаленно напоминающей пудинг.))
Попробуйте, оно того стоит))
15 апреля 2016 года ОльчиК2000 #
4 апреля 2016 года kateyka1 #
4 апреля 2016 года kletsova93 # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года Natysinka #
4 апреля 2016 года khris n2011 #
3 апреля 2016 года Kuss #
3 апреля 2016 года Лилия 22 85 #
3 апреля 2016 года kletsova93 # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Лилия 22 85 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: