Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 27 августа 2016, 19:34
  • 22758

Шарлотка по-питерски

Рецепт: Шарлотка по-питерски

Нет проще пирога чем шарлотка! Говорят, что сколько хозяек, столько и "Наполеонов". Я бы добавила - столько и шарлоток. Классическая шарлотка будет удивительно ароматной, если добавить мускат и корицу. Шарлотка часто ежедневное блюдо в осенний период во многих семьях. Этим рецептом хочу открыть цикл рецептов "Кухня моего города", а посвятить хочу нашей Зайке - krolya13, которая до замужества жила недалеко от Санкт-Петербурга - симпатичной, доброй, внимательной и общительной девушке. Зая оставайся всегда такой! С днём рождения! Рецепт из книги "Кухня литературных героев". После того как попробовала, пеку шарлотку именно так. Попробуем?

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Шарлотка по-питерски»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3901.8 ккал 		белки
39.4 г 		жиры
31.7 г 		углеводы
861.9 г
100 г блюда
ккал
236.5 ккал		 белки
2.4 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
52.2 г

Рецепт «Шарлотка по-питерски»:

  • Яйца взбить с сахаром в течении 3 минут.

  • Добавить корицу, мускатный орех. Перемешать. Добавить муку, перемешать ещё раз.

  • Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и каждую четвертинку разрезать пополам. Выложить в форму, смазанную маслом.

  • Залить тесто и поставить в разогретую духовку.

  • Выпекать при 180С до сухой зубочистки. Охладить в форме. По желанию посыпать сахарной пудрой.

  • Некоторые хозяйки яблоки вмешивают в тесто. Решайте сами как будете печь вы. Вкусно и так и так.

  • Приятного аппетита!

Подруга одарила яблоками. 2 ящика! Пока варилось повидло, я испекла две шарлотки по-питерски. Испекла одну, решив поделиться с Ниной. Пока она остывала, делиться оказалось нечем. Сын употребил и очень удивился, что испекла не нам. Пришлось печь вторую. Вторую уже пекла по правилам, не вмешивая яблоки в тесто. От сахарной пудры все гордо отказались, вернее я не успела посыпать.) Фоткала уже в последний момент))


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: выпечка

Вкусы: яблочный сладкий пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шарлотка по-питерски
Рецепт: Шарлотка по-питерски

Нет проще пирога чем шарлотка! Говорят, что сколько хозяек, столько и "Наполеонов". Я бы добавила - столько и шарлоток. Классическая шарлотка будет удивительно ароматной, если добавить мускат и корицу. Шарлотка часто ежедневное блюдо в осенний период во многих семьях. Этим рецептом хочу открыть цикл рецептов "Кухня моего города", а посвятить хочу нашей Зайке - krolya13, которая до замужества жила недалеко от Санкт-Петербурга - симпатичной, доброй, внимательной и общительной девушке. Зая оставайся всегда такой! С днём рождения! Рецепт из книги "Кухня литературных героев". После того как попробовала, пеку шарлотку именно так. Попробуем?

Ингредиенты для «Шарлотка по-питерски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шарлотка по-питерски» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт,добавила впервые корицу и орех,очень ароматно и вкусно получилось.Яблоки попались крепкие,но от этого мне шарлотка понравилась больше.
Знатная выпечка, Леночка ! Домашняя, ароматная !
Удивили яблоки,получились,как свежие,твердые.Может сорт такой,но мне понравилось.
↑Ответ для Михеева76
Ух ты! Бесподобно! Ленчик! Спасибо за адресок!
↑Ответ для Михеева76
Замечательная шарлотка получилась! Спасибо за выбор рецепта!
Манюша, я к Вам с благодарностью за рецепт такой вкуснятины. Именно эту шарлотку я приготовила первой с новым миксером получилось воздушно, нежно, ароматно. Не было в доме мускатного ореха, заменила на любимый кардамон. Спасибо!
Вам спасибо за фототчёт и доверие к рецепту!
действительно шикарная шарлотка получилась! Вкусная, мягкая и ароматная, пям тает во рту
Спасибо за рецепт, однозначно буду готовить неоднократно
Спасибо за выбор рецепта и доверие к нему! Очень аппетитный фотоотчёт получился!
Неделю мечтала о шарлотке, в итоге наткнулась на ваш рецепт и приготовила её сегодня. Просто сказочный вкус! Добавила ваш рецепт в кк, обязательно буду ещё готовить и не раз!
Рада, что рецепт понравился и будет востребован в Вашей семье!
Очень вкусная шарлотка! Большое спасибо за рецепт!
Пеките на здоровье! Рада что рецепт понравился!
Замечательный,очень легкий рецепт!Внесла свои небольшие коррективы-взяла больше яблок,взбивала дольше,примерно минут 6-7 на высоких оборотах,корицы взяла чуть,но добавила ванилин,муската не было.В первую очередь нарезала яблоки,потом взялась за тесто.Дала яблокам постоять в тесте буквально минуту и в разогретую духовку.Пирог получился изумительный,тесто воздушное,таящее.Спасибо огромное за удачный рецепт!
Рада, что рецепт понравился и Вы нашли время его воплотить.
Да, рецепт народный однозначно,я тоже много лет пеку именно так! Такой нежный вкус) только я муки добавляю меньше стакана )
Ну так сколько шарлоток, столько и хозяек.
Шикарная шарлотка, с мужем половину сразу съели)))
Спасибо! Я рада!
Ни разу не пробовала добавлять мускатный орех,спасибо,Маша,попробую!!
Попробуй! Очень вкусно!
Да шарлотка именно по этому рецепту улетает со стола мигом! Но я делаю яблок с 1,5 раза больше и у меня получается не яблоки в тесте, а тесто в яблоках. Ну очень вкусно! Сезон яблок и яблочки как на подбор!
Я же говорю, что рецепт народный! По-моему первый пирог, который начинает печь молодая хозяйка. А вариантов сколько!!!
Я тоже всегда делаю шарлотку по этому рецепту. И не только с яблоками, а с разными ягодами и фруктами.
Только яйца сначала взбиваю без сахара, а потом уже его добавляю!
Выходит, что рецепт народный
Это классическая шарлотка, не только по-Питерски, я назвала бы по-Советски, вся остальная подборка шарлоток - прекрасные рецепты пирогов и тортов. Спасибо за рецепт.
Спасибо за внимание к рецепту! Готовьте на радость!
Добавляю комментарий только из-за заголовка "Шарлотка по- Питерски" . Дело в том,что моя сестра живет в Питере и делает шарлотку также, как и Вы. Только в начинке у нее не яблоки, а ревень. Это так вкусно!!!
А я сколько помню себя, столько помню и мамину шарлотку с яблоками. Почти эта, только без корицы и муската
Пролистала сегодняшнюю рассылку рецептов шарлоток. Всё не то. Увидела Ваши фотки и обомлела! Это именно то, что пеку уже почти 30 лет! Только мускат не добавляю, корицу - иногда. Но отделяю белки от желтков и сбиваю по отдельности, 0,5 ст. сахара с именно 3 желтками, 0,5 ст. сахара и 3 белками. И никакой соды!
Вся фишка этого рецепта именно в ПОТРЯСАЮЩЕЙ сахарной хрустящей корочке!!! Мой муж говорит, что перепробовал 1000 шарлоток, но с такой корочкой не делает никто! Он даже у своей мамы шарлотку не ест.
Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт!!!
Спасибо! Этот вариант тоже мы полюбили нежно.
↑Ответ для Ал-нка 39
И я люблю эту шарлотку за корочку) Вкуснятина!
В классическом рецепте 4 яйца, нет корицы и ореха, яблоки лучше чистить от кожуры, 1 стакан сахара, 50-70 гр. сливочного масла. И не забываем про соду!
Прошу прощения, но яиц категории О достаточно и трёх. В классическом варианте не используют соду. Готовят обычное бисквитное тесто, причём без сливочного масла. Хотя... я видела разные рецепты (даже со сметаной, кефиром, оливковым маслом) Почему-то все их авторы считают классическими.
шарлотка--не пирог, и у Вас не шарлотка !!!
Я в курсе, что изначально называлось шарлоткой. Но постепенно стали называть этим словом бисквитный пирог с яблоками.
спасибо за напоминание о рецепте из детства...
всегда ели только такую шарлотку , только без ’’приправ’’ и было очень вкусно...
Приправы меняют традиционную шарлотку.
Это было очень вкусно! Буду обязательно повторять! Ел даже сынок, который яблочные пироги на дух не переносит! Большое спасибо!
Я рада, что смогли всем угодить. Даже сынуле! Спасибо за красивый фотоотчёт и доверик к рецепту!
↑Ответ для pupsik27
Любонька, шикарный пирог получился
очень красиво, с мускатом думаю тоже вкусно, всегда с ванилином делаю, обязательно попробуй.
Спасибо! Специи мы же подбираем на свой вкус, а они здорово изменяют привычное блюдо!
Хорошая шарлотка
Благодарю!
Мария, прелестная, пряная шарлотка! Замечательный подарок для Зоеньки!
Спасибо, Ириша!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"
Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки