Лет двадцать назад поделились со мной рецептом "Сырого ткемали", который понравился всем без исключения. Со временем поняла, что общего с настоящим ткемали очень мало, но тем не менее, название так и закрепилось в нашей семье. Сырой соус обладает насыщенным вкусом целого букета пряных трав, умеренной остротой и подходит к любому мясу. Хранится длительное время в холодильнике, под обычной крышкой. Приглашаю отведать ароматный и вкусный соус, сохранивший все витамины, а так же ваши силы и терпение!
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 29 августа 2016, 15:00
- 26916
Соус "Ткемали" без варки и уксуса
Ингредиенты для «Соус "Ткемали" без варки и уксуса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
976.8 ккал |
белки
40.1 г |
жиры
10.8 г |
углеводы
217.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.6 ккал |
белки 2 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Соус "Ткемали" без варки и уксуса»:
-
Травы тщательно промыть и разложить на полотенце для просыхания.
Чеснок очистить, у перца удалить плодоножки и семена. -
Сливу помыть, обсушить и удалить косточки.
Я готовила сливу и для другой заготовки, поэтому было важно не разделять ее на половинки, а получить аккуратную дырочку.
Это можно сделать любой подходящей трубочкой: вставляем один конец трубочки в сливу ( с обратной стороны от плодоножки) и аккуратно выдавливаем косточку.
Осторожно!
Лучше поверхность стола застелить полотенцем, чтобы трубочка не скользила, а острая косточка не поранила вам руки.
Вы можете не мудрить, а просто раскрыть сливу на половинки. -
Сливу, чеснок, перец травы прокрутить на мясорубке.
У мяты и базилика перед прокручиванием удалить жесткие стебли. Пробовала пробить все блендером, но структура соуса становится другой, поэтому вернулась к старому способу.
Вот такая масса у нас получается: не совсем симпатичная, зато весьма ароматная! -
Добавляем соль и сахар.
В ингредиентах указано минимальное кол-во, вы можете добавить то или другое, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Массу тщательно перемешать, выждать еще 10-15 минут, перемешать еще раз.
Соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками и отправить на хранение в холодильник.
Сырой ткемали хранится очень долго - год.
Со временем, под крышкой может образоваться небольшой потемневший слой, что никак не влияет на вкус и качество соуса.
Я собираю его чайной ложечкой, но можно просто перемешать содержимое банки. -
Готовый соус отлично сочетается с любым мясом, вареной колбасой, а также замечательно мажется на хлебушек.
Что я сразу и сделала, не удержалась! :)
P.S. Из данного кол-ва продуктов получается около двух литров густого соуса.
Данный способ удаления косточек очень выручит, если вы намериваетесь начинить сливы орехами или чесноком.
Это мой сотый рецепт, который посвящаю нашему любимому сайту!
Данный способ удаления косточек очень выручит, если вы намериваетесь начинить сливы орехами или чесноком.
Это мой сотый рецепт, который посвящаю нашему любимому сайту!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2019 года Александра Алексакина #
19 сентября 2017 года лакомка42 #
18 августа 2017 года zolu69 #
28 августа 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
11 декабря 2016 года Светуния КСА #
8 сентября 2016 года tigerrra #
8 сентября 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Думаю, что заменить на сушеные нельзя, так как нарушится вкус и консистенция соуса, об аромате и вовсе можно будет забыть.
31 августа 2016 года Svetka LiSA #
31 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо за интерес к рецепту!
31 августа 2016 года lelikloves #
31 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
31 августа 2016 года MarinaS16 #
31 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
30 августа 2016 года в744нт #
30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
30 августа 2016 года Wera13 #
30 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года Ирушенька #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года victoria ms #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года victoria ms #
29 августа 2016 года veronika1910 #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года Туркина Ольга #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года ирина таджибова #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года Mary Stone #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года ogiway #
Очень интересный соус, пряно и без варки-уважаю такое дело!
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
А слива очень интересная получается, рецепт брала у Водолейки . В этом году замариновала и замочила сливы около 5 ведер
29 августа 2016 года ogiway #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года ogiway #
29 августа 2016 года Kuss #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года xmxm #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года xmxm #
29 августа 2016 года alpronoza #
и полезно, и вкусно!
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
29 августа 2016 года alpronoza #
спасибо огромное за рецепт!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: