Проект торта вынашивался где-то пол года, менялись ингредиенты, сочетания вкусов, но неизменным оставался основной ингредиент – мусс из манго. Перерыла кучу рецептов муссов и отзывов, нашла самый интересный для себя и вот, наконец.)) Сочетание миндального бисквита, желе из киви и мусса из манго оказалось невероятно ярким, по летнему освежающим и гармоничным. Попробовав, муж сказал, что у каждого десерта есть свое настроение, и вот у этого оно солнечное. Строго не судите, это дебют)) Надеюсь, каждый, кто попробует эту тропическую нежность, получит бонусом еще и солнечный лучик)) Диаметр торта - 18 см.
pesnya solncuПоваренок 1 уровня
- 27 августа 2016, 11:05
- 2613
Торт "Солнечный"
Ингредиенты для «Торт "Солнечный"»:
Шифоновый миндальный бисквит
- Яйцо куриное — 2 шт
- Белок яичный — 2 шт
- Мука миндальная — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Масло сливочное — 20 г
Желе из киви
- Киви — 3 шт
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Желатин (Я использовала Желфикс для заготовок - 1/2 пачки. Ниже написано почему.) — 5 г
Мусс из манго
- Манго — 2 шт
- Сахар — 70 г
- Крахмал кукурузный (+ 2-3 ст. ложки холодной воды) — 20 г
- Желатин (+ 46 г. воды) — 8 г
- Сливки (Жирность не менее 30 %) — 125 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2404.4 ккал |
белки
60.7 г |
жиры
105.8 г |
углеводы
288.2 г |
| Порции | |||
| ккал 400.7 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 48 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 20.7 г |
Рецепт «Торт "Солнечный"»:
-
Ингредиенты для миндального бисквита.
-
Яйца взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену
-
Просеиваем два вида муки и добавляем к яйцам. Взбиваем на высокой скорости примерно 10 минут.
-
Тонкой струйкой вводим растопленное сливочное масло (остудить) и перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера.
-
Белки взбиваем до крепких пиков и аккуратно вмешиваем в тесто.
-
Выливаем тесто в форму. У меня предательски закончился пергамент, поэтому сделала французскую рубашку. Коржик к форме не пристал;)
-
Выпекаем в разогретой до 200 гр. С духовке примерно 20-25 минут до сухой лучинки. Ориентируйтесь на свою духовку, я выпекала 25 минут и еще 5 дала постоять выключив.
Бисквит достаем, остужаем на решетке, обрезаем по форме, чуть меньше той, в которой будет торт, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки торта. Тут по желанию, может вы хотите, что б бисквитный слой был виден, но для лучшей пропитки верхушку все же стоит обрезать. -
Ингредиенты для желе из киви. Сразу оговорюсь по фото. Сначала подготовила желатин. По рецепту на такое количество киви выходит 2 пластинки. Но потом прочитала, что киви с ним в паре часто капризничает и кучу отзывов, что желе не застыло и лучше добавлять желфикс для заготовок (на фото с готовым желе). Благо у меня была пачка и я перестраховалась. Результат - желе застыло очень быстро, проблем не было.
-
Киви очищаем и пюрируем блендером
-
Добавляем сахар (по вкусу) и прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Затем добавляем желфикс и доводим до кипения, интенсивно размешивая. Выливаем желе в форму, по которой обрезали торт и убираем в холодильник. Можно и в другой форме, но так проще, что б потом не обрезать по форме бисквита.
-
Ингредиенты для мусса из манго.
-
Мякоть манго пюрируем блендером, сливки взбиваем до крепких пиков, желатин замачиваем, крахмал разводим в воде.
-
В часть мангового пюре вводим сахар, выкладываем в кастрюльку и прогреваем, до полного растворения сахара.
-
Добавляем в сотейник предварительно замоченный в воде желатин и разведенный в холодной воде крахмал. Перемешиваем до полного растворения желатина, НЕ доводя до кипения.
-
Снимаем с огня, добавляем оставшееся манговое пюре и взбитые сливки. Хорошо, но аккуратно перемешиваем.
-
Сборка торта.
1. На дно формы выкладываем бисквит.
2. Заливаем небольшим количеством мусса. Тут, думается мне, следовало бы на 3-5 минут отправить форму в морозилку, что бы следующий слой лег ровненько, но у меня времени было в обрез, так что над этим я буду работать в следующий раз.
3. Выкладываем блинчик желе.
4. Заливаем все оставшимся муссом.
5. Отправляем в морозилку до застывания. Обычно пишут 6-8 часов, но у меня на застывание было всего 3. Тортик прекрасно застыл и к вечернему чаепитию был во всей боевой готовности;)
6. Украшала я с мечтами о море и солнышке, с теплой грустью по уходящему лету. Так что вышла вполне морская картинка.
-
Вот такой тропический малыш получился в итоге
-
Всем приятного и солнечного чаепития:)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2018 года lila piskaridze #
29 августа 2016 года Ирушенька #
29 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
28 августа 2016 года lelikloves #
29 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
28 августа 2016 года Aigul4ik #
28 августа 2016 года Маргарита Сидорова #
28 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
27 августа 2016 года Олеся Петрова #
27 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
27 августа 2016 года Три сестры #
27 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
27 августа 2016 года mzaharka #
27 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
27 августа 2016 года Демоника #
27 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
27 августа 2016 года lina0710 #
27 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
27 августа 2016 года lina0710 #
27 августа 2016 года Суслик Маринка #
27 августа 2016 года artemida prim #
27 августа 2016 года pesnya solncu # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: