А если пост выпадает на день рожденья... Этих "Курочек" из чёрного дикого и белого риса Жасмин с удовольствием и с пользой для здоровья съедают и дети, и взрослые. Праздничное блюдо для соблюдающих пост и не только. Сочетание двух видов риса: нежного и плотного, гармоничный вкус с острой корейской морковью и начинками внутри "Рябушки". Блюдо хорошо и тёплым, и охлаждённым. Идея "Курочки Рябой" родилась благодаря Поварёнку и его конкурсам. Захотелось поближе познакомиться со множеством видов риса Мистраль. И в каждом рисе нашла свою изюминку! Возможно, кто-то из Поварят, как и я, только подбираются к этому рису, делюсь впечатлениями в тонкостях варки. (Авторский рецепт)
Лёнушка ЕленаПоваренок 1 уровня
- 17 апреля 2016, 21:10
- 1319
Рисовая "Курочка Ряба" с постной и куриной начинкой
Ингредиенты для «Рисовая "Курочка Ряба" с постной и куриной начинкой»:
Постная основа
- Рис дикий (Акватика чёрный Стакан 200 мл) — 1 стак.
- Рис (Жасмин белый ароматный) — 1 стак.
- Морковь (Острая корейская) — 250 г
- Соль (0,5ч.л. - стартовое кол-во, солить по вкусу) — 0,5 ч. л.
Постная добавка
- Кабачок (или тыква) — 150 г
- Морковь ( половина крупной) — 0,5 шт
- Лук репчатый (половина крупного) — 0,5 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Пастернак (некрупный корень ) — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Непостная добавка
- Филе куриное — 100 г
- Лук репчатый (половина крупного) — 0,5 шт
- Морковь (половина крупной) — 0,5 шт
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Для украшения
- Помидоры черри (3 шт. оранжевых для "золотых яичек" к постному блюду и 1 шт. красный для "гребешков и клювов") — 4 шт
- Яйцо перепелиное — 3 шт
- Виноград (три ягодки в детскую порцию) — 3 шт
- Зелень — 1 пуч.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2187.5 ккал |
белки
63.3 г |
жиры
115 г |
углеводы
222.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1093.8 ккал |
белки 31.7 г |
жиры 57.5 г |
углеводы 111.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.5 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 16.1 г |
Рецепт «Рисовая "Курочка Ряба" с постной и куриной начинкой»:
-
Нарезаем кубиками лук, куриное филе- некрупными кусочками, солим, перчим, добавляем лимонный сок. Ставим в холодильник- пусть маринуется, пока займёмся рисом и постной добавкой.
-
Варим рис по инструкции на упакрвке. Чтобы "пёрышки" были ярче и контрастнее Оба сорта риса готовила отдельно (чёрный рис слегка окрашивает воду и время варки у них разное). За 5 мин. до готовности солю и сразу выключаю мультиварку- рис и любые каши отлично доходят на выключенной, рис получается зёрнышко к зёрнышку.
Пока варится рис и маринуется филе, режем овощи и готовим постную добавку.
Разогреть масло до кипения, добавить и обжарить лук до золотистой корочки, добавить корни пастернака и моркови, затем кабачок, посолить. Убавить огонь и потушить под крышкой минут 10 до мягкости. -
Замариновавшееся куриное филе выкладываем в разогретое до кипения масло, добавляем морковь и пастернак. Помешиваем. Когда мясо побелеет, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 15 и 5 минут без крышки, чтобы выпарить избыточную влагу.
-
Рис и обе начинки готовы, приступаем к формированию рисовых курочек.
На плоские порционные тарелки раскладываем слой корейской моркови- это будет наше "сено" для "гнёздышек", где будут сидеть "курочки". -
Небольшую часть белого риса отложила в отдельную тарелку (из художественных соображений: на чистом белом фоне лучше выделяются "черты лица" и отдельные чёрные рисинки для хвостика)
Равномерно смешиваю чёрный и белый рис в чашке. Делю на 2 части, одна часть чуть больше (хвостик у постной курочки решила сделать белым, чтобы не перепутать блюда с разными начинками, пока готовлю *)
Половину половины (простите за тавтологию, но так понятнее)) смешанного риса укладываем на морковное "сено", сверху выкладываю начинку ровным слоем, не доходя до края "блина" на один-полтора сантиметра. -
Поверх начинки укладываем второй слой риса. Подтягиваю и формирую при помощи ложки "крылышки" и пёстрый хвостик. Из белого риса скатываю ровные шарики-головки, сажаю на "тельце", леплю белый хвостик, украшаю его чистыми чёрными рисинками.
-
Из мелких красных помидор вырезаю клювики и гребешки, вставляю их в рис на "головках".
Украшаю зеленью и...
... и золотыми яичками к постной "Курочке рябой"- мелкие оранжевые помидоры.
К скоромному- варёные перепелиные яйца.
Когда рецепт был практически готов, мне позвонили друзья: видели рис Басмати микс (я всех озадачила подсказать, если встретят).
Готовых "курочек" - в холодильник, на них самих - табу, хотелось сравнить. Бегом в магазин, и вот приготовила "курочек" из микса.
Поделюсь впечатлениями и наблюдениями:
Рис белый жасмин очаровал ароматом, нежностью и мягкой рассыпчатостью. Когда попробовала его впервые, поняла, что настоящего риса до этого не пробовала. Понравился и вкус, и аромат, и возможностью создавать "скульптуры".
Нюанс: воды для варки ровно по инструкции на пачке! При большем кол-ве воды зернышки слегка расползаются, а при точной пропорции вода-рис он получается и податливым, и клейким и одновременно мягко рассыпчатым. Такой вот удивительный.
Поняла, что дикому рису (Акватика чёрный) избыток воды будет только на пользу. Точно не промахнёшься с количеством воды. Когда готовила первый раз, часть воды выпарилась и отдельные верхние зёрнышки остались каменно-жёсткими. Теперь заливаю воды с добрым запасом, когда большая часть зёрен раскроется, избыточную воду сливаю через сито. И все дела. )
На этом фото видно, насколько белоснежен Жасмин элитный и как контрастирует с чёрным диким (слева)
В сравнении наглядней лёгкий кремовый оттенок в Басмати микс (курочка" справа.)
Когда приготовила детскую порцию с виноградными "яичками" из долгожданного Риса Басмати микс, убедилась, что варится он намного быстрее, чем чёрный (возможно, разная спелость зёрен) Нежно-рассыпчатый, зёрнышко к зёрнышку, "скульптура" получается более шероховатой, чем с "Жасмином", но всё ж пригладить удалось! ) Понравился его аромат, как же его определить? Назвала бы этот аромат лёгким сенным... и вкус очень приятный.
Приятного аппетита!
P.S. После ожидания моих фотоизысканий блюдо под крышкой в холодильнике стало ещё ароматнее и вкуснее. Вывод: его можно подавать и горячим, и остывшим или охлаждённым.
К скоромному- варёные перепелиные яйца.
Когда рецепт был практически готов, мне позвонили друзья: видели рис Басмати микс (я всех озадачила подсказать, если встретят).
Готовых "курочек" - в холодильник, на них самих - табу, хотелось сравнить. Бегом в магазин, и вот приготовила "курочек" из микса.
Поделюсь впечатлениями и наблюдениями:
Рис белый жасмин очаровал ароматом, нежностью и мягкой рассыпчатостью. Когда попробовала его впервые, поняла, что настоящего риса до этого не пробовала. Понравился и вкус, и аромат, и возможностью создавать "скульптуры".
Нюанс: воды для варки ровно по инструкции на пачке! При большем кол-ве воды зернышки слегка расползаются, а при точной пропорции вода-рис он получается и податливым, и клейким и одновременно мягко рассыпчатым. Такой вот удивительный.
Поняла, что дикому рису (Акватика чёрный) избыток воды будет только на пользу. Точно не промахнёшься с количеством воды. Когда готовила первый раз, часть воды выпарилась и отдельные верхние зёрнышки остались каменно-жёсткими. Теперь заливаю воды с добрым запасом, когда большая часть зёрен раскроется, избыточную воду сливаю через сито. И все дела. )
На этом фото видно, насколько белоснежен Жасмин элитный и как контрастирует с чёрным диким (слева)
В сравнении наглядней лёгкий кремовый оттенок в Басмати микс (курочка" справа.)
Когда приготовила детскую порцию с виноградными "яичками" из долгожданного Риса Басмати микс, убедилась, что варится он намного быстрее, чем чёрный (возможно, разная спелость зёрен) Нежно-рассыпчатый, зёрнышко к зёрнышку, "скульптура" получается более шероховатой, чем с "Жасмином", но всё ж пригладить удалось! ) Понравился его аромат, как же его определить? Назвала бы этот аромат лёгким сенным... и вкус очень приятный.
Приятного аппетита!
P.S. После ожидания моих фотоизысканий блюдо под крышкой в холодильнике стало ещё ароматнее и вкуснее. Вывод: его можно подавать и горячим, и остывшим или охлаждённым.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2016 года Dahlia Noir #
25 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
На самом деле курочки просты в исполнении. Всё быстро- 10 сек. скатать шарик для головки (рис Жасмин как раз для такого) 1 мин. вырезать по дуге помидорчик, сделать надрезы, слегка нажать, и сам собой получается гребешок. *)
Всё просто и легко, правда-правда!
23 апреля 2016 года belozerskiy 57 #
23 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
23 апреля 2016 года Алина Дзагоша #
23 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Ага, дикому рису - дикое уважение! *)
Ещё влюбилась в белый Жасмин! И аромат, и консистенция... Ммм...
23 апреля 2016 года Алина Дзагоша #
23 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года Ира Северная #
21 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
И делать их очень легко!
А ведь ты права - непостную "Курочку" с курочкой можно подать на Пасху!
20 апреля 2016 года Бабушка Забота #
20 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Спасибо, Заботушка!
24 апреля 2016 года Бабушка Забота #
18 апреля 2016 года barska #
18 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года marikoro #
18 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Эх, мне бы самосвал глины да простор! *)) Чего б я только ни слепила!
17 апреля 2016 года khris n2011 #
17 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года khris n2011 #
18 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Главное - не спешить,
И у Вас получится!
17 апреля 2016 года Kuss #
17 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Спасибо!
17 апреля 2016 года Kuss #
17 апреля 2016 года хозяйка медной горы #
17 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: