Предлагаю Вам два вида дрожжевого теста на сыворотке: для сладкой и несладкой выпечки! Это просто чудо-тесто! Во-первых, оба вида без яиц, тесто можно замораживать! А во-вторых, оно обалденно вкусное!
mashka684Поваренок 3 уровня
- 21 мая 2016, 7:25
- 40957
Два вида теста на сыворотке
Ингредиенты для «Два вида теста на сыворотке»:
Тесто для сладкой выпечки
- Сыворотка — 250 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Дрожжи — 10 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука (+40 г на обминку и раскатку) — 360 г
Тесто для несладкой выпечки
- Сыворотка — 250 мл
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4191.5 ккал |
белки
79.6 г |
жиры
118 г |
углеводы
711.6 г |
| Порции | |||
| ккал 419.2 ккал |
белки 8 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 71.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.4 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Два вида теста на сыворотке»:
-
Начнём с теста для сладкой выпечки! Это самое пушистое тесто, что у меня когда-то получалось! И самое быстрое в замесе! Просто смешать все сухие ингридиенты (дрожжи, соль, сахар и муку). Масло сливочное растопить и смешать с тёплой сывороткой. Постепенно вливать в сухую смесь сыворотку с маслом и замесить тесто. Лучше просто ложкой - тесто липкое, но так и надо. Убираем в тёплое место без сквозняков на 3 часа, накрыв крышкой, пленкой или полотенцем.
По истечении времени тесто разминаем с мукой - оно липкое, но очень воздушное. Можно печь сладкие булочки, хлеб или пирог. Я сделала пирог с корицей: разделила тесто на 4 части, раскатала по форме. Три сочня посыпала сахаром и корицей, четвёртый - самый большой. Им прикрыла весь пирог и смазала молоком. Выпекала 20-25 минут при 200 гр. Готовый пирог смазала снова молоком, присыпала и оставила отдыхать под полотенцем 30 минут. -
Тесто для несладкой выпечки - самое послушное, которое мне встречалось! Как пластелин! В теплой сыворотке растворить дрожжи, сахар и соль и оставить на 10 минут. Добавить 1 стакан муки и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком. Добавить соду гашенную уксусом и остальную муку. Замесить тесто руками и убрать также в тёплое место на 3 часа. Оба вида теста можно приготовить с вечера и убрать в холодильник до утра. Или заморозить.
-
Тесто раскатывается даже без муки. Я делала пирожки с зелёным луком и яйцом. Начинка на ваше усмотрение. Между прочим, и сладкие пирожки тоже будут вкусные
-
Вот такие красавчики. Смазать лучше растительным маслом до и после выпечки - тогда пирожки будут золотистого цвета. Это количество пирожков примерно из 1/3 всего теста. Остальное я заморозила до следующего раза.
-
Выпекать 15-20 минут при 200 гр.
-
Мужу то как понравились!
-
А это пирог с корицей - вырос в 2 раза!
-
В разрезе!
-
Очень воздушный и пышный!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2021 года inna_2107 #
30 августа 2018 года technoplaza #
18 июня 2018 года Водолей888 #
А с дрожжами - вода соль мука и время больше. Тоже вкусно. Кто "боится" теста ,то смотрите на ютубе Клавдия Корнева,замечательное тесто разной консистенции в одном замесе.
20 апреля 2017 года shkolnikR #
22 апреля 2017 года mashka684 # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года SvetlanaSyomina #
16 ноября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года Oksunchik #
У меня несладкий вариант и пицца из него.
Очень вкусное тесто, слов нет. Советую всем.
Спасибо за рецепт!
23 сентября 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
20 июля 2016 года olgashmtv #
20 июля 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
29 июня 2016 года ирга42 #
30 июня 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
5 июня 2016 года jok1 #
5 июня 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Кир Рояль #
22 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года ChefMom #
22 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Oksunchik #
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года maraki84 #
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года vita fatal #
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Елена Превкусная #
Мне тоже очень нравится выпечка на сыворотке и сдоба, и хлеб, и любое бездрожжевое тесто на ней, но я использую что то одно, либо дрожжи, либо разрыхлитель...
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Елена Превкусная #
Я часто на сыворотке пеку, так что попробую, просто очень интересно, что это даст!
Спасибо за вариант теста!
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
7 июня 2016 года Елена Превкусная #
7 июня 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года lamer #
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года olja bal #
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
26 мая 2016 года olja bal #
21 мая 2016 года Снежана Кривецкая #
21 мая 2016 года mashka684 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: