Подсмотрела и опробовала я, у кого то из "поварят", шикарный рецепт "Мясного ореха" из свинины и родилась идея куриной ветчины, которую я воплотила в жизнь на даче - результат меня очень порадовал - спешу поделиться им с Вами! Режется - тонко, опасения, что будет суховато не оправдались вообще - очень сочная, вкусная и ароматная ветчина и да, кожу мы не едим - снимаем, как оболочку у колбасы. Заранее приношу извинения за качество фото - снимала телефонной камерой.
bastor75Поваренок 3 уровня
- 29 мая 2016, 17:27
- 8304
Куриная ветчина "Дачница"
Ингредиенты для «Куриная ветчина "Дачница"»:
- Курица — 1750 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп — по вкусу
- Соль (Крупная) — 1 ч. л.
- Соль нитритная (Можно не использовать) — 0.3 ч. л.
- Специи (Любые для мяса) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2084.1 ккал |
белки
306.9 г |
жиры
65.2 г |
углеводы
65.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.4 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 3.7 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 700 Ватт
Программа: Тушение (120 минут)
Рецепт «Куриная ветчина "Дачница"»:
-
Берем куриную тушку, моем и снимаем с нее кожу. Кожу надо снять, так что бы она осталась максимально целой. В сети много видео, как это делается - на самом деле, все просто и получается с первого раза. Обрезаем с тушки мясо максимально крупными кусками. Солим солью и обычной и нитритной (нитритную можно безболезненно исключить) и ставим на 30 минут мариноваться в холодильник.
-
На разделочной доске расстилаем куриную кожу, посыпаем ее мелко резанным чесноком и укропом.
-
Достаем из холодильника куриное мясо, промываем в холодной воде от лишней соли, даем воде стечь с мяса, посыпаем специями и выкладываем горкой на кожу.
-
Заматываем мясо в кожу, надо постараться так, что бы мясо не вываливалось - можно даже скрепить нитками.
-
Дальше берем трубчатый аптечный бинт, размер 4 или 5, туго завязываем его с одной стороны и укладываем наше мясо в коже в бинт. Процесс не очень простой - все пытается развернуться и выпасть, но главное уложить хотя бы часть, а потом из кожи в бинте получается мешочек, в который доукладываем, что попыталось выпасть. Формируем шарик и туго завязываем со второй стороны.
-
Далее кладем наш шарик в рукав для запекания, туго завязываем и упаковываем еще раз в рукав для запекания или очень туго и много обматываем пищевой термопленкой, которая выдерживает температуру 120 градусов - наша задача исключить попадание внутрь воды, при дальнейшей готовке. У меня была термопленка.
-
Укладываем в мультиварку нашу ветчину, заливаем водой, так, что бы она вся была под водой - если всплывает - положите сверху обычную тарелку. Закрываем мультиварку и ставим на программу "Тушение" на время от 1.5 до 2 часов, в зависимости от мощности вашей мультиварки - у меня тушилось 2 часа.
-
Через 2 часа, достаем наше мясо из мультиварки, не распаковывая остужаем любым способом - можно в холодной воде, можно просто на сквознячке поставить. Остудили - снимаем пленку (рукав) и в холодильник, не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь.
-
Утром достаем, режем и кушаем с удовольствием! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2016 года Валентина Шеенко #
23 октября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
18 сентября 2016 года EugenyT #
Фантастика.
18 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
18 сентября 2016 года EugenyT #
На счет практики, да у вас ее маловато, впрочем в теории вы тоже не дока.
18 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
5 июня 2016 года Т-пушка #
6 июня 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
3 июня 2016 года айне кляйне #
3 июня 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
31 мая 2016 года marfutak # (модератор)
31 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
30 мая 2016 года КотТуся #
30 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
29 мая 2016 года Kuss #
29 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
29 мая 2016 года varenie555 #
29 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
29 мая 2016 года Веста4 #
А можно без нитритной соли? Во первых не знаю где её купить, во вторых что она даёт?
29 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: