Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 30 апреля 2016, 11:18
  • 12695

Галантин из курицы

Рецепт: Галантин из курицы

Очень нежная закуска. Украсит праздники и будни. Ломтики остывшего галантина можно обжарить до золотистой корочки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Галантин из курицы»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1011.9 ккал 		белки
152.3 г 		жиры
28.7 г 		углеводы
37.7 г
Порции
ккал
168.7 ккал		 белки
25.4 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
6.3 г
100 г блюда
ккал
116.3 ккал		 белки
17.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Галантин из курицы»:

  • Куриное мясо снять с кости. Половину нарезать тонкими ломтиками.

  • Другую половину перекрутить на мясорубке, посолить, поперчить.

  • Пищевую пленку сложить минимум в пять слоев и разместить на ней ломтики куриного филе. Посолить, поперчить, смазать мягким сливочным маслом.

  • В фарш добавить фасоль, горошек и выложить его ровным" батоном " на филе.

  • Плотно свернуть в рулет. Если необходимо, еще замотать пленкой.

  • Отварить в кипящей воде в течении 30-40 минут, периодически переворачивая.

  • Галантин слегка остудить, положить под пресс, оставить до полного остывания. Аккуратно снять пленку.

  • Подавать, порезав тонкими ломтиками с овощами и зеленью.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : Пасха На ужин : На закуску

Теги: завтрак обед праздник детям ужин

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Галантин из курицы
Рецепт: Галантин из курицы

Очень нежная закуска. Украсит праздники и будни. Ломтики остывшего галантина можно обжарить до золотистой корочки.

Ингредиенты для «Галантин из курицы»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Галантин из курицы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Наша знакомая - Повар и она рассказала что такое Галантины, это не просто простой рулет из куриного мяса с начинкой!
Галантины - Ложная, Фаршированная куриная ножка! у куриной ножки так аккуратно чтобы не порвать её а снять с мяса он не до конца, а только до нижней части кости где уже нет мяса снять кожу (но не отрывать её) с кости снять мясо и порубить мелко. Всю кость до того места где кожа отрубить и выкинуть оставив только немножко у конца сустава для чего? ( Это Секрет). Кожный мешочек оставшийся от куриной голени (Ножки) начиняем начинкой из укропа, твердого мелко потертого сыра, любых жареных грибов с луком с добавлением куриного мяса (но сок от мяса и грибов надо сцедить либо выпарить иначе потечет начинка - все продукты примерно 1 : 1.) Затем мешочек зашиваем или скрепляем разрез зубочисткой (а вот и "Секрет" = сформируем куриную ножку с костью на конце, и наш смазываем мешочек Майонезом - для аппетитной корочки) и отправляем в духовку примерно минут на 15-20 запекаем при 180. и это Галантины!
Благодарю Вас за подробное объяснение того, что такое галантин. Не имею ничего против Вами сказанного. Я не профессиональный кулинар и не претендую на какие-либо высоты профессии. Это блюдо я увидела в кулинарном издании именно под таким названием и менять его, естественно, не стала, т.к. автор книги - профессиональный повар Раиса Савкова. Не думаю, что так уж важно доскональное соответствие названия и рецепта. Главное, чтобы было вкусно и радостно.
Olga21121972, Я с вами согласна - главное чтобы было вкусно! а если что-то не так в каком либо рецепте то, каждый может усовершенствовать любой рецепт на свой вкус... и порой выходит при экспериментировании неожиданно вкусно... Извините меня, если мой коммент был не уместным - я написала так, как нам было рассказано о Галантине из курной ножки...
Меня зовут Оля, я вовсе не в обиде на Ваш комментарий. Думаю, что если бы все повара соблюдали рецепты от "А " до "Я" мир не увидел бы многих кулинарных шедевров. Ваша информация насчет галантина меня заинтересовала, как-нибудь попробую приготовить по Вашему описанию.
Оля, мне очень приятно что вам понравилась моя информация надеюсь, что приготовленные по-моему комменту Галантинчики вами и вашими родными полюбятся!
↑Ответ для сашуля-солнышко
Ну что, сашуля- солнышко, вставили свои пять копеек,блеснули эрудицией?
То есть, ваш- это галантин, а у автора-
не пойми что? И галантин не ножка, как ваша " Повар" Вам говорила, а целая курица.
Олечка, мне очень понравился рецепт! Я, когда не хотелось заморачиваться с целой курицей, тоже делала из грудки, но только из одного фарша куриного, а вы сделали
ещё основание из филе- очень интересный вариант!
Обязательно возьму на вооружение! Спасибо!!
Благодарю Вас за поддержку моего рецепта и комплименты. Я не считаю, что стоит ломать копья по поводу подобных вещей, уважаю мнение других людей, если кто-то называет галантином другое блюдо - на здоровье. Не в этом смысл общения на кулинарном сайте. Я, например, узнала очень много нового. Что-то мне совсем не подходит, что-то очень нравится, все же мы разные... Если приготовите галантин по моему рецепту, буду рада Вашему отчетику!
↑Ответ для сашуля-солнышко
А мне доводилось покупать полуфабрикаты под названием галантины и вот они вовсе отличаются от двух приведенных выше рецептов.Какая разница?
В Названии?
Магазинные галантины выглядели так : в куриную кожу завернут куриный
фарш с добавлением овощей и специй. И все. Хочешь жарь, хоШь туши.
↑Ответ для сашуля-солнышко
Прям пытаюсь подобрать слова. Куриная фаршированная ножка- галантин??? Спасибо, повеселили. Галантин, изначально, заливное мясо, которое готовят на пару ( или варят) , как в данном рецепте. Потом под груз до остывания. Куриные фаршированные ножки запекают! Это абсолютно другое блюдо. Вы, вместе со своим поваром, настолько далеки от истины, что не удержалась от комментария.
Олечка спасибо! Вчера приготовила, очень вкусно! Правда, я добавила ещё тимьян - он всегда хорошо сочетается с курицей и вместо масла использовала адыгейский сыр. И я не отваривала , а запекала в целлюлозной плёнке для рулетов в духовке.
Леночка, большое спасибо за прекрасное исполнение галантина и красивые фото! Все получилось просто превосходно! По - моему, любой рецепт допускает " вариации на тему ...", кулинария - это творчество!
Давно искала этот рецепт!Забрала в КК!Овощи можно любые?
Простите, что не сразу Вам ответила, не было времени заглянуть на сайт. Я думаю, что можно использовать любые овощи, те, что Вам нравятся. Если приготовите, буду очень рада Вашему фото и впечатлениям!
Все получилось прекрасно, тугой, красивый батон, нарезала немного наискосок, вкрапления овощей красивы. И вкусно. Спасибо за рецепт,возни немного, а как эффектно!!))))
И Вам спасибо за доверие к рецепту и его исполнение, я очень рада, что Вам понравилось!
начала делать, вопрос возник-кладу его в холодную воду или после закипания?спасибо))
Кладите после закипания, извините, что не сразу ответила. Буду рада, если поделитесь впечатлениями.
Лежит под гнетом,на вид красивый, ровненький.))
Значит, Вы сделали все правильно. Напишите, как попробуете.
Очень хорошенький галантин
Лена, спасибо большое!
Замечательно
Вероника, спасибо за поддержку!
обязательно попробую)))
Спасибо за доверие к рецепту! Буду очень рада, если рецепт понравится.
Олечка, восхитительный галантин!
Ирочка, спасибо огромное!
Вкусно и красиво!
Спасибо большое, Таня!
Галантин просто восхитительный получился!
Машенька, спасибо большое!
Галантин получился очень вкусным, но я немного не поняла, зачем ставить под пресс. Чтобы изменить форму, уплотнить содержимое или что - то ещё?
Спасибо за похвалу! Под пресс ставим именно для того, чтобы уплотнить, т. к. ничего скрепляющего ( яиц, муки ) не добавляем.
Олечка, красиво и вкусно! Галантин удался на славу!
Светочка, спасибо тебе большое!
что значит положить под пресс?)
Это не мой рецепт,но я отвечу,поскольку приготовила,и очень осталась довольна.Положила сверху большую крышку от кастрюли и положила килограмовую пачку риса сверху.
Танечка, спасибо за ответ, неужели приготовили так быстро?Просто фантастика!
↑Ответ для Танюшка Козюкова
Я положила на раковину решетку ( полочку старого холодильника ), на решетку галантин ( с него капал бульон ), на галантин разделочную доску, а сверху форму с английским паштетом, который готовила одновременно с галантином. Вес паштета менее килограмма, но этого оказалось достаточно.
Очень красиво и вкусно!!!
Большое спасибо!!!
хорошо держит форму) +++
Спасибо, Женя! Признаюсь, что переживала по этому поводу и даже подумывала добавить яйцо, но все получилось неплохо.
Шикарный галантин!
Спасибо огромное, мне очень приятно!
Очень красиво ! от меня +
Большое спасибо, Наташа!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"
Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"
Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"

Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки