Хлеб от большого испанского мастера Xavier Barriga. Лично меня этот рецепт привлек по нескольким причинам: минимальное количество дрожжей - всего 5 гр свежих дрожжей на 500 гр муки! Нет той точности продуктов, при которой просто необходимы электронные весы, не используется закваска, и сами ингредиенты - просто проще не бывает, абсолютно новая технология замеса хлеба, ну, и сам вид хлеба чрезвычайно привлек! Осталась просто в восторге от выпечки - очень вкусный хлеб с корочкой и немного резиновым мякишем - занесен в любимые! На пикник, для бутербродов, на обед - этот хлеб подойдет на все случаи! Рецепт взят с carina-forum - огромная благодарность за него!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 11 июня 2016, 14:03
- 8705
Хлеб от Ксавьера Баррига
Ингредиенты для «Хлеб от Ксавьера Баррига»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1790.8 ккал |
белки
50.9 г |
жиры
6.6 г |
углеводы
388.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 47.4 г |
Рецепт «Хлеб от Ксавьера Баррига»:
-
Выкладываем все ингредиенты, КРОМЕ дрожжей, в емкость, где будете замешивать тесто - я замешивала в хлебопечке.
Месим 10 минут.
Накрываем и даем отдохнуть 10-15 минут. -
Дрожжи разводим минимальным количеством теплой воды - около 1 ч. л. и вливаем в тесто, еще месим 10 минут.
Скатать тесто в шар и густо присыпать мукой.
Накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут. -
Подошедшее тесто разделить на 7 частей - я разделила на 6.
Скатать в шары и дать подойти еще 15 минут. -
Сформовать булочки, выложить на пекарскую бумагу швом вниз, посыпать мукой, прикрыть влажным полотенцем или пленкой и в теплое место на 90 минут - у меня отлично поднялись за час.
-
Сделать очень острым ножом или лезвием надрезы под углом 45-50 градусов
-
Духовку разогреть на 230*С.
Вниз духовки поставить посуду с водой.
Перенести булочки вместе с бумагой на противень, поставить в духовку, уменьшить огонь до 210* и выпекать 20 минут - я выпекала при 220*С 25 минут. -
Остудить на решетке и
приятного аппетита! -
Пробовала испечь хлеб, заменив треть муки от общего количества на цельнозерновую - булочки не так воздушно поднялись, и мякиш чуть плотнее, пекла намного дольше, но хлеб все равно очень вкусный. Буду пробовать с семечками и прочими добавками!
Это хлеб с заменой части пшеничной муки на цельнозерновую
Это хлеб полностью из пшеничной муки
Это хлеб полностью из пшеничной муки
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 августа 2020 года nelliundco #
24 августа 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
24 августа 2020 года nelliundco #
24 августа 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
5 августа 2020 года Akira Shinrei #
7 августа 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 декабря 2017 года maktub 24 #
19 декабря 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
19 декабря 2017 года maktub 24 #
19 декабря 2017 года VikkiV #
19 декабря 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
19 мая 2017 года yasiki-2017 #
19 мая 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
20 февраля 2017 года Aygul Z #
Для замеса использовала муку 1 сорта, чтоб получить более ароматный продукт на выходе. Удобная формовка.
Получила удовольствие съев бутерброд из этого хлеба с маслом на завтрак.
20 февраля 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года Т-пушка #
3 февраля 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года Т-пушка #
3 февраля 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
22 января 2017 года Т-пушка #
26 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
27 января 2017 года Т-пушка #
27 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
27 января 2017 года Т-пушка #
27 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
28 января 2017 года Т-пушка #
21 ноября 2016 года mojito2012 #
21 ноября 2016 года Олеся Кийло #
21 ноября 2016 года mojito2012 #
21 ноября 2016 года Олеся Кийло #
21 ноября 2016 года mojito2012 #
24 ноября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
8 октября 2016 года korztat #
8 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
я брала газированную
9 октября 2016 года korztat #
14 сентября 2016 года Демоника #
14 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
14 сентября 2016 года Демоника #
14 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Тесто я замешивала,также как Вы, на газированной воде,но в связи с отсутствием в продаже свежих дрожжей, использовала сухие гранулированные"Саф-левюр",которые тоже необходимо предварительно растворять в теплой воде.
14 сентября 2016 года Демоника #
7 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
7 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
8 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Ирушенька #
7 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Violl #
7 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Mary Stone #
6 сентября 2016 года Mary Stone #
6 сентября 2016 года Lanka F #
6 сентября 2016 года Mary Stone #
6 сентября 2016 года Lanka F #
6 сентября 2016 года Mary Stone #
6 сентября 2016 года Lanka F #
6 сентября 2016 года Violl #
6 сентября 2016 года Mary Stone #
6 сентября 2016 года Violl #
6 сентября 2016 года Ирушенька #
6 сентября 2016 года Mary Stone #
7 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
7 сентября 2016 года Mary Stone #
8 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
7 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года Mary Stone #
7 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
9 сентября 2016 года lelikloves #
9 сентября 2016 года Mary Stone #
9 июля 2016 года Ннатали_D #
9 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
9 июля 2016 года Ннатали_D #
3 июля 2016 года Снежана Кривецкая #
4 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
19 июня 2016 года kasai #
19 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
14 июня 2016 года Олеся Кийло #
14 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
14 июня 2016 года Олеся Кийло #
14 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года mojito2012 #
29 сентября 2016 года Олеся Кийло #
29 сентября 2016 года mojito2012 #
29 сентября 2016 года Олеся Кийло #
29 сентября 2016 года mojito2012 #
29 сентября 2016 года Олеся Кийло #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: