Черновик этого рецепта у меня с самого моего появления на Поваренке. Побоялась тогда выставить, уж очень много рецептов аджики на сайте. Но сейчас, перепробовав много других аджик, решила все-таки рискнуть. Проверила по ингредиентам, прочитала, сколько осилила, вроде, моя аджика немножко другая. Она передается у нас по материнской линии, а, несмотря на то, что живу я всю свою сознательную жизнь в Самаре, родом я из Нагорного Карабаха - там мои корни, от которых мы давно оторвались, но все же... Так что, давайте угощаться карабахской аджикой! Рецепт несложен, вкусен, остроту блюда можно регулировать количеством острого перца. Как приятно открыть зимой баночку!!! Я ее очень люблю, надеюсь, и вам понравится!
Три сестрыПоваренок 5 уровня
- 27 августа 2016, 15:46
- 107390
Аджика по рецепту из Карабаха
Ингредиенты для «Аджика по рецепту из Карабаха»:
- Перец сладкий красный (вес очищенного перца) — 5 кг
- Перец красный жгучий (количество можно регулировать по вкусу) — 5 шт
- Петрушка — 3 пуч.
- Чеснок (вес очищенного чеснока, можно варьировать от 200 до 300 г) — 250 г
- Томатная паста — 500 мл
- Соль — 1,5 ст. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2523.7 ккал |
белки
115.7 г |
жиры
39.6 г |
углеводы
437.6 г |
| Порции | |||
| ккал 360.5 ккал |
белки 16.5 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 62.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.1 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Аджика по рецепту из Карабаха»:
-
Вот моя горка перца.
Первым делом, моем и режем, удаляя семена и плодоножки, перец, подготавливая его к дальнейшей прокрутке.
Отдельно складываем сладкий болгарский перец, острый перец и зелень с чесноком. -
Решила показать лайфхак: я выдавливаю большим пальцем внутрь перца плодоножку, получается вот так. А потом просто разламываю его пополам, вычищаю семена. И потом уже его режу на кусочки для прокрутки.
Почему лайфхак? Потому что моя мама до сих пор занимается фигурной резьбой, вырезая мякоть вокруг плодоножки, для нее такой вариант очистки был новостью - вот и решила отвлечься и показать вам - вдруг пригодится. -
Зелень петрушки, чеснок, острый перец - все прокручиваем отдельно! И складываем каждый в свою тарелку.
-
Ну, а болгарский перец прокручиваем и сразу в кастрюлю.
Ставим на огонь, даем покипеть минут 7-10, помешивая иногда... Солим. Мне хватило 1,5 столовых ложки соли. -
Затем добавляем зелень и пару ложек подсолнечного масла. Я беру дезодорированное всегда.
Перемешиваем, варим минут 15, до готовности перца. -
Положим томатную пасту. Острый перец добавим. Добавляем не вместе с основным, чтобы не выварилась острота.
Еще вариант: я пробую уже готовую аджику, охлаждаю перед пробой - у холодной другой вкус - если мне не хватает остроты, могу посыпать молотый чили перец. Так что, если вдруг нет острого перчика, думаю, можно обойтись и чили молотым. -
Поварили острый перец минут 5 и добавляем чеснок. Варим еще минут 7, иногда мешаем, чтобы не пристало ко дну.
-
Баночки стерилизуем (я в микроволновке это делаю), крышки тоже (кипячу).
Пробуем нашу аджику. Я ложку чайную кладу на блюдце, остужаю, пробую и решаю - если надо досолить или поперчить чили для остроты. Если готова, то раскладываем по банкам и закрываем.
У меня вышло 7 банок по 0,5 л и еще на покушать :) -
Вот она, моя любимая аджика! В меру острая, так что каждый может её покушать, ароматная, очень вкусная!
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 октября 2022 года Уралочка2 #
24 октября 2022 года Три сестры # (автор рецепта)
28 августа 2022 года biv1977 #
10 сентября 2022 года Три сестры # (автор рецепта)
26 августа 2022 года 2004dovgan #
26 августа 2022 года Три сестры # (автор рецепта)
23 сентября 2020 года galchonk #
5 октября 2020 года Три сестры # (автор рецепта)
7 августа 2020 года maresya #
8 августа 2020 года Три сестры # (автор рецепта)
23 сентября 2019 года olya anisimova76 #
24 сентября 2019 года Три сестры # (автор рецепта)
14 августа 2018 года alexanderi #
Вместо томатной пасты использовали помидоры.
Очень вкусно.
Подскажите, если закрывать на зиму, уксус точно не нужен?
У меня 6 дней в холодильнике простояла и чуть кислить начала. Да и запах характерный появился.
Или это от помидор.
Может уксус добавлять нужно, когда помидоры вместо пасты используешь?
16 августа 2018 года Три сестры # (автор рецепта)
16 августа 2018 года alexanderi #
Сколько уксуса Вы бы посоветовали добавить, если заменить пасту на помидоры?
20 августа 2018 года Три сестры # (автор рецепта)
21 августа 2018 года alexanderi #
23 сентября 2019 года olya anisimova76 #
24 сентября 2019 года Три сестры # (автор рецепта)
16 марта 2018 года stark2 #
16 марта 2018 года Светланка g980 #
16 марта 2018 года stark2 #
16 марта 2018 года mazziadri #
16 марта 2018 года stark2 #
16 марта 2018 года Три сестры # (автор рецепта)
17 марта 2018 года mtata #
18 марта 2018 года stark2 #
18 марта 2018 года svetik5552 #
19 марта 2018 года stark2 #
18 сентября 2017 года pannilena #
18 сентября 2017 года pannilena #
18 сентября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
17 сентября 2017 года pannilena #
17 сентября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года pannilena #
10 сентября 2017 года sveta step56 #
10 сентября 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
12 сентября 2017 года sveta step56 #
28 августа 2017 года elkadav #
29 августа 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года belenkoalt #
15 апреля 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
30 марта 2017 года Arabian cook #
2 апреля 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
27 марта 2017 года belenkoalt #
29 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
17 сентября 2016 года elviramamas #
17 сентября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
9 сентября 2016 года elviramamas #
9 сентября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года olga1968omsk #
8 сентября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
31 августа 2016 года Dinni #
31 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
31 августа 2016 года stelutza #
31 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: