Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Зелень
  • 1 июня 2016, 22:52
  • 44207

Затар

Рецепт: Затар

Хочу познакомить вас с затаром - это одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Применение его очень разносторонне.

Категория: Заготовки Зелень

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Затар»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
579.1 ккал 		белки
21 г 		жиры
43.8 г 		углеводы
26.3 г
100 г блюда
ккал
413.6 ккал		 белки
15 г		 жиры
31.3 г		 углеводы
18.8 г

Рецепт «Затар»:

Затар популярен в Израиле, Ливане, Иордане, Сирии, Морокко, Ираке, Турции и Армении. Вариации есть разные, но основа — соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано. В Ливане добавляют ягоды растения сумака, в других вариантах — семена фенхеля, кумин, кориандр. Происходит он от арабов, которые использовали его со средних веков. Используют его в разных блюдах, как мясных так и овощных. Затар смешивают с оливковым маслом и макают в него хлеб. Также им посыпают тесто и пекут лепешки по названием манакиш. Им посыпают йогурт, творог, хумус, и пиццу. Можно тостерный хлеб смазать оливковым маслом и сверху посыпать. В качестве посыпки для салатов тоже прекрасно.
Приготовление очень легкое. Поджарить семена кунжута и поставить остывать. У меня была смесь кунжута - белый и черный. Перемолоть зиру, я ее в ступке растираю. Все сухие травы я перетираю руками. Смешать кунжут, травы, соль и наша ароматная смесь готова. В оригинале орегано, тимьяна и майорана нужно класть по две ст. ложки, но для меня это слишком пряно и поэтому пропорции уменьшены.
Приятного аппетита и экспериментов.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: завтрак ужин

Вкусы: пряный ореховый пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Затар
Рецепт: Затар

Хочу познакомить вас с затаром - это одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Применение его очень разносторонне.

Категория: Заготовки › Зелень

Ингредиенты для «Затар»:

Другие варианты рецепта

83

Затар

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Затар» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Бесподобный аромат Востока, изумительный вкус , удивительно, но он прям ореховый, плюс пикантная кислинка и травы, травы..., сладость, пряность...
Большое-большое спасибо, Таня
Надюша, спасибо большое за такой изумительный фото отчёт
Я очень рада что понравилось
Шикарная смесь! А какая ароматная! Добавляем везде.
Спасибо за доверие к рецепту и фотоотчет
Мне очень приятно что понравилось
Танечка, спасибо за возможность наслаждаться этой специей или приправой, очень вкусно! Когда то научили в Абхазии - любые травы , семена и т.п. прокаливать на сухой сковороде, с тех пор так и делаю, вот и затар собирала , прокалив зиру и травки. Завтра будут лепёшки с затаром.
Люда,спасибо огромное за доверие к рецепту и отзыв
Мне очень приятно что ты осталась довольна специей
О, сейчас соберу, а то покупала дорогущий.
Конечно сама собирай
Мне тут Галина писала ниже,что у нее семья в Израиле живет и всегда ей затар привозили,а тут приехали,а она им свой показывает,так вынесли вердикт что вкуснее покупного у нее
Танюша, благодарю тебя за эту шикарную смесь! Первый раз делала по рецепту, а потом кумин заменила на фенхель, он ближе мне по аромату, иногда ещё перец острый немного добавляю. Но главное - идея твоя, как основа!
Пользуюсь смесью уже года два, заготавливаю смесь, и куда только нужны специи, туда и добавляю, очень затар украшает своим ароматом и вкусом.
Была уверена, что поблагодарила тебя, а вот теперь мы с тобой выяснили.
Исправляюсь
Вот нынче здесь использовала. Спасибо огромное, Танюша!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/164598/
Надюша,спасибо большое за фотоотчет и доверие к рецепту
я очень рада что рецепт понравился и прижился
Вот прямо заинтересовали меня семенами фенхеля,вот думаю,сходить купить и попробовать что они тмкое на вкус
Очень ароматная специя получилась
Спасибо большое за рецепт
Спасибо большое за отзыв и доверие к рецепту
Я очень рада что понравилось
В поисках рецептов наткнулась на эту замечательную смесь. Решила сразу приготовить. Такая ароматная получилась! Прям удовольствие получила. Все составляющие я часто использую, а вот вместе даже и не подумала бы их соединить. Теперь пошла искать рецепты, где такая смесь используется!
Ольга,спасибо большое за доверие к рецепту и замечательный фотоотчет
Я очень рада что специя понравилась.
У меня в черновиках рецепт лежит,доработать его надо,как раз с употреблением затара
Так что или сегодня или завтра будет
Ура, буду ждать! Уж очень хочется в дело пустить смесь!
Так самое быстрое это хлеб хотя бы сметаной густой намазать,сбрызнуть маслом и посыпать и с чаем или если есть лепешка то просто маслом намазать и посыпать,как у меня на картинке.Мы в общем то так и едим.
Или с маслом смешать и макать туда хлеб
Ок, спасибо, но рецепт буду ждать!
Ну я рецепт опубликовала заходи
↑Ответ для акчуч
Оля, вот тут еще рецептики
https://www.povarenok.ru/recipes/show/130413/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/131545/
Во втором вместо семечек кунжута так же можно затар взять
Большое спасибо за ссылочки!!!
Оля, ты же печешь хлеб и лепешки всякие.Вот попробуйте свежую лепеху в масло с затаром макать или маслом растит.помазать и присыпать, как у меня на фото.Это можно сказать главное употребление затара таким способом.Или лепешку смазать маслом посыпать и потом печь
Спасибо, обязательно попробую!
Очень интересная приправа, никогда не слышала о такой. Ароматная!!! Понадобилась она мне в рецепте "Лепешки со шпинатом и затаром", и там автор говорит, где рецепт найти, но об этом я прочла уже потом (преамбулу в том рецепте не читала), когда нашла сам рецепт: интернет выбросил на наш сайт. Не использовала кумин, а добавила кориандр. По отдельности все часто использую, поэтому не сомневалась в результате. Татьяна, спасибо за рецепт! С Поваренком дня!
Лора, спасибо большое за отзыв и фотоотчет
Я очень рада что приправа понравилась
Очень вкусно Спасибо за рецепт
Спасибо большое за доверие к рецепту и фотоотчет
Я очень рада что понравилось
Оооочень вкусно - пробовала с оливковым маслом и черным хлебом! Танечка, спасибо за рецепт!
Лена,спасибо тебе огромное за доверие к моим рецептам,поддержку и замечательный фотоотчет
Я очень рада что специя понравилась
Рецепт хороший. Обычно перемалываю все, кроме кунжута(сумсум).и лучше держать его не открытым,когда он чуть влажноватый, то вкуснее. Хотела предложить использовать его в очень простом блюде на завтрак. получается красиво , вкусно и быстро. Это шакшука,которую я делаю.На небольшую сковородку(это на одного человека пишу) налить немного смесь масел -оливкового и подсолнечного, накрошить пару зубчиков чеснока,не мелко. Положить половину нарезанного кубиками болгарского перца,посолить и накрыть крышкой, за это короткое время нарезать кубиками помидор ,если небольшой то 2 шт. Выложить на сковородку,накрыть крышкой пусть пару минут побулькает, затем снять крышку и вбить сверху осторожно 2 яйца,чтобы были целыми. я отдельно на тарелочку разбиваю и осторожно выливаю. Посолить и густо все засыпать затаром, прикрыть крышкой на минуту. Все. Кушать прямо со сковородки, сок и жидкость подбирают хлебом или питой. Я люблю жидкий желток, Кто не любит подержите больше. Больше времени заняло писать,чем делать. Всего максимально делать- 5 минут
Спасибо.Я затар использую во многих блюдах.
И держу его в закрытой баночке, это только на фото он так лежит
Отличный рецепт!
Спасибо большое
Здравствуйте, дорогая Татьяна! Ну как же я благодарна Вам за рецепт!!! Вот уже год, как я его увидела, приготовила сразу. Первая порция тоже ушла сразу. Всё началось с ароматов, когда я делала приправу. В этот момент пришла соседка и ушла, естественно, с рецептом. На следующее утро она прибежала сравнивать. И пошло... Уже все мои родственницы и подруги пользуются этой шикарной приправой. Сейчас вот вышла на кухню приготовить её в очередной раз и поняла, что я просто самый наглый пользователь сайта. Быть в восторге от рецепта - и не высказать его автору!!! Вот высказываю. Огромное Вам спасибо за рецепт! Добра Вам, удач на кухне и на сайте, а главное - в жизни. Будьте здоровы и опубликуйте что-нибудь ещё подобное. А?
Спасибо большое за такой душевный отзыв мне очень приятно, что специя понравилась и пошла в люди
а на счет подобного, то я публиковала рецепт адыгейской соли, ореховой соли и рецепт ароматной ореховой смеси "Дукка" ею так же хлеб посыпают и салаты
Спасибо, что ответили, все другие специи поищу.
я могу ссылки дать если хотите
Хочу, заранее спасибо
https://www.povarenok.ru/recipes/show/135658/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/135019/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/127199/
готовьте на здоровье
Танюша! Прикольно... Хочу такое !!! Но даже не знаю что такое сумах и где его взять... В супермаркетах не видела никогда...
В Москве должен быть я у девочек видела, но если и нет, то основа соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано
сумах это что то вроде сухого барбариса,красный и кисленький.
вариаций много.внизу комменты почитай,у всех что то другое да присутствует
Наверное, на рынке есть... Надо посмотреть... Я там просто 100 лет не была... Одни супермаркеты на уме !!!
но можно и без сумаха
Тогда и ладно, если без него можно обойтись...
↑Ответ для Natkati
В Перекрестке точно есть
ок...посмотрю там
Сейчас практически любые специи можно купить на маркетплейсах. Меня (в глубинке) только они и спасают. Почти все компоненты приходится там покупать. Это я на всякий случай: может, кому-то, не обязательно Вам, пригодится инфа.
↑Ответ для Natkati
Пардон, что влезла)) на любом рынке у узбеков есть, а а сетевых в Ашане видела.
Таня, присоединяюсь к восторженным отзывам! Супервкусная приправа! Хлеб макала, питу макала, хумус посыпала... Короче, объелась сегодня по полной программе Оторваться же невозможно! Спасибо Вам за чудесный рецепт!
МАРИНА Я ОЧЕНЬ РАДА ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ДОВЕРИЕ К РЕЦЕПТУ
Таня! Это восхитительно! Я как ярый поклонник пряностей и специй в этом убедилась и подтверждаю.
Сумаха у меня нет на данный момент. Поэтому я на пробу сделала три смеси: основа с кумином, с фенхелем и с кориандром.
Травы не покупные, все свои, кориандр тоже свежесобранный. Аромат по всей кухне!!! В общем, не приправа, а песня!!!
Фенхелевой посыпала творог, а в кориандровую смесь с оливковым маслом макала хлеб... ммм... праздник вкусовых рецепторов!!!
Благодарю тебя сердечно!!!
Оля спасибо большое за такой оригинальный фотоотчет и за отзыв
Я очень рада что все варианты понравились
Спасибо за доверие к рецепту
Я очень рада что все варианты понравились

"понравились" не то слово! Я в восторге!!!
Спасибо!!!
а я вот семена фенхеля никогда не пробовала они на вкус как анис наверное будут?
Наподобие. Мне просто нравится это вкусовое сочетание.
ясно
Ну Очень понравилась !!! БЕЗУМНО АРОМАТНАЯ И ВКУСНАЯ!!! Благо ДАРЮ за рецепт
я очень рада что понравилось
спасибо большое за доверие к рецепту и за фототчет
У меня ничего подобного никогда не было и даже не слышала, очень интересная , ароматная смесь получилась! Вот теперь буду учиться пользоваться этим чудом! Начну с лепёшек завтра же! Перечитала все комментарии и информацию сохранила для себя.Спасибо!
Галя попробуй лепешки перед выпечкой смазать маслом и посыпать затаром.или уже масляную смесь намазать и потом печь.или просто макать как делали левочки.
Если будут лепешки то попробуй и это
https://www.povarenok.ru/recipes/show/135658/
Как много у тебя Татьяна всяких вкусняшек, спасибо,что делишься своими знаниями.Я думала,что адыгейская соль это единственная ароматная соль, лет 5 пользуюсь, а оказалось существуют ещё очень интересные рецепты приправ.Спасибо! Сегодня сделала ещё баночку адыгейской для дочери, если понравиться то буду баловать вкусненьким.
в моем рецепте адыгейской соли в вариантах еще несколько видов есть и грузинская и болгарская и каждая по своему вкусна
Очень ароматно и очень вкусно! Для пробы смешала с оливковым маслом и макала белый домашний хлеб. У меня без сумаха. Но обязательно куплю и приготовлю снова! СПАСИБО!
спасибо за доверие к рецепту и за фото .
рада что вам понравилось
Так запахло всеми вашими специями . Попробую обязательно
пробуйте на здоровье
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"
Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки