Для этого супа я взял пеструю фасоль. А бульон использовал тот, в котором предварительно отваривал крылышки той же индейки совсем для другого блюда. «Крылышки» - это же ласково: у индейки-то какие крылышки?! Дельтаплан! Поэтому бульон получился и наваристый, и достаточно жирный. И еще необычное: картошки в этом супе нет, зато есть сельдерей и репа.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 14 июня 2016, 8:26
- 4097
Суп из фасоли с индейкой
Ингредиенты для «Суп из фасоли с индейкой»:
- Фасоль (у меня пестрая) — 800 г
- Индейка (красное филе) — 800 г
- Сельдерей корневой — 300 г
- Репа — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский (небольших и лучше разноцветных) — 3 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Кинза (только стебли) — 1 пуч.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5044.6 ккал |
белки
371.1 г |
жиры
161.5 г |
углеводы
531.9 г |
| Порции | |||
| ккал 420.4 ккал |
белки 30.9 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 44.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.1 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Суп из фасоли с индейкой»:
-
За несколько часов до начала готовки замочить фасоль: залить ее так, чтобы вода едва покрывала.
-
За это время как раз можно сварить бульон из крыльев.
-
Разделить крылья на фаланги, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену, посолить, бросить букет гарни или любые коренья, черный перец горошком, варить на среднем огне часа полтора-два.
-
Затем вынуть крылья – они пригодятся для другого блюда.
Сельдерей и репу очистить, порезать некрупным кубиком, со стороной сантиметра полтора-два. -
Лук тоже почистить и порезать кубиком.
-
Очистить морковь, порезать ее мелким кубиком. Можно потереть на крупной терке.
-
Болгарский перец порезать кубиком.
-
Чеснок очистить, мелко порезать.
После того как вынули крылья, отправить в бульон фасоль. -
Закинуть туда пучок кинзы, лучше только стебли, без листьев – зачем добру зря пропадать! - и варить практически до готовности фасоли: овощи и мясо индейки приготовятся быстро, а вот если фасоль будет твердоватой – это может кому-то не понравиться.
Пока варится фасоль, сделать зажарку. Разогреть в сковороде оливковое масло, отправить в него по очереди лук, морковь и сладкий перец. Обязательно немного посолить, можно и поперчить. Как только овощи обжарились, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной мягкости.
-
Когда сварится фасоль, отправить в суп сначала филе индейки.
-
Как только оно станет мягким, добавляйте огонь, в кипящий бульон опускайте репу, сельдерей. Убавляйте огонь опять и варите до полной мягкости овощей – это минут 10-15.
Снова прибавьте огонь, доведите суп до кипения, опустите в суп зажарку, сразу убавьте, подержите с открытой крышкой, пока бульон не прекратит бурно кипеть, затем выключите печь, накройте кастрюлю крышкой – и дайте супу настояться хотя бы полчаса.
Суп из фасоли с индейкой готов. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2018 года asiamustafaeva am #
28 ноября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
14 июня 2016 года Суслик Маринка #
14 июня 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 июня 2016 года svetlichn svetlana61 #
14 июня 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: