Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 1 июня 2016, 22:07
  • 20803

Нежный адыгейский сыр

Рецепт: Нежный адыгейский сыр

Порадуйте себя и свою семью нежным вкусным и очень полезным адыгейский сыром!!!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Нежный адыгейский сыр»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1221.5 ккал 		белки
92.1 г 		жиры
16.9 г 		углеводы
175.9 г
100 г блюда
ккал
32.1 ккал		 белки
2.4 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
4.6 г

Рецепт «Нежный адыгейский сыр»:

  • Продукты, которые нам нужны для приготовления сыра.
    Молоко можно брать и магазинное, но чем больше его жирность, тем лучше.
    Отдельно хочу сказать о сыворотке. Сыворотку использую 3-4дневную. Обычно сначала готовлю панир http://www.povarenok .ru/recipes/show/126 417/, затем беру нужное количество сыворотки для адыгейского. Ставлю ее в тёплое место на 2-4 дня ( сыворотка должна стать кислой).

  • Выливаем молоко в кастрюлю побольше, ведь мы ещё будем добавлять сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до первых пузырьков по краям.

  • Как только появились первые пузырьки, постепенно добавляем теплую сыворотку. Молоко с этого момента постоянно помешиваем. Огонь можно немного убавить. Молоко не должно кипеть.

  • Через 5-10 мин. можно увидеть, как молоко стало створаживаться.

  • Постоянно помешивая, ждем пока молоко разделится на две фракции. Сыворотка приобретет светлозеленоватый оттенок.
    Выключаем газ и оставляем на 10 мин. для завершения процесса.

  • Сито застелить марлей и откинуть на него готовый сыр. Так оставить на 20-30 мин., чтобы стекла вся сыворотка. После этого можно сыр посолить с двух сторон и поставить под пресс.

  • Обычно свой сыр я ставлю на 2-3 часа, так он становится более плотным.
    Затем заворачиваю пищевой плёнкой и кладу в холодильник.
    Сыр может так хранится до 5-7 дней.
    Кого заинтересовал этот вкусный сырок, готовьте на здоровье!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих

Теги: завтрак полдник закуска вегетарианство

Вкусы: пресный молочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нежный адыгейский сыр
Рецепт: Нежный адыгейский сыр

Порадуйте себя и свою семью нежным вкусным и очень полезным адыгейский сыром!!!

Ингредиенты для «Нежный адыгейский сыр»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Нежный адыгейский сыр» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Готовим практически так же. На 3л сырого козьего молока - 1л сыворотки, оставшейся после приготовления творога. Когда шумовкой выбираю готовый сыр, каждую порцию сразу присаливаю. Из добавок часто используем перемолотые чесночные стрелки с солью. Как только выбрана вся сырная масса туда по вкусу вмешиваем эту добавку, если нужно- добавить соли. Получается очень интересно, единственный недостаток - головка будет более рыхлая.
Спасибо большое за рецепт!
Сыр вкусный, но по весу всего 350 грамм. Молоко домашнее проверенное и жирное, рецепту следовала четко. На сайте есть похожий рецепт сыр Панир, молока всего 1 литр и кефира 150мл., а по весу 300-350 грамм. Но это мое личное мнение, обидеть никого не хочу. Спасибо и извините, если что не так
А можно использовать обычную сыворотку(после творога или магазинную)?
Можно, только сыворотка должна быть достаточно кислой.
вкуснятина
Натуральный домашний сыр !
Отличный сыр. Спасибо вам большое! Нам очень понравился!
И Вам большое спасибо за доверие к рецепту и такой красивый отчет
вкусняшка
Хороший рецепт, часто делаю панир, попробую чередовать с вашим сыром. Спасибо!
Я так частенько чередую. Пробуйте на здоровье
Чудо сыр! Спасибо! Забрала в КК.
Замечательный сыр!
Вкусный сыр!, Спасибо ,поддерживаю вопросы какой выход готового продукта?
Все зависит от жирности молока. У меня получается из 3л от 500 до 680 гр.
Тоже интересует сколько выходит готового продукта по этому рецепту?
Замечательный сыр ! Очень люблю такой ! Скажите, получается что молоко не кипячёное ? Не опасно ?
Сыры- моя слабость спасибо вам за доступный рецепт ,буду пробовать приготовить! Еще я пробовала адыгейский с болгарским перцем и зеленью,думаю,ваш рецепт это не испортит?
На здоровье! Совсем не испортит!!!!!
Очень понравился! Надо готовить!
Спасибо за интерес! Обязательно побалуйте себя этим сыром
Отличный, доступный рецепт! Какой выход готового продукта?
Спасибо! Все зависит от жирности молока. У меня получается из 3л от 500 до 680 гр.
↑Ответ для Мила-Людок
Спасибо!
Нормальный правильный рецепт
Спасибо огромное
Сегодня купила термометр, возьмусь за изготовление Ваших сыров)
Тут термометр - не главное. Тут главное - молоко.
Жирность?
Нет. Жирность тут тоже не главное. А главное - содержание казеина. Например во Владивостоке я не нашел сыропригодного пастеризованного молока. Все магазинное, что у нас продается, несыропригодно.
Спасибо за ответ! Я стараюсь делать из домашнего.
Сыры из пастеризованного молока проигрывают во вкусе. Сырое молоко содержит больше кальция и лучше формируется сгусток. При пастеризации убиваются молочнокислые бактерии. Магазинное молоко вообще непонятно из чего делается. Во Владивостоке я не нашел сыропригодного пастеризованного молока.
С другой стороны в сыром молоке могут присутствовать болезнетворные бактерии, преимущественно кишечная палочка и золотистый стафилококк. Вспышки пищевых отравлений, 11,8% которых имеют отношение к сырам, сделанным из непастеризованного молока, зафиксированы во всех странах, включая Францию, где сыры из непастеризованного молока популярны.
В общем решайте сами из какого молока делать. Если найдете в своем регионе сыропригодное пастеризованное молоко (у нас я, как уже говорил, не нашел), можете делать из него. Если делаете из сырого, Вы должны быть уверены в его безопасности.
Как вариант, покупайте сырое молоко и пастеризуйте сами. Нагреваете молоко до 75 градусов, держите при этой температуре 20 секунд, потом как можно быстрее охлаждаете.

Я делаю из сырого
У нас есть хорошее пастеризованное молоко, из которого у меня получается сыр, но нам больше нравится из домашнего сырого молока. Хозяйка коровы очень чистоплотная женщина и сама ветеринар, надеюсь знает какое молоко продает, хотя всякое может быть (
Большое спасибо за информацию!!!
Есть вопросик: держать 20 секунд или минут? Однажды читала, что при 65° дежрать от 30 до 60 минут
при 65 - 30 минут, при 75 - 20 секунд
Спасибо!
Спасибо за рецепт Сыворотка - просто безотходный продукт
Полностью согласна. Готовьте на здоровье
Подскажите, как долго можно хранит сыворотку? Можно ли исп-ть 2 недельную, например*?
В интернете читала, что до 2 недель в стеклянной посуде в холодильнике. У меня же с 2-х недельный сывороткой опыта нет, поэтому, к сожалению , подсказать не могу. Тут важно, чтобы сыворотка закислилась.
спасибо!
Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"
Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки