Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 26 апреля 2016, 12:48
  • 34215

Кулич на сливках от Александра Селезнева

Рецепт: Кулич на сливках от Александра Селезнева

Вначале хотела выложить свежие фото, да пошагово, но печь буду только в пятницу. А вдруг кому то да пригодится в этом году, кто то да попробует. Всегда кажется - нашли замечательный рецепт кулича, и нечего метаться, искать, пробовать новое... А ВДРУГ?! Так и произошло в прошлом году, я испробовала новый рецепт, и ничуть не пожалела... КУЛИЧ ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ, В МЕРУ СЛАДКИЙ. В этом году буду печь вновь, это Вам о чем то говорит?!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич на сливках от Александра Селезнева»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7213.6 ккал 		белки
144.8 г 		жиры
116.4 г 		углеводы
1383.1 г
Порции
ккал
360.7 ккал		 белки
7.2 г		 жиры
5.8 г		 углеводы
69.2 г
100 г блюда
ккал
289.7 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
4.7 г		 углеводы
55.5 г

Рецепт «Кулич на сливках от Александра Селезнева»:

Рекомендую испечь : С вечера замочите цукаты и изюм в коньяке или другом алкоголе. ​РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : ставим опару - молоко нагреть до 45 гр. + 1 ст. л. сахара + 2 ст. л. муки + дрожжи, тщательно размешать. Ставим в теплое место на 15 - 20 минут. Дрожжи "заиграли". В замесочном блюде на 6 л. слегка взбиваем яица с 1 стаканом сахара, просеиваем дважды муку, все смешиваем + щепотка соли + опара + 1 ст. л. алкоголя (водка или коньяк, ром ), он поможет дрожжам лучше разрыхлить тесто и увеличить срок хранения готового изделия. Тщательно замешиваем тесто. В хорошо промешанное тесто постепенно вливаем сливки, вновь тщательно вымешивая тесто ( минут 10 - 12). Ставим тесто в теплое место на 1 ч., затем добавляем цукаты и изюм. Тесто вновь перемешиваем лопаткой и вновь на 1 ч. в теплое место, под полотенчико, без сквозняков. Тесто увеличивается в 2,5 - 3 раза. Приготовьте формы на 5,5 л., заполнить формы на 1/3, еще дать подняться до краев и выпекать при 180 градусах 40 - 60 минут, до сухой лучинки. Остужать куличи лучше положив их на бок. Украшаем белковой помадкой, для нее взбиваем до пиков белки + сахарную пудру + лимонный сок. Смазываем полностью остывший кулич, украшаем по желанию. СЧАСТЛИВЫХ ВАМ ПРАЗДНИКОВ!!!




А вот таков он в разрезе :
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: праздник украшение чаепитие гости

Вкусы: изысканный насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич на сливках от Александра Селезнева
Рецепт: Кулич на сливках от Александра Селезнева

Вначале хотела выложить свежие фото, да пошагово, но печь буду только в пятницу. А вдруг кому то да пригодится в этом году, кто то да попробует. Всегда кажется - нашли замечательный рецепт кулича, и нечего метаться, искать, пробовать новое... А ВДРУГ?! Так и произошло в прошлом году, я испробовала новый рецепт, и ничуть не пожалела... КУЛИЧ ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ, В МЕРУ СЛАДКИЙ. В этом году буду печь вновь, это Вам о чем то говорит?!

Ингредиенты для «Кулич на сливках от Александра Селезнева»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич на сливках от Александра Селезнева» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Людмила, очень аппетитный кулич!
Добрый день, вопрос.... Что подразумевается под стаканом, какой стакан-то брать, 200 или 250?
Добрый день , я всегда пользуюсь граненым , 220 мл.
Спасибо...
Добрый день, до пасхи остаются считанные дни и я решила опробовать новый(Ваш, точнее А. Селезнева) рецепт. Меня смутило, что в тесте нет масла - вообще, никакого! Да и консистенция теста несвойственная куличному. Но дело сделано, и куличи уже готовы. Попробовали и разочаровались, это что угодно, но не куличи, скорее это сладкий хлеб. Очень жаль, конечно они будут съедены все до последнего кусочка, но место пасхального кулича, в нашем доме, они не займут никогда .
Очень жаль, извините, но как говорится "на вкус и цвет", нам эти куличи очень по вкусу, именно нежностью.
Шикарный кулич, нежнейший и очень вкусный!
Какой нежный и красивый у Вас кулич на разрезе, браво Вам и тысячу спасибо за выбор и доверие среди стольких достойных рецептов. Всего Вам наилучшего.
не увидела куда 100 мл коньяка?)))
Это для замачивания изюма и цукатов.
↑Ответ для 89262137002
Вот спасибо! А то уже изнервничалась!)) Думала, может для настроения 100 мл)))
Спасибо вам за рецепт куличей. Куличи вкусные, сладкие, крупные дырки в мякише. Тесто изначально не привычное в работе, так как более жидкое. В формы раскладывала ложками. Подходит тесто хорошо и до духовки и в ней уже. Спасибо.
С праздником, со СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ Вас! Христос воскресе! Очень рада что все у Вас получилось, спасибо большое за доверие к рецепту и отдельное, огромное спасибо за фотоотчет. Замечательное фото.
Хочу высказать свое мнение в защиту рецепта: от того что тесто не очень плотное, быть вкусным ему это не мешает! Я именно этот рецепт не делала, но! делала несколько видов теста по другим рецептам, где тесто получалось мягким и рыхлым что ли, муки так и хотелось подсыпать. Результат-превосходный, вкусный, пышный и легкий пирог получался.
Спасибо большое. Да , тесто здесь и не рыхлое вовсе, а скорее тянущееся и кулич нам пришелся по вкусу, я специально "припрятала" до Красной Горки один, он был такой же мягкий и воздушный. С наступающими праздниками Вас.
А можно сливки заменить сметаной?
Не могу сказать точно, хотя в некоторых случаях сметана отлично заменяет сливки. Я делала строго по рецепту.
А где ваниль? Это же самый важный ингредиент!
Я делала без ванили, а вот была ли изначально - не могу сказать. Скорее всего - да.
↑Ответ для ElenaWinter
С чего это ваниль самый важный ингредиент?
Никогда сама не пекла куличи, рецептов насобирала уйму а решиться не могу. Ваш захотелось сделать, что и исполню.
Очень рада, у Вас все получится. Муки не добавляйте, тесто жидковато и должно быть. Будут вопросы, с удовольствием помогу. УДАЧИ !!!
это не куличное тесто, очень рыхлое. как дешевое магазинное, если хотите дам старинный рецепт семьи- народ просто падает, когда разговляется.
Спасибо. Мне не нужен такой рецепт , чтоб все упали , у меня куча рецептов. Это тесто замечательное, Вы же его не пекли, как можно говорить. С наступающими праздниками.
ну глазки-то я не выколола, я ведь вижу, тесто может и замечательное, но не куличное, куличное другое, это кекс скорей, а люди хотят на праздник ни кекс, а кулич, у меня 6 разряд вообще-то, я пробую даже редко, мне и так все видно.С праздником!
Как то Вы агрессивно - "народ падает", "глазки не выколола"... Добрее надо быть. Спасибо за комментарий, выставляйте свой фоторецепт - будем смотреть, а так - " на пустом месте" о чем разговаривать ...
только завтра-послезавтра, буду в чистый четверг печь попробую сфотографировать
Ждем, я пеку в пятницу, в четверг не получается. Удачи Вам.
↑Ответ для Алла Лаучис
Ой, а можно мне Ваш рецептик? буду очень признательна!
↑Ответ для Алла Лаучис
Здавствуйте. А можно мне рецептик Вашего кулича, от которого народ падает? На почту kolumb71@mail.ru
Очень красивые куличи!
Спасибо, они еще и вкусные.
А я каждый год делаю по-новому. Всё, видимо, свой рецепт ищу Чтож, пусть в этом году будет Ваш.
Ну, сейчас сложно не выпечь новое, такое изобилие. Я в прошлом году тоже новинки пекла - морковный и панетоне.
Панетоне! Я и слова-то такого не знаю
Это итальянский, но он нам не очень понравился. Не повторяю, и не предлагаю.
Ну, тогда и я заморачиваться не стану!
Скажите, сколько куличей получается из данного количества ингредиентов?
Настенька, выход 5 л и 200 мл. У меня были разные формы, в сумме этот объем. Я когда завела эти куличи, переживала, как никогда; все пыталась добавить мучицы, НО ... выдержала, не досыпала... и не зря, очень легкие и воздушные - выход 5 ,2 л. из 4 стаканов муки.
Ох, Людочка...у меня и слов нет....такая красота у тебя тут!!! Красивые и вкусные куличи!!!
Олечка, спасибо. Ой, как приятно...
Людочка, разрез шикарный, внушает доверие! Рецептов паски много не бывает, конечно, у меня есть основной рецепт от мамы-бабушки, но каждый год соблазняюсь и пробую какой-нибудь новый Ваш рецепт мне очень понравился, буду пробовать, спасибо
Вам спасибо. Пеките на радость к светлому празднику.
Какой консистенции должно быть готовое тесто?
Тесто довольно жидкое, вымешивать только в миске, лопаткой. Похоже на тесто для кексов.
Красивые куличи, но как же все они муторно готовятся, но зато потом их есть одно наслаждение
Ну, что Вы , вовсе не муторно, но ведь это Пасха, можно и нужно потрудиться. Спасибо Вам.
Очень понравился!
Татьяна, спасибо. Если есть возможность - приготовьте, хотя бы с половины закладки, надеюсь понравятся.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V582 "Ферни"

Каркасный дом V582 "Ферни"
Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"
Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки