Из всей так горячо мной любимой лимонной выпечки, именно этот песочный пирог стал моим фирменным лимонным пирогом! Уверена, что его оценят все любители лимонной выпечки... Всё в нём очень гармонично - вкусное песочное тесто и прослойка нежного лимонного крема. Готовится пирог "на раз, два, три"! И съедается также быстро (сложно остановиться на одном кусочке)!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 10 апреля 2016, 1:23
- 49838
Песочный пирог с лимонным кремом
Ингредиенты для «Песочный пирог с лимонным кремом»:
Тесто
- Сахар — 120 г
- Желток яичный — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Вода (факультативно ) — 2 ст. л.
Крем
- Сахар — 100 г
- Сок лимонный — 110 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Цедра лимона (от 2-х лимонов) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3098.1 ккал |
белки
55.7 г |
жиры
129.2 г |
углеводы
452.7 г |
| Порции | |||
| ккал 387.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 56.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.1 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 46.2 г |
Рецепт «Песочный пирог с лимонным кремом»:
-
Тесто можно приготовить вручную, растерев пальцами в миске муку с разрыхлителем, сахаром и охлажденным сливочным маслом. Затем добавить целое яйцо и желток и замесить быстро тесто (оно не любит тепло рук). А можно положить все ингредиенты в чашу блендера и в течение нескольких секунд приготовить тесто.
-
В зависимости от качества муки или влажности воздуха вам может потребоваться добавить пару столовых ложек холодной воды. В любом случае, готовое тесто должно собраться в большой ком и быть вот такой консистенции, как на фото.
-
Выложить готовое тесто на рабочую поверхность, быстро сформировать из него толстую лепешку (оно очень пластичное), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на то время, пока мы будем готовить лимонный крем.
-
Для крема осторожно острым ножом снять цедру с двух лимонов (желательно использовать лимоны БИО), стараясь снять только самый верхний слой кожицы, без белой мякоти. Измельчить цедру ножом или в блендере. Безусловно, количество цедры добавляйте в крем по своему вкусу!!! Кому-то может потребоваться и меньше цедры в креме...
-
Из лимонов выдавить нужное количество сока. Так как лимоны у всех разные, я специально указала нужное количество лимонного сока в миллилитрах, но обычно это количество сока получается из тех же двух лимонов, с которых мы предварительно сняли цедру.
-
В небольшую кастрюльку разбить два яйца, размешать с сахаром, добавить сливочное масло и лимонный сок с цедрой. Поставить кастрюльку на средний огонь и варить крем, все время помешивая (!), до загустения. ГЛАВНОЕ, не дать крему закипеть, чтобы яйца не свернулись. На фото попыталась специально показать, как загустеет крем, и при этом, проведя силиконовой лопаткой (ложкой) под дну кастрюльки, в креме будет оставаться след... То есть, крем загустел, но не сварился! Готовый крем снять с огня и остудить!
-
Форму для выпечки (22-24 см диаметром) смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Тесто достать из холодильника. Отделить 2/3 от теста и раскатать в круг толщиной примерно 5-7 мм. Помогая себе скалкой, перенести и выложить тесто в подготовленную форму. Для удобства можно раскатать тесто на листе пекарской бумаги и затем вместе с этим листом перенести его в форму. Сделайте так, как вам сподручнее работать с подобным тестом... Обрезать излишки теста по краю формы. Можно слегка наколоть корж вилкой.
-
Выложить в форму остывший крем и разровнять.
-
Оставшееся тесто тоже раскатать в круг и аккуратно выложить поверх крема. Края аккуратно скрепить и обрезать излишки теста.
-
Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета. В любом случае, следите за готовностью пирога по своей духовке!
-
Достать готовый пирог из духовки и полностью остудить его в форме. После этого вам не составит труда извлечь его из формы и переложить на сервировочное блюдо.
-
По желанию, можно украсить верх пирога сахарной пудрой...
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ! )))
А вот и кусочек!
А вот и кусочек!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2021 года Гузолька #
22 февраля 2021 года блю перл #
13 июля 2019 года anulie #
Очень хорошее песочное тесто получается! Воздушное и нежное. Использую его как основу для песочных пирогов с любыми другими начинками - всегда замечательный результат.
25 марта 2019 года mollaeva2015 #
20 ноября 2018 года ygastik #
7 октября 2018 года alba1310 #
5 октября 2018 года alba1310 #
12 июля 2018 года loruva #
12 июля 2018 года Лилек3011 #
12 июля 2018 года loruva #
4 июля 2018 года fcnz #
только я когда готовила крем пробовала и мне показался слишком кислый и я добавила больше сахара. в итоге получилось приторно. (моя ошибка).
еще крем ни как не хотел густеть, стояла намешивала его час. добавила 2,5 чайные ложки кукурузного крахмала. на вкус не повлиял НИ как.
спасибо за рецепт.
6 июля 2018 года fcnz #
23 апреля 2018 года Janet #
23 апреля 2018 года миранда-муся #
10 апреля 2018 года lina cactus #
https://www.povarenok.ru/recipes/show/51278/
6 февраля 2018 года Венса #
24 января 2018 года shkolnikR #
Заранее спасибо .
11 ноября 2017 года shkolnikR #
Большое спасибо за очень подробное описание рецепта !
Все получилось замечательно ,давно приметила этот пирог , ждала когда созреют мои лимоны.
Из остатков теста получились замечательное печенье .
Ирочка еще раз большое спасибо !
13 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года iriema #
Пирог получился замечательным: нежным и сочным. Спасибо большое за рецепт!
23 февраля 2017 года weta-k #
23 февраля 2017 года iriema #
23 февраля 2017 года weta-k #
6 декабря 2016 года Хамися #
6 декабря 2016 года Хамися #
10 ноября 2016 года настуся89 #
12 ноября 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 октября 2016 года galina_wolf #
12 ноября 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: