Скажите кому-нибудь, что Вы приготовили тыквенные пирожные, и Вам никогда не поверят, что это изумительный десерт с невообразимо нежной дурманящей кремовой начинкой и сладким ореховым послевкусием... Рецепт прекрасно подходит для любителей тыквы, так как среди многочисленных способов ее использования является одним из самых оригинальных, а не любителей могу обрадовать тем, что вкусовые и обонятельные рецепторы будут безжалостно обмануты! О том, что тыква - один из главных составляющих - знаем только мы с Вами!
Natalya MolodtsovaПоваренок 5 уровня
- 6 мая 2016, 13:27
- 2138
Тыквенное пирожное "Вупи пай" с карамелизованными орехами
Ингредиенты для «Тыквенное пирожное "Вупи пай" с карамелизованными орехами»:
Бисквит
- Мука цельнозерновая (смело заменяйте просто пшеничной, если пожелаете; здесь и далее под стаканами подразумеваются американские "капсы" (cups)) — 1.5 стак.
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Имбирь (порошок) — 0.5 ч. л.
- Орех мускатный — 0.25 ч. л.
- Гвоздика (порошок) — 0.25 ч. л.
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Масло растительное — 0.5 стак.
- Тыква — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванильная эссенция (можно использовать половину чайной ложки простого ванилина) — 1 ч. л.
Наполнитель
- Сыр творожный (можно использовать сыр "Филадельфия" или густую-густую сметану) — 170 г
- Масло сливочное — 6 ст. л.
- Соль (щепотка непосредственно в основу и щепотка к орешкам) — 2 щепот.
- Сахарная пудра — 1.5 стак.
- Виски (детям и воздерживающимся можно не наливать :)) — 1 ст. л.
- Орехи пекан — 0.5 стак.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Вода — 0.5 ст. л.
Количество порций: 13
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5327.3 ккал |
белки
63.3 г |
жиры
246.5 г |
углеводы
723.8 г |
| Порции | |||
| ккал 409.8 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 19 г |
углеводы 55.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.6 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 40.4 г |
Рецепт «Тыквенное пирожное "Вупи пай" с карамелизованными орехами»:
-
Приступаем к приготовлению бисквитов. Для начала следует смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и все специи. Уж не знаю, зачем этим "янки" и разрыхлитель, и сода "в одном флаконе", но раз написано, значит так надо)) Неуклонно следуем инструкции, дабы результат оправдал все душевные терзания))
-
Для следующего шага необходимо произвести манипуляции с тыквой, чтобы она превратилась в пюре! Мне в этом помогли пароварка и погружной блендер. В тех же целях можно тыкву запечь, так будет даже интереснее, но с пароваркой, однозначно, быстрее. Затем в отдельной емкости необходимо тыкву очень хорошо перемешать с сахаром, маслом, яйцом, ванилью (в каком бы виде Вы ее не избрали), прежде чем соединить с "сухой смесью".
-
Далее на противень, застеленный бумагой, следует аккуратно выложить полученное тесто небольшими порциями (по одной столовой или по две чайные ложки) на расстоянии 1 см друг от друга. Запекается все это великолепие при температуре 175 градусов. Время запекания варьируется от 12 до 18 минут. Важно не пересушить! Желательно по прошествии минимального срока проверить зубочисткой/шпажкой готовность. Если все готово, бисквиты следует вытащить из духовки, чтобы они полностью остыли.
-
Теперь переходим к наполнителю и его составляющим. В качестве основы вместо творожного сыра или сыра "Филадельфия" мною была использована густая-густая домашняя сметана, такая, что, как говорится, "ложка стоит". Вот эту основу необходимо смешать с маслом и солью, затем добавить сахарную пудру и виски, все еще раз хорошо перемешать и отправить в холодильник застывать на полчаса/час.
-
А теперь орешки. Их можно добавлять или нет, карамелизовать самостоятельно или купить уже готовые) Мой выбор вы уже поняли - время карамелизовать орешки!
Для этого понадобится смешать в отдельной емкости сахар, соль, воду, поставить на плиту, дать этому всему возможность "забурлить" и, помешивая, добавить орешки. На застеленный бумагой противень выложить эту красоту и отправить в духовку минут на 10 при той же температуре 175 градусов (т. е. духовку после выпекания бисквитов можно и не выключать). Орешки, кстати, до или после сей процедуры можно порезать/поломать. -
Теперь все готово для творения "вупи-паев")
Необходимо взять одну будущую половинку, выложить на нее столовую ложку наполнителя, посыпать орешками по краю и соединить с другой половинкой.
И, ура, все готово!!!
Небольшая заметка 
Для идеально ровных половинок стоит воспользоваться ложкой для мороженого, у меня такой не оказалось, попыталась придать тесту необходимую форму с помощью круглой формочки для печенья.
Бисквиты и наполнитель можно приготовить за день до предполагаемой даты подачи.
Карамелизованные орешки могут быть также приготовлены заранее, главное - не съесть все еще до начала приготовления пирожных
Удачи!
Для идеально ровных половинок стоит воспользоваться ложкой для мороженого, у меня такой не оказалось, попыталась придать тесту необходимую форму с помощью круглой формочки для печенья.
Бисквиты и наполнитель можно приготовить за день до предполагаемой даты подачи.
Карамелизованные орешки могут быть также приготовлены заранее, главное - не съесть все еще до начала приготовления пирожных
Удачи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: