Вариантов этих индийских пирожков очень много... Наиболее известны самосы в вегетарианской кухне. Но, бывают и с мясом, как у меня. К тому же встречаются разные виды теста для приготовления этого блюда. Мне давно хотелось приготовить самосы именно из теста фило... Поэтому хочу с вами поделиться таким вариантом этих замечательных пирожков! Да, хочу предупредить, что список разных специй, используемых при приготовлении самосов достаточно велик! И возможно, не все эти специи легко найти... Но, если каких-то специй у вас не найдется, не страшно, можно эксперементировать с их сочетанием.
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 27 апреля 2016, 16:16
- 8376
Самосы
Ингредиенты для «Самосы»:
- Лук репчатый — 1 шт
- Фарш мясной (в оригинале молодой барашек, но у меня телятина ) — 450 г
- Горох (замороженный) — 150 г
- Имбирь — 1 ст. л.
- Перец чили (перец чили серрано) — 1 шт
- Вода — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 2 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Гарам масала — 1 ч. л.
- Перец кайен — 0.25 ч. л.
- Перец черный — 0.25 ч. л.
- Перец белый — 0.25 ч. л.
- Сок лимонный (в оригинале, сок лайма) — 2 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Тесто фило (сколько уйдет) — 450 г
- Масло растительное (в оригинале, масло из красного перца) — 2 ст. л.
- Кинза (у меня петрушка) — 1 пуч.
- Масло сливочное (может понадобиться и чуть больше) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2799.7 ккал |
белки
47.1 г |
жиры
118.6 г |
углеводы
259.9 г |
| Порции | |||
| ккал 186.6 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 17.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.6 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 18.4 г |
Рецепт «Самосы»:
-
Предварительно отварите "в мундире" картофель. Остудите до комнатной температуры, очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук также нарежьте помельче.
-
В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте слегка фарш (лучше баранина, но у меня телятина).
-
Добавьте к фаршу картофель с луком и готовьте 3 минуты.
-
Теперь добавьте горох, имбирь, чили, петрушку, воду, все специи и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не испарится. Готовую начинку полностью остудите.
-
Растопите сливочное масло и вместе с кисточкой приготовьте его рядом с тем местом, где будете работать с тестом.
Подготовьте тесто фило. Достаньте из упаковки, разверните готовые листы, накройте их пищевой пленкой и сверху кухонным полотенцем. Работать с тестом будем очень быстро, т. к. оно начинает сохнуть и рваться. Положите перед собой один лист теста фило. Визуально поделите его на три полоски. Правую (перед собой) полоску теста смажьте с помощью кисточки маслом. И заверните в центр, сложив лист теста на 1/3. Также смажьте маслом крайнюю левую полоску и еще раз заверните тесто... -
У нас получается длинная полоска теста, в три слоя... Сверху на тесто выложите начинку (примерно 1 ст. л. или чуть больше).
-
Заверните начинку в тесто, завернув в низ верхний правый угол, сложив в виде треугольника (как на фото).
-
Теперь заверните этот треугольник вниз на себя... И так далее, продолжая сворачивать тесто вниз, чтобы каждый раз у нас получаться треугольник.
-
Продолжая сворачивать тесто, доведите этот треугольник до самого конца полоски из теста...
-
"Пирожок" готов! То же самое проделайте со всеми остальными самосами, до окончания ингредиентов. Не забывайте смазывать обильно растопленным сливочным маслом каждый лист...
-
Готовые самосы выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня получилось 15 пирожков.
-
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут с одной стороны, затем достать противень, перевернуть самосы и поставить в духовку еще на 10-12 минут, до золотистого цвета.
Подавать сразу же!
Очень вкусно!
Очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2018 года тина к #
7 июля 2017 года mariana82 #
[+5]7 июля 2017 года veronika1910 #
7 июля 2017 года mariana82 #
27 марта 2017 года kirs 1968 #
вопрос по рецепту27 марта 2017 года kirs 1968 #
6 мая 2016 года marina sidorova 00 #
6 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
3 мая 2016 года Т-пушка #
3 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года VolOksana #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Аллочка-уралочка #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Демурия #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года NataliM-2015 #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Ирушенька #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года sudarina #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года ирина таджибова #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года mazziadri #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года АУРИЧКА #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года гошлена #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года Анастасия АГ #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года ogiway #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года ogiway #
27 апреля 2016 года Елена-13 #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года Три сестры #
28 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: