Маленькая я была, лет 5, наверно, когда последний раз ела блюда, приготовленные в русской печке. А помню, сколь это было вкусно. Помню, что чугунок был с ведро. Помню, как собирались вокруг стола... Детство, детство ты куда ушло... Никак не вернуть, только воспоминания и попытки воспроизвести то, что готовила прабабушка, ее, кстати, помнит моя дочь. Ей уж прапрабабушка. Ее не стало, когда мне уже за 30 было. Бабушка моей мамы. Так вот, отвлеклась я, попытки воспроизвести... Чугунок мой, правда, не сильно велик, но на нашу семью как раз. Рассольник, да томленый в духовке, да с распаренной перловкой, душистым наваром и ароматной утятиной. Вкусненько, однако!
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 18 мая 2016, 15:13
- 4737
Рассольник с уткой в чугунке
Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:
- Утка (окорочка или любые другие части) — 2 шт
- Крупа перловая (Барли ТМ Мистраль) — 120 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Огурец соленый — 3 шт
- Помидор — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Бульон (или кипяченая вода) — 3 л
- Картофель — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 3 шт
- Перец душистый (горошек) — 2 шт
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
14868.6 ккал |
белки
802.6 г |
жиры
1221.3 г |
углеводы
196.3 г |
| Порции | |||
| ккал 3717.2 ккал |
белки 200.7 г |
жиры 305.3 г |
углеводы 49.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.2 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Рассольник с уткой в чугунке»:
-
Перловую крупу Барли тщательно промыть.
-
Залить кипящей водой 1:3 и сварить до полуготовности.. Слить в дуршлаг.
-
Утиные окорочка освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
-
Обжаренное мясо переложить в чугунок.
-
В вытопившемся жире пассеровать нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь 7 минут.
Огурцы очистить от кожицы, если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать кубиками и пассеровать с овощами 5 мин. Добавить помидор, нарезанный кубиками, пассеровать еще пару минут.
-
Утку, ожидающую в чугунке, залить кипящим бульоном или водой, количество жидкости зависит от размера чугунка, но не до краев, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оба вида перца горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Затем добавить перловую крупу, добавить пассерованные овощи. -
Закрыть чугунок крышкой. И поставить вариться- упревать в духовку при температуре 160 градусов на 2 часа.
-
Открывать осторожно, очень горячо! А какой аромаааат...
-
Есть прямо из чугунка приятнее деревянными ложками.
-
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 марта 2020 года liss22 #
Собрался исполнить этот рецепт, сразу пара вопросов:
Если держать суп на 160 два часа, зачем что-то заранее делать с перловкой, она и так переварится
Ну и насчет "вариться-упревать" на 160 тоже вопрос
На днях сделаю, отчитаюсь
22 марта 2020 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 августа 2020 года liss22 #
Во-первых спасибо за идею, я люблю рассольники и очень люблю утку, объединение получилось очень вкусно
Я готовил в мультиварке так:
Мороженую утиную грудку вместе с подпечеными луком и морковкой держал на мультиповаре на 80 град. три часа, бульон получился достойный, мясо жестковато.
Мясо порезал, закинул все остальные ингредиенты и на мультиповар на 100 град на 2 часа, потом получилось еще на подогреве часа три, отходил
За исключением внешнего вида перловки, которая прям аж вывернулась, все получилось здорово и вкусно
Автору пять за новое сочетание, но готовить я буду в следующий раз в более современном варианте, как-никак 21 век на дворе
6 сентября 2019 года sibir77 #
6 сентября 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)
9 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
9 июня 2016 года Суслик Маринка #
9 июня 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
9 июня 2016 года Суслик Маринка #
9 июня 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Манюша #
22 мая 2016 года Владимир Красников #
20 мая 2016 года alarm clock #
19 мая 2016 года veronika1910 #
19 мая 2016 года Демурия #
18 мая 2016 года victoria ms #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года yyliaa #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года astrakhan81 #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года astrakhan81 #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
19 мая 2016 года astrakhan81 #
18 мая 2016 года Ирушенька #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года natalia986 #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года luneva_e #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
19 мая 2016 года luneva_e #
18 мая 2016 года Николай2405 #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года svetysia #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года топиарий #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Елена-13 #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 мая 2016 года maraki84 #
18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: