Сегодня все просто и скромно. Заходите на тарелочку горячего супчика! Конечно, фаршированная утка –это очень вкусно, празднично и даже несколько пафосно. Но ведь май – это не только праздники, а утка –это не только вкусное жаркое! Предлагаю отменный супчик из утиных потрошков, с нежными томлеными овощами и булгуром. Я обычно варю именно утиный суп с ячневой крупой. Но и с булгуром получилось очень вкусно! Варила не для конкурса, но потом подумала – надо поделиться, есть нюансы.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 23 мая 2016, 8:37
- 4673
Суп с булгуром и утиными потрошками
Ингредиенты для «Суп с булгуром и утиными потрошками»:
- Потроха (утиные потрошки от одной утки) — 1 шт
- Булгур (200 мл ТМ "Мистраль") — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Репа — 200 г
- Сельдерей корневой — 200 г
- Картофель — 2...3 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Петрушка (сухая) — 1 горст.
- Майоран — 1 ч. л.
- Чабрец — 1 щепот.
- Перец черный (горошком) — 4...5 шт
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5491.7 ккал |
белки
42.9 г |
жиры
34.5 г |
углеводы
226.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 261.5 ккал |
белки 2 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Суп с булгуром и утиными потрошками»:
-
Потрошки с одной двухкилограммовой утки – шею, нижние части крыльев, сердце, легкие, желудок (кроме печени, которую отложить) –хорошо промыть, очистить, ошпарить крутым кипятком и выложить в кастрюлю. Залить водой – я брала 2,5 л – и поставить варить. После закипания тщательно снять пену, убавить нагрев до минимума и томить бульон час. Через час положить в бульон крупно толченый перец и четвертинку луковицы, нашинковав ее очень мелкими кубиками и посолить суп. Продолжить томление до готовности потрошков.
-
Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Если репа горчит, ошпарить ее кипятком и обсушить.
-
Печенку нарезать кубиками.
-
Лук чуть-чуть подрумянить на масле, помешивая.
-
Добавить к луку овощи и пассеровать на среднем нагреве, помешивая и не давая сильно румяниться. Именно неспешная, без корочки, пассеровка придаст супу нежный и чуть сладковатый вкус. Когда овощи станут мягкими, добавить в сковороду печенку и обжарить ее до изменения цвета.
-
Увеличить нагрев под бульоном и добавить в бульон картофель кубиками. Дать закипеть, снять картофельную пену и добавить булгур. Варить минут 15, до готовности картофеля и почти до готовности крупы.
-
Выложить в суп овощи и печень, добавить сухие травки, лавровый лист. Подправить на соль, дать закипеть и выключить нагрев. Оставить суп под крышкой настояться и упреть минут на 20.
-
Подавать суп с мягким свежим хлебом и зеленым луком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 мая 2016 года Svetttttt #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Супец был очень неплох! Счас вон за окном ветрюга завывает, холодрыга, а супчика того...нету...
24 мая 2016 года inna_2107 #
24 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года NataliM-2015 #
24 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года julcook #
24 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Svetlana Metaxa #
24 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года maraki84 #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года veronika1910 #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года tatabilga-2015 #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года krolya13 #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Ирушенька #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Светланка g980 #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Светланка g980 #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Светланка g980 #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Светланка g980 #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Суслик Маринка #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Kuss #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года victoria ms #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года victoria ms #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года victoria ms #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года xmxm #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года xmxm #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года xmxm #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года xmxm #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года xmxm #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Демурия #
23 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: