Необыкновенный пирог - сочный, нежный, тающий во рту... Аромат просто фантастический - и все благодаря молочному сиропу, которым пропитана бисквитная основа. Он стал для меня находкой... Спасибо огромное автору книги "Пироги" Ирине Чадеевой, что открыла для меня этот незабываемый сливочный вкус!
Арина АПоваренок 5 уровня
- 8 сентября 2016, 9:32
- 90103
Молочный пирог
Ингредиенты для «Молочный пирог»:
Бисквит
- Яйцо куриное (Белки отделить от желтков) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Сахар — 120 г
Молочный сироп
- Молоко топленое — 150 мл
- Молоко сгущенное — 150 мл
- Сливки (20% жирности) — 150 мл
Помадка
- Сахарная пудра — 150 г
- Белок яичный — 1 шт
- Коньяк — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3040.5 ккал |
белки
63.5 г |
жиры
102.2 г |
углеводы
473.1 г |
| Порции | |||
| ккал 380.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 59.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.5 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Молочный пирог»:
-
Заранее готовим духовку - разогреваем до 200 градусов.
Также можно предварительно подготовить форму.
У меня силиконовая (24 см, можно поменьше диаметр взять),
но я для надежности все же смазываю ее маслом и присыпаю мукой.
В миску просеиваем муку. -
Отделяем белки от желтков.
Желтки взбиваем со 100 граммами сахара.
Ориентируемся на цвет - они должны практически побелеть, ну а сахар - раствориться.
Затем взбиваем белки со щепоткой соли - когда они начнут образовывать пену - подсыпаем остальной сахар (20 г) и взбиваем до устойчивых пиков - это где-то минуты 2-3.
Я обычно для взбивания беру высокие узкие емкости.
Практика показывает, что процесс ускоряется. -
Взбитые яйца перекладываем в миску с уже просеянной мукой и аккуратно (лучше всего силиконовой лопаточкой) перемешиваем наши компоненты движениями снизу вверх, стараясь максимально сохранить воздушность массы.
-
Перекладываем в форму, делая в центре небольшое углубление.
Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах. -
Пока печется наш бисквит - займемся нашим молочным сиропом.
Здесь все просто берем по 150 мл. сгущенного и топленого молока, сливки и перемешиваем.
Здесь очень важно не увлечься дегустацией, иначе для заливки ничего не останется. -
Время вышло - проверяем наш бисквит деревянной шпажкой - если она сухая, он готов.
Я обычно переворачиваю его и обратно в форму - дно у него более аккуратно смотрится.
Накалываем его зубочисткой или вилкой как можно чаще. -
И прямо горячий заливаем сиропом.
Делать это нужно не спеша, давая максимально впитаться сиропу.
Оставляем в форме - ждем, пока он полностью остынет, чтобы смазать помадкой -
Когда наш пирог остыл - перекладываем его на красивую тарелочку, в которой будем подавать и... займемся помадкой.
Тут вообще делать практически нечего.
Белок взбиваем с сахарной пудрой и 1 ч. л. коньяка или рома минуты 3-4 (можно любой ликер - эта добавка просто для аромата).
Масса станет гладкой, белой и слегка тягучей - это то, что нам надо. Распределяем нашу помадку по пирогу. -
Сверху любая посыпка для красоты - можно что-то готовое, либо дробленые орешки, в общем тут подключайте фантазию!
У меня просто цедра лайма и крошки со дна формы, в которой выпекался бисквит...
Можно кушать сразу, а можно набраться терпения и подождать от 3 до 12 часов, пока пирог "настоится".
Я Готовила с вечера... а с утра подумала, когда мыла посуду - давненько у нас так быстро завтрак не пролетал... обычно всех приходится поторапливать 
А тут 5 минут и пустые тарелки!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
А тут 5 минут и пустые тарелки!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 апреля 2020 года Ксюша Филя #
Большое спасибо за рецепт!
27 апреля 2020 года Ксюша Филя #
30 октября 2019 года lina0710 #
31 октября 2019 года Арина А # (автор рецепта)
11 марта 2019 года Picwick #
Очень необычный пирог с молочной пропиткой удался) Всё делала по рецепту. Доступное и простое приготовление порадовало. Помадку готовила впервые, хорошо застыла, густая)
Лимонная цедра здесь обязательный ингредиент, как по мне, интересная нотка.
Мне больше понравились те кусочки пирога, которые пропитались не полностью, а наполовину, получился будто крем, поэтому на мой вкус количество пропитки уменьшу в следующий раз)
11 марта 2019 года lakshmi-777 #
19 июня 2018 года angel 0793 #
8 февраля 2018 года ms olya1226 #
21 марта 2018 года Арина А # (автор рецепта)
3 января 2018 года Анна-шефиня #
Спасибо за идею! Фотография есть в моём альбоме.
22 января 2018 года Арина А # (автор рецепта)
7 мая 2017 года Светлана Ярощук #
11 мая 2017 года Арина А # (автор рецепта)
28 марта 2017 года volia-2015 #
делать легко, ингредиенты все были. Из изменений - заливки 300 мл (и то многовато было, не всю использовала), и помадки мне хватило бы на 2 таких тортика...
Спасибо! нам понравилось
28 марта 2017 года Арина А # (автор рецепта)
22 марта 2017 года Галюсик2016 #
23 марта 2017 года Арина А # (автор рецепта)
15 марта 2017 года Nastyrziya #
15 марта 2017 года Арина А # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Волкова Алла #
22 февраля 2017 года Волкова Алла #
23 февраля 2017 года Арина А # (автор рецепта)
28 января 2017 года Rina8091 #
9 февраля 2017 года Арина А # (автор рецепта)
24 января 2017 года jane1107 #
Фото тут: https://www.povarenok.ru/photo/88914/
28 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)
22 января 2017 года Olga Ana #
28 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)
16 января 2017 года crelov-s #
28 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)
15 января 2017 года девушка с веслом #
28 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)
15 января 2017 года masha vet #
28 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)
29 января 2017 года masha vet #
29 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)
12 января 2017 года Евгения Шанина #
12 января 2017 года korztat #
28 января 2017 года Арина А # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: