Эту икру я приготовил первый раз 5лет назад. Процесс долгий, составляющие странные, и тем более я удивился, когда через 5 часов готовки на вкус получилась обыкновенная икра. Но что сделано, то сделано, не воротишь….. Но как мы все были удивлены, когда зимой открыли первую банку….. Вот тут я понял, что потраченное время стоит того. Теперь готовлю только такую икру, и уходит она влёт!
granichnik66Поваренок 4 уровня
- 22 августа 2016, 8:32
- 11211
Икра кабачковая со специями для курицы
Ингредиенты для «Икра кабачковая со специями для курицы»:
- Кабачок — 6 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Масло растительное — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Майонез — 1\2 л
- Томатная паста — 1\2 л
- Кислота лимонная — 1 ч. л.
- Специи (Приправа для жарки курицы) — 90 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11955.9 ккал |
белки
119.9 г |
жиры
909 г |
углеводы
712.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.6 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Икра кабачковая со специями для курицы»:
Для приготовления икры нужно взять кастрюлю с крышкой, на треть превышающую будущую массу овощей (ниже объясню почему). У меня 10-литровая. Если же у вас нет такой огромной, то попробуйте приготовить половинную норму. В этом рецепте использую только желтоплодные кабачки, иногда - белые - они не испортят цвет икры. Если же это зелёные цукини - их надо обязательно почистить, а если старые - то, и удалить семечки. У меня молоденькие-желтоплодные - поэтому я их просто мою и режу на кусочки.
Кабачки и лук пропустить через мясорубку. Варить 2 часа, периодически помешивая.
Затем добавить: растительное масло, сахар, томатную пасту, майонез, тщательно перемешать. Варить ещё 2 часа. Вот на этом этапе нам и пригодится БОЛЬШАЯ КАСТРЮЛЯ С КРЫШКОЙ -икра бессовестно начнёт "плеваться". как невоспитанная гимназистка. Мешать икру каждые 5-7 минут, во избежания пригорания ко дну кастрюли, хотя в моей стальной - практически никогда не пригорает.
Добавить лимонной кислоту, приправу для жарки курицы (если надо добавьте соль по вкусу, но скорее не понадобится – приправа компенсирует).
Тушить на минимальном огне, помешивая ещё 40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, под шубу.
Выход- 5,5 - 6 литров.
Попробуйте, надеюсь, не пожалеете…
ПЫ. СЫ. Нетерпеливым могу по секрету сказать, что время приготовления можно немного сократить. Там где написано 2 часа - до 1,5 часов, а где 40 минут - до 30 минут. Итого сэкономите 70 минут. Я готовлю и так и так.
Приятного..
Кабачки и лук пропустить через мясорубку. Варить 2 часа, периодически помешивая.
Затем добавить: растительное масло, сахар, томатную пасту, майонез, тщательно перемешать. Варить ещё 2 часа. Вот на этом этапе нам и пригодится БОЛЬШАЯ КАСТРЮЛЯ С КРЫШКОЙ -икра бессовестно начнёт "плеваться". как невоспитанная гимназистка. Мешать икру каждые 5-7 минут, во избежания пригорания ко дну кастрюли, хотя в моей стальной - практически никогда не пригорает.
Добавить лимонной кислоту, приправу для жарки курицы (если надо добавьте соль по вкусу, но скорее не понадобится – приправа компенсирует).
Тушить на минимальном огне, помешивая ещё 40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, под шубу.
Выход- 5,5 - 6 литров.
Попробуйте, надеюсь, не пожалеете…
ПЫ. СЫ. Нетерпеливым могу по секрету сказать, что время приготовления можно немного сократить. Там где написано 2 часа - до 1,5 часов, а где 40 минут - до 30 минут. Итого сэкономите 70 минут. Я готовлю и так и так.
Приятного..
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2021 года Людмила Козеева #
10 сентября 2021 года ola79766 #
15 сентября 2021 года granichnik66 # (автор рецепта)
16 августа 2021 года 8913488 #
18 августа 2021 года granichnik66 # (автор рецепта)
19 августа 2021 года 8913488 #
10 августа 2019 года Angelina Wain #
19 августа 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
19 августа 2019 года Angelina Wain #
20 августа 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)
15 июля 2018 года печенька 71 #
16 июля 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)
13 сентября 2017 года zima-leto911 #
13 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года danisstar #
15 июля 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года коза вредная #
рецепт скопировала из своего файла еще за 2010 год
КАБАЧКОВАЯ ИКРА ЛЮДЫ КОСТЕНЧИХИ
6 КГ КАБАЧКОВ НА МЯСОРУБКУ
2 КГ ЛУКА НА МЯСОРУБКУ
ПЕРЕМЕШАТЬ И КИПЯТИТЬ 2 ЧАСА
ПОТОМ ДОБАВИТЬ В КАСТРЮЛЮ
0,5 Л МАЙОНЕЗА ЖИРНОГО
0,5 Л ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
1 СТАКАН ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА ОЛЕЙНА
1 СТАКАН САХАРА
1 ПАЧКА КУРИНОЙ ПРИПРАВЫ МИВИНА
1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА
ДОБАВИТЬ И КИПЯТИТЬ ЕЩЕ 1 ЧАС 40 МИНУТ
ДОБАВИТЬ 1 ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ И КИПЯТИТЬ ЕЩЕ 20 МИНУТ
ПОСТОЯННО МЕШАТЬ ПРИГОРАЕТ И ОЧЕНЬ БУЛЬКАЕТ
ИЗ ДВОЙНОЙ ПОРЦИИ ПОЛУЧАЕТСЯ 28 ПОЛ-ЛИТРОВЫХ БАНОЧЕК
23 августа 2016 года тата-путешественница #
23 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
23 августа 2016 года тата-путешественница #
23 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
23 августа 2016 года Наташик24 #
23 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
24 августа 2016 года Наташик24 #
24 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
24 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
кабачки 2 кг. (чистый вес)
моpковь 1 шт.
лук 1 шт.
масло pастительное 2\3 ст.
Томатная паста неполный ст.
пеpец свежемолотый
соль
сахар.
Кабачки моем, чистим, удаляем семечки, нарезаем кубиками. Выкладываем в чеплышку, солим и оставляем на пол часика.
Теперь сливаем жидкость, обжариваем сначала на большом огне, потом огонь снижаем и пассируем их до мягкости.
В другой сковороде пассируем натертую на крупной тёрке морковь и мелко порубленный репчатый лук. Смешиваем, измельчаем погружным блендером,
по вкусу добавляем томатную пасту,
свежемолотый перец, пробуем, при необходимости подсаливаем или добавляем сахар.
Из практики, хотя бы щепотку сахара все же стоит добавить. Минут 10 все это дело томим. Разливаем по банками на сутки под шубу.
24 августа 2016 года Наташик24 #
24 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
24 августа 2016 года Наташик24 #
25 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
25 августа 2016 года Наташик24 #
25 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
22 августа 2016 года veronika1910 #
22 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
22 августа 2016 года lelikloves #
22 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
22 августа 2016 года tsirtseya #
22 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
23 августа 2016 года tsirtseya #
24 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: