Это самая прекрасная глазурь из всех, что я знаю. Она без яиц, на основе сахарного сиропа и на желатине. Глазурь не крошится при нарезании. Она отлично подходит как для куличей, так и для булочек, кексов и другой выпечки.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 30 апреля 2016, 14:25
- 174228
Сахарная глазурь на желатине
Ингредиенты для «Сахарная глазурь на желатине»:
- Вода — 6 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Желатин (быстрорастворимый) — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
999.6 ккал |
белки
13.5 г |
жиры
3 г |
углеводы
231.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 294 ккал |
белки 4 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 68.1 г |
Рецепт «Сахарная глазурь на желатине»:
-
1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 столовыми ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 минут.
1 стакан сахара залить 4 столовыми ложками воды и нагреть на медленном огне до полного растворения сахара.
Снять с огня и добавить набухший желатин.
Размешать до полного растворения желатина.
Затем взбить миксером до белизны в течении 2-3 минут.
Дать остыть до теплого состояния.
Разделить на 2 части. В одну добавить краситель: какао-порошок, куркуму или овощной сок ( сок запеченной свеклы; сок моркови обжаренной на растительном масле; сок шпината или крапивы; сок краснокочанной капусты)
В данном случае- какао-порошок. Перемешать до однородности.
Затем с помощью кисточки наносим белую глазурь, а сверху капаем глазурью другого цвета.
-
Я делаю разводы или звезды с помощью зубочистки.
-
Правильно сваренная глазурь застывает в течение 5 минут.
-
И вот такая красота получается.
-
Если же ваша глазурь застыла раньше времени и вы не успели покрыть все куличи, то добавьте в нее 1 столовую ложку горячей воды и хорошо перемешайте.
Если же ваша глазурь после нанесения долго не застывает ( это зависит от качества желатина), то дайте ей подсохнуть до утра в сухом, прохладном месте. -
Глазурь хорошо держится на выпечке, не деформируется при переноске в сумке или пакете.
-
И при нарезании совершенно не крошится.
И к тому же, она очень вкусная!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2023 года Canada74 #
24 апреля 2023 года Canada74 #
21 апреля 2023 года Лиса Петровна #
Великолепнейшая глазурь получается.Очень вкусная и гибкая .Остатки заморозила ,а потом погрела в теплой воде на "бане" и вновь хороша всё так же.Делала без какао -хотелось нежности белоснежности.Спасибо огромное ,Валечка,за рецепт сахарной глазури на желатине.В этом году все куличи мои такие нарядные были -глазурованные.
16 апреля 2023 года Махомяк #
Спасибо за рецепт: глазурь отличная！
Делала на полпорции, варила в кофейной турке на 400мл （сначала подогрела и дала постоять пару минут, чтобы растворились крупинки, потом подогрела повторно и уже добавила желатин）, взбивала миксером одним венчиком.
Хватило на 24’ и 15’ куличики.
На холодный ложится более толстым слоем и остается белой, на горячем стекает быстрее, становится полупрозрачной.
Застыла быстро.
Вкусная, не крошится
12 мая 2022 года Himbeeren #
Перевзбитая масса очень быстро твердеет.
Из плюсов: быстрота и лёгкость приготовления, красивые подтёки, пышная белоснежная шапка, вкус меренги.
Из минусов: отчётливо слышен желатин. Возможно мне попался некачественный.
В любом случае плюсов больше.
Автору большое спасибо за рецепт!
28 мая 2022 года vorobyshek # (автор рецепта)
Сколько лет делаю, всегда отлично и сахар растворяется, и вкуса желатина не чувствуется.
Рада, что вам понравился рецепт!
4 июня 2022 года Himbeeren #
Спасибо ещё раз за отличный рецепт!
28 апреля 2022 года светолик #
28 апреля 2022 года vorobyshek # (автор рецепта)
24 апреля 2022 года au 86 #
24 апреля 2022 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада!
23 апреля 2022 года ixiya #
24 апреля 2022 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада!
23 апреля 2022 года ixiya #
24 апреля 2022 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада!
3 мая 2021 года Галина Толкачева #
25 июня 2021 года vorobyshek # (автор рецепта)
2 мая 2021 года Vredina1976 #
2 мая 2021 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада, что все получилось!
1 мая 2021 года List Stil #
2 мая 2021 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада, что все получилось!
2 мая 2021 года List Stil #
1 мая 2021 года unicornis1 #
2 мая 2021 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада, что все получилось!
30 апреля 2021 года Nawo #
29 апреля 2021 года uviktoriya #
Долго пыталась растворить сахар. Так до конца и не получилось. Решила взбивать как есть. Попыталась нанести на куличи. Но сделать это было очень сложно. В кастрюльке довольно быстро образовалась корочка. И как ни пыталась размешать - глазурь ложилась кусочками и бугорками. Приходилось ложкой разравнивать
В итоге с горем пополам украсила 3 кулича (и то коряво). Решила попробовать растопить и поставила на огонь маленький. Подгорело
Самое интересное - делаю в третий раз. Первый раз нарадоваться не могла как получилось. А в прошлом году и в этом кошмар какой-то...
Исходя из предыдущих отзывов поняла, что неудача в данном рецепте может быть связана с 2-мя причинами: либо передержала сироп на огне, либо перевзбила..
Есть идея заменить сахар сахарной пудрой.. Кто-нибудь так делал и сколько по граммам ее нужно тогда? Или может кто еще знает какие-то тонкости..
Помогите, пожалуйста. Уж очень хочется пользоваться именно этим рецептом
1 мая 2021 года unicornis1 #
12 февраля 2021 года larik_malasha # (модератор)
[+5]26 апреля 2020 года oksana 74 #
26 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 апреля 2020 года oksana 74 #
26 апреля 2020 года zmarym #
26 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
У Вас очень красиво получилось!
24 апреля 2020 года nnutty #
24 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: