Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что "жирное" не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла... Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 14 апреля 2016, 11:11
- 370305
Оладьи со 100% успехом
Ингредиенты для «Оладьи со 100% успехом»:
- Простокваша — 0.5 л
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука ( стакан объемом 200 мл) — 3 стак.
- Яблоко — 2 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Кислота лимонная (на кончике ножа)
- Масло растительное — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2714.7 ккал |
белки
66.8 г |
жиры
79.3 г |
углеводы
431.3 г |
| Порции | |||
| ккал 452.5 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 71.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.2 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 29.7 г |
Рецепт «Оладьи со 100% успехом»:
-
Если все делать правильно, оладьи получаются всегда, какое бы кислое молоко вы не взяли: простоквашу, кефир или йогурт. Они будут воздушные, пышные и не опадут на тарелке.
В миске обычным венчиком немного взбиваем яйцо с сахаром, солью и лимонной кислотой. Лимонную кислоту я добавляю в том случае, когда кислое молоко очень свежее.
Добавляем простоквашу и нарезанные кубиками яблоки, без кожуры. Кубик мелкий, будто на салат "Оливье".
Все перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Обязательно просеиваем!
Затем всыпаем соду, перемешиваем и отставляем тесто на 30 минут, накрыв миску полотенцем. Запомните, не трогайте тесто, не переставляйте его, не перемешивайте - это важно!
За это время оно станет ноздреватым, с пузырьками, живым.
Я сфотографировала остатки теста, большая часть уже была выпечена.
-
Еще одно уточнение. Тесто набираем ложкой, начиная с края миски, ни в коем случае не перемешивая.
Сковороду хорошенько нагреваем, вливаем масло, совсем по чуть-чуть. На антипригарной сковороде я бы вообще обошлась без масла, но мужу нравится когда оно все-таки есть. Печем оладьи на нагреве ниже среднего, с обоих сторон до румяного цвета.
Перед каждой порцией оладий масло добавляем.
На фото видно, что масла почти нет. -
Подаем оладьи горячими, хотя и холодные они остаются нежными и пышными.
Подаем со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. У меня сегодня к оладьям малиновое варенье, ароматное такое!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2016 года Сивцова Наталья #
12 сентября 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
12 сентября 2016 года Сивцова Наталья #
12 сентября 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года tnattt #
За основу брала закваску Первый вкус (у нас готовая продается)и немного только что скисших сливок, и положила 2 яйца. Остальное - по рецепту. Получились вкусные, ажурные но не поднялись. Есть ли шанс исправить тесто? Может закваска недостаточно кислая для реакции с содой?
10 сентября 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Яйца утяжеляют тесто, для оладий лучше брать одно, небольшое. Попробуйте добавить лимонную к-ту...но тесто уже перемешивалось...структура теряется. Лучше не выходить за рамки рекомендаций.
11 сентября 2016 года tnattt #
11 сентября 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года irystela #
10 сентября 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Некоторые не считают важным моментом просеивание муки, а это обогащает ее кислородом, делает тесто воздушным. Я готовлю с разной мукой, но обязательно в/с.
30 августа 2016 года kachola #
30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
25 августа 2016 года Демурия #
Спасибо!!!
25 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 августа 2016 года volandcat #
25 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
21 августа 2016 года khomikovaaa-2016 #
21 августа 2016 года khomikovaaa-2016 #
21 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
20 августа 2016 года irager71 #
20 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
14 августа 2016 года volandcat #
14 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
14 августа 2016 года volandcat #
14 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
14 августа 2016 года volandcat #
15 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 августа 2016 года Алёна0305 #
10 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
3 августа 2016 года diankadragan #
7 августа 2016 года VIP ЮжНаЯ #
21 августа 2016 года Freia #
21 августа 2016 года VIP ЮжНаЯ #
7 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
1 августа 2016 года Alena Hmelnitskaya #
2 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 июля 2016 года jerry7878 #
29 июля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
25 июля 2016 года ignatiusP #
Сами оладушки сверху посыпала сахарной пудрой и корицей! Вкуснейший рецепт.
26 июля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
22 июля 2016 года Елена Лукичева #
23 июля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
19 июля 2016 года гурман1410 #
22 июля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
10 июля 2016 года OgandO #
9 июля 2016 года janna dark17 #
9 июля 2016 года janna dark17 #
12 июля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Консистенция теста видна на фото, иного не может быть. Делаю оладушки по этому рецепту больше 20 лет, никакой резиновости нет. А размер зависит от порции, которую Вы сами регулируете, достаточно набирать обычной ст. ложкой.
16 июля 2016 года janna dark17 #
26 сентября 2019 года Tunes #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: