Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Заморозка
  • 29 мая 2016, 10:04
  • 45400

Итальянская пассеровка

Рецепт: Итальянская пассеровка

Итальянская пассеровка soffritto - пользуюсь этой пассеровкой очень давно. Облагораживает и насыщает ароматами любое блюдо. Я добавляю практически по все первые, мясные и рыбные блюда. Эта пассеровка - просто находка! Нашла этот рецепт в интернете - огромное спасибо автору. что поделился! Для тех кто не приемлет сельдерей - во время тушения все ароматы и вкусы смешиваются и превращаются в единое целое - наивкуснейшую и ароматнейшую приправу, понять какие именно овощи использованы совершенно не возможно)

Категория: Заготовки Заморозка

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянская пассеровка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1895.2 ккал 		белки
15 г 		жиры
171.1 г 		углеводы
86.1 г
100 г блюда
ккал
159.3 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
14.4 г		 углеводы
7.2 г

Рецепт «Итальянская пассеровка»:

  • Хочу обратить внимание - сельдерей черешковый - не клубни и не зелень!
    Все пропорции обязательно выдержать!
    Овощи чистим и отправляем в мясорубку или в блендер
    В кастрюлю с толстым дном выкладываем овощи и заливаем маслом.
    Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до готовности.
    Как определить готовность - сначала запах будет откровенно луковый, а потом поменяется на сладковато-карамельный - у меня обычно на это уходит около часа - все, готово.

  • Пробиваем погружным блендером или оставляем в таком виде

  • Раскладываем по баночкам и емкостям и отправляем в морозилку, где и храним.
    Достаем, размораживаем и используем по назначению.
    Размороженную баночку храним в холодильнике около 2 недель.
    Я обычно раскладываю в силиконовые формочки, после заморозки ссыпаю в пакет и так порционно, не размораживая, использую.

  • Также раскладываю тонким слоем а форму и потом по мере необходимости просто отламываю ножом кусочки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: приправа заготовка

Вкусы: пикантный сельдереевый овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянская пассеровка
Рецепт: Итальянская пассеровка

Итальянская пассеровка soffritto - пользуюсь этой пассеровкой очень давно. Облагораживает и насыщает ароматами любое блюдо. Я добавляю практически по все первые, мясные и рыбные блюда. Эта пассеровка - просто находка! Нашла этот рецепт в интернете - огромное спасибо автору. что поделился! Для тех кто не приемлет сельдерей - во время тушения все ароматы и вкусы смешиваются и превращаются в единое целое - наивкуснейшую и ароматнейшую приправу, понять какие именно овощи использованы совершенно не возможно)

Ингредиенты для «Итальянская пассеровка»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Итальянская пассеровка» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Приготовила по Вашему рецепту зажарку и осталась очень довольна,что хоть на какое-то время облегчила себе процесс готовки супов Только масла добавила на треть меньше и все равно кажется жирновато.Рецепт однозначно приживётся,спасибо большое
Я кладу маленький кусочек в блюдо,поэтому масла мне как раз спасибо за отзыв!
А я решила вначале, что на заглавном фото на переднем плане - мороженое! очень аппетитно смотрится! А тут на тебе - зажарка))))) проза жизни, что делать.......
↑Ответ для kate dubna70
Да, я тоже сначала так подумала
Спасибо! Отличная идея, тем более, что сельдерей способствует похудению и я пытаюсь им накормить сына всеми правдами и неправдами)))
сельдерей не всем по вкусу, но я его люблю
Здорово! Мне вечно лень делать зажарку в суп)) а тут такое отличное решение, спасибо!
Спасибо!
Ох, не все мужики замороженной смородиной питаются))
Да ладно, на самом деле действительно крутая заготовка. Удобная для работающих хозяюшек. Вкусная - раз, не растиражированная многочисленными сайтами - два, не замороченная - три. Спасибо за рецепт!))
Совсем непонятно зачем замораживать то, что и так можно приготовить круглый год без особых проблем, вместо того, чтобы наполнить морозилку свежими ягодами, например. черной смородиной и питаться витаминами всю зиму, набиватьморозильную камеру обыкновенной зажаркой?
да, мне кажется, если уж хочется впрок (для работающих это часто подспорье), то лучше в баночки небольшие закрыть, - тем более, если хранится 2 недели.
Это размороженная смесь хранится 2 недели, а в морозилке - долго!! Спасибо !
так и я ж об этом. Если в баночки закрыть, то те же две недели будет храниться после того, как банку открыли. За это время можно использовать.
Спасибо огромное, это замечательная заготовка для быстрого приготовления, забираю с благодарностью!
а вот и мой отчетик. Очень вкусно.
выглядит на 100 баллов ! пойду схожу в отчет
Просветите меня.Как эту заправку использовать по назначению?
Я добавляю минут за 10 до окончания готовки - супы, мясные рыбные овощные блюда -тушеные
Спасибо.Век живи-век учись))
Спасибо за такую замечательную вкуснятинку, обязательно сделаю!
Здорово !Отличный рецепт Спасибо , очень люблю сельдерей.Иногда делаю сок с зелёным яблоком .Тебе+Забираю в КК
И я очень люблю сок из сельдерея с зелеными яблоками и чуть имбиря туда свежего тру
Имбирь поднимает давление моему мужу не желательно.А я нормально переношуСпасибо за ответ
Это очень по-итальянски! ))))))
↑Ответ для прошутто75
А я чего-то искала на итальянских сайтах и не нашла такого рецепта. Хотела уточнить кое-что для себя))) Вообще-то soffritto переводится как "обжаренные", а там полно всего чего обжаренного...
Вы знаете, не нашили на итал. сайтах..., потому что конечно, это и не рецепт вовсе! ))) Просто итальянцы используют такую "зажарку" - soffritto в ОЧЕНЬ многих блюдах! Для придания вкуса! Поэтому, думаю, автор решил поделиться этой идеей с поварятами! Ну, и да, заморозить впрок такую "заготовку" это вполне по-итальянски. Так что как-то так... )))) Ну, и обжариваются в данном случае морковь, лук, сельдерей....
Да? Возможно... В Эмилья Романья где живут мои дочь с зятем не используют. Хотя я многое готовлю что попробовала там. Всё может быть ... На юге Италии своя кухня и более острая. на севере Италии другая... Я стебли сельдерея добавляю в салаты, добавляю в супы-пюре... Вообще сельдерей весь и корни очень вкусный и полезный.))
Конечно, возможно, что и не используют... родственники Вашего зятя, в частности! Кухня Италии действительно очень разнообразна!!!!! А может быть просто не обратили внимание... Измельченные морковь, лук и сельдерей просто добавляются (обжариваются) при приготовлении, практически, любого соуса к пасте и т.п.
Да нет, как-то они не используют. Хотя с овощей очень много чего готовят , да и сама я приезжая туда наслаждаюсь овощными блюдами - люблю, но вот как-то не встречала за 17 лет.. пасту готовим без такой приправы. Да, кухня богата разнообразием. Не обратить внимание не могла, я гурман. Просто блюда здесь не выставляю. В Одноклассниках есть . Сюда захожу почерпнуть что-то новое для себя.
↑Ответ для genija22
Лук и черешковый сельдерей обжариваю и тушу с пассатой (но не с томатной пастой) когда готовлю мясную составляющую лазаньи.
↑Ответ для прошутто75
морковь, лук и сельдерей вообще используется как основа/составляющая многих блюд европейской кухни, не только итальянских. Соусов, супов, тушеных блюд, как уже было сказано...
шикарная идея!
тысячу раз уже автора благодарила в мяслях)
Аллочка, замечательная идея! Экономия времени при дальнейшем приготовлении блюд!
да и главное - так меняется вкус блюда
спасибо за интересную заготовочку, надо попробовать...
Замечательный рецепт
Забираю в КК!
Спасибо!
Вкуснотищааа! Остывает, что бы отправиться в морозилку!
ого!вот это оперативность!
↑Ответ для laka-2014
Хочешь вкусно есть - умей вертеться
это прям не в бровь, а в глаз!
забираю в КК,просто,удобно и со вкусом.
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"
Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки