Попробуйте любимейшее блюдо моей дочери. Это очень-очень...
КлиоПоваренок 5 уровня
- 31 августа 2016, 23:37
- 2738
Ризотто в шпинатно-сливочном соусе
Ингредиенты для «Ризотто в шпинатно-сливочном соусе»:
- Рис (для ризотто) — 1 стак.
- Шпинат (большой и пышный, свежий) — 2 пуч.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливки — 1 стак.
- Пармезан — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Орехи кедровые — 2 ст. л.
- Бульон (куриный, горячий) — 500 мл
- Вода — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 25 г
- Соль
- Масло растительное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2651.2 ккал |
белки
98.6 г |
жиры
172.3 г |
углеводы
178.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.3 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 13 г |
углеводы 13.4 г |
Рецепт «Ризотто в шпинатно-сливочном соусе»:
1. Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности.
2. Добавить промытый и обсушенный рис. Перемешать и обжаривать несколько минут. Огонь убавить до среднего. Подлить немного бульона и помешивая, обжаривать, пока бульон не впитается. Затем влить больше половины бульона, накрыть крышкой и убавить огонь на маленький.
3. В другом сотейнике распустить сливочное масло, всыпать муку. Помешивая, довести до желтого цвета. Постепенно подлить сливки и воду в обжаренную муку, растирать ее, пока мука полностью не растворится в молоке и смесь будет однородной, без комочков. Огонь убавить до тихого.
4. Удалить жесткие стебли у шпината, листья промыть и нарезать. Шпинат добавить в сливочный соус. Туда же бросить обжаренные кедровые орешки. Перемешать. Накрыть крышкой и на небольшом огне оставить. Пусть соус уваривается минут 30-40. Периодически соус перемешивать. Минут через 15 посыпать сахарной пудрой (на кончике ножа), посолить по вкусу. Снова накрыть крышкой и пусть себе соус варится. Соус должен быть достаточно густой, нежной кремовой текстуры, уваренным больше чем на треть.
5. Тем временем ризотто почти готово. Соус смешать с ризотто, добавить тертый пармезан и хорошо перемешать. Оставить на маленьком огне еще минут на 10.
2. Добавить промытый и обсушенный рис. Перемешать и обжаривать несколько минут. Огонь убавить до среднего. Подлить немного бульона и помешивая, обжаривать, пока бульон не впитается. Затем влить больше половины бульона, накрыть крышкой и убавить огонь на маленький.
3. В другом сотейнике распустить сливочное масло, всыпать муку. Помешивая, довести до желтого цвета. Постепенно подлить сливки и воду в обжаренную муку, растирать ее, пока мука полностью не растворится в молоке и смесь будет однородной, без комочков. Огонь убавить до тихого.
4. Удалить жесткие стебли у шпината, листья промыть и нарезать. Шпинат добавить в сливочный соус. Туда же бросить обжаренные кедровые орешки. Перемешать. Накрыть крышкой и на небольшом огне оставить. Пусть соус уваривается минут 30-40. Периодически соус перемешивать. Минут через 15 посыпать сахарной пудрой (на кончике ножа), посолить по вкусу. Снова накрыть крышкой и пусть себе соус варится. Соус должен быть достаточно густой, нежной кремовой текстуры, уваренным больше чем на треть.
5. Тем временем ризотто почти готово. Соус смешать с ризотто, добавить тертый пармезан и хорошо перемешать. Оставить на маленьком огне еще минут на 10.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта HRabraya #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: