Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 28 августа 2016, 9:35
  • 90463

Соленый острый перец по-армянски "Цицак"

Рецепт: Соленый острый перец по-армянски Цицак

Для любителей остренького предлагаю засолить зеленый острый перец, который прекрасно подойдет к мясным блюдам, к первым блюдам и украсит стол в зимнее время. Рецепт Максима Пунченко.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Соленый острый перец по-армянски "Цицак"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
889.6 ккал 		белки
44.8 г 		жиры
4.6 г 		углеводы
207.6 г
100 г блюда
ккал
11.7 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
2.7 г

Рецепт «Соленый острый перец по-армянски "Цицак"»:

Рецепт пишу полностью, а сама использовала 5-ю часть, так как перца было не много.
“Цицак” (с мягкими "ц" - ’tsitsak’) переводится с армянского именно как “перец”, но не любой, а именно такой перец!
Он длинненький, тоненький, светлого зеленовато-желтого цвета...
На вкус – островатый, но не сильно жгучий!
Такой перчик обычно заквашивают. И не закатывают герметично.
Он прекрасно хранится (как, собственно, и любые квашеные овощи) - просто в бочках или в банках под пластмассовыми крышками, но в холодном месте - в погребе, на балконе, в холодильнике...
1. Перец вымыть и наколоть зубочисткой (можно вилкой).
Еще читала, что перчик (пока НЕ мытый!!!) оставить на 1-2 дня на кухне, просто разложив на столе, чтобы он немного "подвял".
2. В 10 литровое ведро наливаем холодную воду 5 литров и насыпаем 15 столовых ложек соли.
Хорошо перемешиваем до растворения соли.
3. Закладываем в ведро очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, листья вишни, семена кориандра, укроп. Укладываем наш перец.
4. Сверху ставим гнет и оставляем наш перец на 14 дней.
5. Спустя две недели убираем гнет.
Раскладываем наш перец в подготовленные банки (я использовала стерилизованные).
Добавляем произвольно специи, которые находились в рассоле-чеснок, лавровый лист...
6. Переливаем рассол в кастрюлю. Доводим до кипения и даем покипеть 1 минуту.
Кипящим рассолом заливаем наш перец. Закручиваем крышками и даем остыть.
7. Наш перец готов.
Он не теряет своих вкусовых качеств, поэтому выбирайте перец по остроте на свой вкус!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска заготовка праздник гости пикник

Вкусы: острый перечный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соленый острый перец по-армянски "Цицак"
Рецепт: Соленый острый перец по-армянски Цицак

Для любителей остренького предлагаю засолить зеленый острый перец, который прекрасно подойдет к мясным блюдам, к первым блюдам и украсит стол в зимнее время. Рецепт Максима Пунченко.

Ингредиенты для «Соленый острый перец по-армянски "Цицак"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Соленый острый перец по-армянски "Цицак"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Давно делаю Цицак по данному рецепту. Кроме одноименного сорта перца - Цицак, использую также гибрид Спаньола, он мне даже больше нравиться. Экспериментировал также с добавлением к перцу разных овощей, но однажды переборщил с огурцами и испортил перец - он стал мягким. Также считаю, что добавлять разные приправы и специи излишне: сам вкус и запах кващенного перца не нуждается в дополнении.
cпасибо за рецепт. готовлю по вашему рецепту 3 года
замечательно!
Это очень вкусно!Мужу нравится больше в уксусном маринаде,а я влюбилась в этот перчик(да и на работе все без ума от него).Готовила в прошлом году половину порции,в этом году приготовлю всю!Спасибо автору за рецепт,всех благ!
Это очень вкусно!Мужу нравится больше в уксусном маринаде,а я влюбилась в этот перчик(да и на работе все без ума от него).Готовила в прошлом году половину порции,в этом году приготовлю всю!Спасибо автору за рецепт,всех благ!
Очень рада,спасибо за доверие)
Спасибо за рецепт! Вышло оооочень вкусно! Правда я через 2 недели не кипятила. Мне мои перчики показались совершенно не готовыми и я их оставила еще на 2 недели, а потом просто переложила в стеклянную банку и поставила в холодное место. Со временем они стали еще вкуснее!
Очень рада,что вам понравился перчик.Мы тоже подъедаем потихоньку ...вкусно.
У меня возник вопрос.
Сделала все, как в рецепте указано, только объем меньше в 5 раз. Стоит неделю, сверху покрылся пленочкой. Так должно быть? Или я все-таки что-то не так сделала?
Пленочка может быть,мы потом этот рассол будем кипятить!
Хорошо! Спасибо!
Уфффф..... Почему-то не занесла рецепт в свою КК.... Купила перец, все перерыла - нету
И о, чудо! Нашла через Яндекс
Сегодня займемся!
Удачи.Мы уже дегустируем во всю.
Буквально на днях рецепт этого персика мне рассказала наша сотрудница - армянка. Тоже ххочу сделать. Только маленькое замечание, это перец чили. У нас на рынке можно купить именно цицак, остро-сладкий без жгучести. А ещё при закваске перца туда можно добавить зелёные помидоры половинками, цветную капусту, огурчики. Наши девочки сказали очень вкусно получается
Пишу с телефона( хотела сказать, что "это не чили". Чили уж очень острый
Да,это не чили,а именно "цицак"!
Так вот как называется эта чудная штучка! Мой муж всё просил приготовить соленый перец, как на рынке И вот, удача, Ваш рецепт! Ещё и с таким пикантным названием Правда, с укладкой перца в банки вышел казус: попросила мужа уложить засоленный перец в банку, вышла на секунду, а, вернувшись, увидела, как муж утрамбовывает перец в банку толкушкой для пюре. О ужас!!! Вот так пострадал внешний вид Вашего рецепта... Да ну и ладно, все равно ведь будет потрясающе вкусно! Спасибо за рецепт!!!
Хороша баночка!А мой муж тоже купил себе добавочку,получилось ведерко ,а та что на фото уже пустая.
Аллочка, отличная заготовка
Спасибо большое!
Аллочка, замечательная заготовка! Очень интересный рецепт!
Большое спасибо!
Класс
Спасибо!
Отличный перчик
Большое спасибо!
Этот перчик получается, как тот, что продают на рынке рядышком с черемшой, квашенными помидорами, чесночком?
И еще вопрос - а если не кипятить рассол и не закатывать банки, храниться будет (подвал есть)?
Да,перчик получается,как на рынке.Мы часто зимой заказываем соленья к шашлыку и нам приносили такой перчик.Все время искала рецепт.Нашла и решила поделиться,а вот насчет хранения не знаю.Напишу ссылку на оригинал в личные сообщения.
Спасибо!!! Тоже давно ищу рецепт этого перчика!
Обязательно сделаю!
Я как нашла,сразу решила,мне НАДО! Это он)))
Оригинально, просто и, наверное, очень вкусно! Такого перца нет, но есть красный жгучий))) Попробую с ним))) Люблю острое! Благодарю за чудесный рецепт!!!
Оооо... с красным будет очень остро.Попробуйте!
Алл, у меня еще есть опыленный, сладкий с острым. Он мясистый и в меру острый) Вот он будет идеален. Правда, его немного. Но я попробую) Уж очень рецептик заинтересовал своей простотой! Благодарю!
Он думаю подойдет.У меня тоже было мало,делала на пробу 5-ю часть рецепта.А вчера купила на рынке 2 кг,буду делать полный вариант.
Мы большие любители острого, так что сделаю) Через неделю соберем перец и сколько будет - сделаю.
Жду фото-улику!
Как только - так и сразу)))
Здорово
Спасибо!
Хорошая заготовочка!
Спасибо большое!
Дивный перчик !
Спасибо большое!
Шикарно!!!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"
Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки