Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 26 июня 2016, 21:11
  • 72577

Заготовка для холодного свекольника

Рецепт: Заготовка для холодного свекольника

Думаю, найдется много любителей отведать в жару холодный кисленький свекольник. Лично для меня проблема начинается со слов "отварите свеклу", поскольку все знают, сколько времени это занимает. А потом еще надо всё это остудить... В итоге идешь в магазин и покупаешь консервированную свеклу по цене, в десять раз превышающей ее стоимость в сыром виде. Поэтому я давно консервирую свёклу сама, по своей технологии, и когда я захочу быстро приготовить свекольник, мне остается только открыть банку. Выход готового продукта 3000 мл.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Заготовка для холодного свекольника»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1256.8 ккал 		белки
34 г 		жиры
0 г 		углеводы
280.3 г
Порции
ккал
83.8 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
0 г		 углеводы
18.7 г
100 г блюда
ккал
38.4 ккал		 белки
1 г		 жиры
0 г		 углеводы
8.6 г

Рецепт «Заготовка для холодного свекольника»:

  • Свеклу очистить, натереть.

  • Поставить стерилизовать банки и кипятить крышки.
    У меня было 3 банки по 700 мл и одна 900 мл.

  • Вскипятить 1,5 литра воды. Когда вода закипит, всыпать соль и сахар, размешать.
    Этим рассолом залить свёклу и довести до кипения, проварить пять минут, снять пену, выключить огонь и влить уксус. Размешать.

  • Сначала я равномерно раскладываю по банкам свёклу, затем доливаю маринадом и закручиваю крышками.

  • Когда готовлю свекольник, я кладу заготовку прямо в тарелки, добавляю немного холодной кипяченой воды по вкусу, мелко нарезанный свежий огурец, редис, колбаску и отварное яйцо. Посыпаю зеленью и зеленым луком. Это занимает не больше 10 минут.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий

Теги: заготовка закуска

Вкусы: кисло-сладкий свекольный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заготовка для холодного свекольника
Рецепт: Заготовка для холодного свекольника

Думаю, найдется много любителей отведать в жару холодный кисленький свекольник. Лично для меня проблема начинается со слов "отварите свеклу", поскольку все знают, сколько времени это занимает. А потом еще надо всё это остудить... В итоге идешь в магазин и покупаешь консервированную свеклу по цене, в десять раз превышающей ее стоимость в сыром виде. Поэтому я давно консервирую свёклу сама, по своей технологии, и когда я захочу быстро приготовить свекольник, мне остается только открыть банку. Выход готового продукта 3000 мл.

Ингредиенты для «Заготовка для холодного свекольника»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт замечательный. Пользуюсь 5 лет. Для тех, кто не понимает, что за холодный свекольник. У нас, в Беларуси, это называется холодник. В него, кроме свежего огурца, зелени, вареного яйца, добавляется вареная свекла. Заправляется или кефиром, или холодной водой - это дело вкуса. И вкус "догоняется" сахаром, солью, уксусом. Так вот когда начинается теплая погода, а холодник едят именно в теплое время, то свекла свежая - уже старая и сухая (в городе погребов нет). А вот такая заготовка - это просто клад. Автору - респект и уважение!
Большое спасибо за интересный содержательный комментарий! Рада, что понравилось!
рецепт замечательный, но с банками крутится времени нет, делаю почти также (воды меньше), раскладываю порционно и в морозилку, а потом борщ варю, в селедку под шубой добавляю, холодные супы не понимаем . Благо, что морозилок много.
объясните зачем в свеклу уксус ? настоящий свекольник из квашенной свеклы. она квасится пять дней ,а там дело техники. и банками со свеклой заставлять полки...
А что я должна тут объяснять? И что значит "настоящий" свекольник? У вас свой рецепт, у меня свой. В моем рецепте не нужно ждать пять дней и" банками со свеклой заставлять полки".
↑Ответ для Водолей888
Во первых - консервант, а во вторых - вкуснее. Что за странный вопрос.
из такой заготовки мы варим зимой свекольник, все как на борщ только вместо капусты заготовка из свеклы, а потом со сметаной - вкуснота!!!!
В прошлом году сделала несколько баночек по вашему рецепту. Сейчас делаем холодные свекольники на даче - очень быстро и очень вкусно! Спасибо за рецепт. В этом году обязательно сделаю опять
Очень рада, что понравилось. Я сейчас тоже делаю свекольники!
Спасибо!!!! Именно по Вашему рецепту я и сделаю сегодня СВЕЖИЙ свекольник!
Спасибо, мне очень приятно!
Отличный рецепт! Забираю в КК!
Забрала Ваш рецепт себе в книжечку. Делаю заготовки из свеклы по другому рецепту, теперь и Ваш попробую. Очень люблю такие рецепты. Много лет занимаюсь домашними заготовками, поэтому могу сказать СПАСИБО до того, как открою первую баночку и попробую. Уверена, многим пригодится Ваш рецепт.
Спасибо!
Рецепт для меня просто находка , т.к. дома никто кроме меня свекольник не ест.
Расфасую в 300 г. баночки и буду весь год хрумкать понемножку ...
Спасибо за ответ. Но только тогда не понимаю, как этот рецепт подойдет для винегрета, как пишут некоторые в комментариях? Рецепт очень понравился, не трудоемкий, поэтому хотелось бы сделать именно на зиму. Но ведь зимой холодный борщ готовить не будешь, а для борща обычного у меня стандартные заготовки. Хотелось бы сделать именно для винегрета.
А можно кубиками резать, а не натирать, храниться будет?
Свекла в рецепте подвергается минимальной тепловой обработке. если вы нарежете кубиками, она может быть жесткой. Лично я, не советую.
Не люблю писать комментарии пока не приготовила. Но сейчас не удержалась. Классно. Супер. Рецепт находка. Тоже любительница свекольника, и так же не люблю ждать когда остынет свекла. Буду делать. Как сделаю - отпишу по результату.
Очень жду!
↑Ответ для lazar28
Согласна с Вами.Тоже не люблю умничать, пока не приготовила.... Ну этот рецепт тоже ООООчень впечатлил!!! Сразу и сок насыщеный готов!!! Браво !
А вы попробуйте залить свекольник не водой, а кефиром. Это самый популярный холодный суп в Литве
Спасибо за совет, это несомненно будет вкусно!
↑Ответ для Kumucia
...а если в свекольник еще пару чайных ложек хрена положить то вообще улетно получается!!!!! сам так делаю , а теперь и заготовочку такую закатаю.
↑Ответ для Kumucia
А ещё вкуснее с таном или айраном)))
↑Ответ для Kumucia
А ещё вкуснее с таном или айраном)))
↑Ответ для Kumucia
А я люблю с ряженкой свекольник и окрошку. Но автору очень благодарна за рецепт. Следующей осенью непременно применю его на практике. Рецепт достойный!
Вот зануды))))))...Скажите спасибо человеку за рецепт. У каждой хозяйки свои приемы-это понятно...Но новый опыт тем и интересен, что обычные вещи делаешь по-другому...Я например на сковороде с водой тушу тертую свеклу...а когда впрок заготовить можно и по этому рецепту
Спасибо за поддержку!
Да, пожалуйста!
Быстро сварить свеклу можно в микроволновке. Для этого свеклу помыть, положить в целлофановый пакет, зубочисткой сделать несколько дырочек в пакете, положить в микроволновку и включить на 10 минут. Готово.
Спасибо. Обязательно попробую.
а можно купить уже варенуюю свеклу в вакуумной упаковке, порезать кому как нравится, положить остальные ингредиенты и залить кипяченой холодной водой, укус, сахар, соль по вкусу - свекольник готов. 20 минут.
А можно купить магазинную консервированную, в банке. Об этом написано в начале рецепта.
К слову про "отварите свеклу" - я нашла для себя выход из положения. Чищу свеклу, нарезаю брусочками 1-1,5 см толщиной и в пароварку - 10-15 минут, затем остудить и свекла готова к дальнейшему использованию.
Холодный борщ в жару это просто чудо. Мы все время его едим летом. Только ничего трудного и по времени затратного нет. Этот борщ готовится с молодых бурячков , которые режутся кубиками и варятся очень быстро. Совсем молодые маленькие бурячки еще хорошо идут с ботвой. И по составу этот борщ немного другой и намного вкуснее.
В городе нет грядки, на которую можно сходить за молодой свёклой.
Грядка в маркете растет. Также как и банки с консервацией.
Вчера как раз готовила классический свекольник! Ваш рецептик супер! Возьму на заметку. Спасибо!
На здоровье!
Странно,а зачем воду в таком большом количестве добавлять? Я добавляю воды в три раза меньше.А рецепт замечательный и очень полезный.Хоть в борщ,хоть в салат (сельдь под шубой) Хоть в винегред.
Потому что этот маринад служит потом основой свекольника, об этом написано в рецепте. Это совсем не много, даже порой не хватает.
↑Ответ для Паслен
Простите, а можно подробнее Ваш вариант? Просто для салата жалко сливать лишнюю жидкость, ведь в ней тоже вкус.
Очень просто,я варю свеклу целиком,а потом уже тру ее на терке и в банку,а жидкости добавляю столько сколько считаю нужной.Свекла мне нужна для салатов .
Спасибо Мне тоже свекла нужна для салатов
На здоровье,мне тоже в свое время подсказали.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"
Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки