Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

OlgastihПоваренок 5 уровня

1 сентября 2016, 7:14
68073

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Тесто

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сметана — 70 г
Мука пшеничная / Мука — 170 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Начинка

Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Белок яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Груша (без кожуры и семенной коробочки) — 450 г
Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3827.4 ккал	белки 34.4 г	жиры 224.3 г	углеводы 429.8 г
Порции
ккал 478.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 28 г	углеводы 53.7 г
100 г блюда
ккал 299 ккал	белки 2.7 г	жиры 17.5 г	углеводы 33.6 г

Рецепт «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой смешанной с разрыхлителем.
Замесить тесто.
Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме формируя бортики.
Размер формы 22 см в диаметре.
Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком.
Вместо груш можно использовать яблоки.
Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и всё время помешивая довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком чтобы не было комочков.
И сразу же горячей сливочной массой залить груши.
Лить тонкой струйкой чтобы верх весь был покрыт заливкой.
Поставить пирог в разогретую духовку до 180 градусов минут на 20-25.
За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков.
Я взбивала минут 7.
Духовку убавить до 140 градусов, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяной корочки... примерно минут 15.
Как зарумянится верх так и готово.
Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла.
Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка обед ужин полдник праздник десерт

Вкусы: нежный грушевый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/131193/]Сливочно-грушевый пирог с суфле[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/131193/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/01/40/1693579_12602-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Ингредиенты: Масло сливочное, Сметана, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Сахар, Белок яичный, Сахарная пудра, Груша, Ванильный сахар.
Тэги: выпечка, обед, ужин, полдник, праздник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сливочно-грушевый пирог с суфле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/01/40/1693579_12602-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сливочно-грушевый пирог с суфле" title="Рецепт: Сливочно-грушевый пирог с суфле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/478">Груша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/131193/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Нежный и вкусный пирог со сливочной--грушевой начинкой под облаком воздушного суфле.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Масло сливочное Сметана Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сахар Белок яичный Сахарная пудра Груша Ванильный сахар

Тэги: выпечка, обед, ужин, полдник, праздник, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3301

Яблочный пирог "Слeзы девы Марии"

392
3301
403713

3044

Сливочно-грушевый пирог с суфле

260
3044
40521

2163

Творожный десерт "Слёзы ангела"

194
1942
112199

1509

Творожная ватрушка "А-ля Ракоци"

203
533
75194

282

Пирог-торт "Яблоки под снегом"

62
282
25737

212

Нежная творожная выпечка с яблоками и орехами для моего любимого

74
161
11606

133

Пирожные "Капли росы" с клюквой

54
133
5472

Тарталетки "Слeзы ангела"

46
19
4426

Показать все варианты рецепта (15)

Фотографии «Сливочно-грушевый пирог с суфле» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 августа 2020 года Медведь-кулинар #

Пирог получился невероятно вкусным! Половину сьели, едва успела достать с духовки. Еще половину на утро. Так вот постояв в холодильнике он стал просто невероятным! спасибо за рецепт!

29 февраля 2020 года leprok #

Делала с грушово-яблочным вареньем. Получилось очень неплохо. Рецепт бомбический, автор-спасибо!

10 мая 2019 года Y_Irinka_E #

+17

[+5]

Прирог супер! суфле не опустилось, все в "янтарных слезках" . Начинка очень понравилась. Буду печь и угощать гостей. Спасибо большое за рецепт.

5 февраля 2019 года your-angel #

Пирог обалденный! Муж сначала попросил маленький кусочек, чисто попробовать, потом сказал почему так мало положила, а потом сказал что нельзя так сильно вкусно готовить, потому что трудно остановиться) сахара я тоже меньше положила, потому что груши очень сладкие и держала тоже побольше, перед подачей вынесла на 10 минут на улицу, у нас сегодня минус 30) буду делать теперь часто! Тем более осталось уже меньше половины..

29 января 2019 года Страшинская Марина #

+19

[+4]

Этот пирог пекла уже раз 10, уж очень полюбился он моему сыну. Всегда получается и никаких проблем не возникало. Для себя внесла такие небольшие изменения: тесто коржа подсыпаю крахмалом , груши тоже обсыпаю крахмалом, меньше сахара , лимонный сок и цедру на груши. Времени в духовке требуется больше чем у автора.
Спасибо за рецепт.

14 ноября 2018 года Аями #

Получилось крайне невкусно. во-первых теста критически мало, получилось больше похожим на пирожное, чем на пирог на форму 22см. с такими высокими бортами как на фото форму не более 15см бы. заливка масляная однозначно лишняя на грушу, весь её собственный вкус убило. учитывая, что я и сахара меньше добавила. меренга осела, но это проблема моей плиты. в итоге в общем среди груши прослойка сладкого масла, меренга возвышается над бортами пирога. в общем одно огорчение(

1 ноября 2018 года Essa_22 #

+16

[+4]

Интересный пирог получается, даже на торт похож. Только в духовке чуть дольше лучше подержать, а то у меня груши со сливами жестковаты получились. Буду готовить еще

19 сентября 2018 года openforlove #

+20

[+5]

Почитала отзывы и боялась, что возникнут трудности в приготовлении. Для данного количества продуктов моя форма великовата - тесто, начинка и безе были тонким слоем размазаны

Но, и капельки вышли, и дно хорошо пропеклось, и безе не осело, да и вообще вышло вкусно. В общем ЗАЧЕТ!

пойду рецептом поделюсь с папой и бабушкой мужа - они у меня любят готовить и есть такое

1 сентября 2018 года shellydes #

У нас пирог получился, и очень вкусный. Правда, теста еле хватило чтоб по форме размазать его. Я в другой раз теста сделаю в 1,5 раза больше - оно вкусное и удобнее в форму укладывать. Хотя так, как в рецепте, нежнее. ОБЯЗАТЕЛЬНО! подкладывайте пергамент на дно формы, а то потом снимать очень тяжело - от жидкой начинки тесто становится очень мягким. Автору спасибо за рецепт, необычный вкусный пирог. И безе делали как обычно. Ожидали, конечно, что оно опадет, но его было достаточно.

2 августа 2018 года lila piskaridze #

7 июля 2018 года Гуля19 #

Почему у меня эта заливка не получается ? Сахар до конца не растворяется и все тут . Два раза уже переделывала заливку , уже психанула так в духовку поставила

27 января 2018 года настуся89 #

У меня пирог не получился

Все пошло не так,ещё на этапе приготовления заливки. Не знаю что делала не так, от плиты не отходила, постоянно помешивала, масло брала хорошее.Но.... Заливка не получилась жидкой как у вас, затвердела на глазах, после добавления муки вообще паста получилась. С горем пополам размазала эту смесь по грушам. Белковая масса как и у многих, вначале поднялась-потом опала до миллиметра. Хотя взбивала до того состояния, что при переворачивания чеплашки, масса оставалась в посудинке.Капелек тоже Небыло. В общем рецепт явно не мой

Перевела продукты.

24 декабря 2017 года inna_2107 #

Это очень вкусный пирог!

24 декабря 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Спасибо!!! Да пирог и правда очень вкусный.

24 декабря 2017 года inna_2107 #

2 ноября 2017 года Анастасия Рыженкова #

вопрос по рецепту

а если положить маргарин вместо масла? никто не пробовал? а то масло как золотое стало стоить

2 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Анастасия, я бы не стала заменять масло на маргарин, всё-таки это два разных продукта. В начинку уж точно маргарин не подойдет)

2 ноября 2017 года Анастасия Рыженкова #

спасибули за быстрый ответ)

2 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

1 сентября 2018 года shellydes #

↑Ответ для Анастасия Рыженкова

в тесто ложила маргарин в начинку хорошее дорогое масло, все получилось. В тесто всегда маргарин ложу, всегда нормально получается.

21 сентября 2017 года kisusha_13 #

+18

[+5]

УРА! УРА! УРА! Капельки появились.😎
Огромное спасибо за рецепт🌹🌺🌸🌼🌷
Долго настраивалась на рецепт, но все оказалось не так сложно.
Ольга, ещё раз Вам большое спасибо!
Отличный рецепт обязательно буду готовить и ещё не раз.

21 сентября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Оксана, пожалуйста!!! Ой как я рада, что все получилось и понравилось

Большущее спасибо за доверие и чудесный фотоотчет к рецепту!!!

3 сентября 2017 года Пани Лена #

+40

[+5]

Чудесный пирог получился, очень вкусный! Спасибо, Оля, за замечательный рецепт!

(В тесто добавляла щепотку соли. Сахар, пожалуй, чуть уменьшу в следующий раз. После холодильника начинка стабилизируется, не вытекает. К грушам немного лимонного сока добавляла.)

3 сентября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Лена, пожалуйста!!!! До чего красивый фотоотчет...любуюсь

огромное спасибо за него и спасибо за доверие к рецепту. Рада, что пирог понравился!

3 сентября 2017 года КИС-КИСС #

↑Ответ для Пани Лена

О-о-о-о, какую прелесть ты от нас прятала, Ленусик?!

Это и есть именинный пирог для внука? Представляю...какое блаженство

испытали дегустаторы!

Соскучилась за твоими фотографиями, не могу насмотреться...

3 сентября 2017 года Пани Лена #

Не, Светуль! У внука был торт - шоколадный, плюс муссовое наполнение (как он любит

) Торт не фотографировала, еле успела оформить, чтобы отдать. А этот пирог пекла вчера вечером. Вку-у-сный получился! Не знала куда еще грушу деть (кстати, уже третий год по твоему рецепту дольки готовлю

). Груша практически не лежит, надо быстро пристраивать. А тут как раз белки в холодильнике от торта остались. Судьба была попробовать этот пирог.

И он нам очень понравился!

Только с сахаром разберусь, поменьше чуток надо бы.

3 сентября 2017 года КИС-КИСС #

Понятно. У меня попалась в магазине твердая и несладкая груша, вот думаю из такой вкусно получится?

3 сентября 2017 года Пани Лена #

Светуль, я из никакушной груши делала! А вкусно! Она только нюансы добавляет. (Лимончик не помешал вкус улучшить). Если очень жесткая, может сначала припустить немного? И жидкость лишнюю слить? Я в следующий раз и так хочу попробовать сделать. Свежеиспеченный, остывший, при нарезке подтекает.

3 сентября 2017 года КИС-КИСС #

Ну и хорошо,значит, следующий пирог будет этот! Сегодня уже испекла, с яблоками

4 сентября 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для Пани Лена

Лена, великолепный пирог!

4 сентября 2017 года Пани Лена #

Спасибо, Вероника!

30 августа 2017 года Юлия Корсакова #

вопрос по рецепту

Здравствуйте!Подскажите можно приготовить пирог в мультиварка? Может кто -нибудь продавал)?

30 августа 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Здравствуйте! Про мультиварку я Вам ничего не смогу ответить....у меня ее нет)

23 августа 2017 года Надежда Зимина #

Очень вкусный пирог. Тесто нежнейшее, ночинка восхитительная, тает во рту. Я не охлаждала, потому что такие ароматы на кухне были, что мои меня бы не поняли. Огромное спасибо за рецепт.

24 августа 2017 года Olgastih # (автор рецепта)

Надежда, пожалуйста!!! Я рада, что пирог Вам понравился. Большое спасибо за отзыв и доверие к рецепту!

30 июня 2017 года lelya zolotareva #

Огромное спасибо за рецепт !!! вчера приготовила- лопали с удовольствием!!!1 Угостила сегодня на работе коллег-слышала возгласы ММММММММ

!!! Ну очень вкусно и очень просто в приготовлении!!!! и по сахару нам пришелся в самый раз !!!!

18 мая 2017 года goo33 #

А если начинку из ревеня сделать?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Сливочно-грушевый пирог с суфле

Ингредиенты для «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сливочно-грушевый пирог с суфле»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Сливочно-грушевый пирог с суфле» от приготовивших (23)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Рубрикатор рецептов