Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Грибы
  • 14 сентября 2016, 17:58
  • 114577

Грибы белые маринованные

Рецепт: Грибы белые маринованные

Вам повезло на тихой охоте? Заготовьте боровики по этому рецепту. Этот маринад я использую на протяжении многих лет, а поделилась им со мной товаровед с заготовительной базы на о. Сахалин, это рецепт производственных заготовок. Грибы не кислые, не острые, очень вкусные. Только используйте грибы, в качестве которых Вы уверены на 100 и более %. Удачных Вам прогулок по лесу.

Категория: Заготовки Маринады Грибы

Ингредиенты для «Грибы белые маринованные»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
365.6 ккал 		белки
32 г 		жиры
7 г 		углеводы
37.4 г
100 г блюда
ккал
22.6 ккал		 белки
2 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
2.3 г

Рецепт «Грибы белые маринованные»:

  • Вы любители тихой охоты и Вам повезло набрать белых грибов?! Помните, их необходимо переработать в день сбора, именно так я и поступаю.

  • Грибы перебрать, удалив подгнившие или червивые. Счистить с ножек землю, тщательно вымыть в холодной проточной воде. Белые грибы не замачивать. Ножки обрезать, их мы используем в другом рецепте.

  • Грибы нарезать, выложить в кастрюлю. Поставить на огонь, средний нагрев. Помешивая, дать грибам закипеть. Если грибы свежие, они дадут достаточно сока. Варить 10 минут. Если же жидкости недостаточно, добавьте чуть - чуть воды.

  • Во время варки добавить лимонную кислоту, сразу же пойдет реакция увеличения выделения пены. Ее необходимо удалять шумовкой, до полного осветления. Отваривать грибы 40 минут.

  • Вареные грибы откинуть на дуршлаг, освободив от жидкости. Не выливайте отвар, это отличная база для соусов, супов и подобного. Грибы промыть горячей кипяченой водой. Грибы взвесить.

  • Приготовить маринад. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар, гвоздику. Белые грибы имеют богатый вкус и аромат, не перебивайте его лавровым листом и прочим. Тонкого аромата гвоздики достаточно. В закипевший рассол выложить 1 кг. отварных грибов. Дать закипеть и проварить еще 5 минут. Влить уксус, перемешать, продолжая кипение, разложить по стерильным банкам, закатав стерильными крышками. Укутать перевернутые банки и остудить полностью.

Выход 1,5 л.. Грибы отлично хранятся в темном, прохладном месте.







Уважаемые грибники, дождей вам грибных, удачных прогулок по лесу и полные корзинки трофеев.



P. S. - Таким же образом можно заготовить и другие лесные грибы, например маслята.


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска заготовка

Вкусы: грибной кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибы белые маринованные
Рецепт: Грибы белые маринованные

Вам повезло на тихой охоте? Заготовьте боровики по этому рецепту. Этот маринад я использую на протяжении многих лет, а поделилась им со мной товаровед с заготовительной базы на о. Сахалин, это рецепт производственных заготовок. Грибы не кислые, не острые, очень вкусные. Только используйте грибы, в качестве которых Вы уверены на 100 и более %. Удачных Вам прогулок по лесу.

Ингредиенты для «Грибы белые маринованные»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Грибы белые маринованные» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Отличный рецепт .готовлю так ,не только белые ,но и подосиновики ,подберёзовики .
Да, да, я и указала в рецепте что и другие грибы можно мариновать так же.
Шикарные грибочки получились! Спасибо за рецепт-выручалочку. Делала и белые, и польские белые, и опять(только корицу и лавровый лист добавила), в общем весь урожай этого года был закатан в банки именно по этому рецепту. Ничего лишнего!)
Спасибо Вам огромное, мне безумно приятно что рецепт понравился.
Какие славные у Вас баночки, здорово.
От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
Огромное спасибо за вашу технологию маринации грибов, жаль что только в этом году её нашла. Сейчас вторую партию делала.
Из рецепта только гвоздику убрала, добавляю 2 веточки розмарина - аромат более лесной получается.
И Вам спасибо за интерес к рецепту. От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова. С розмарином делала однажды, что то моим не понравилось, может много положила я. Конечно, специи по вкусу своему использовать надо.
Спасибо за рецепт. А куда ножки от грибов идут?
Я сушу или в икру, хотя и с ножками можно мариновать, они тоже вкусные.
Спасибо за идею с лимонной кислотой и пропорции маринада! Супер!
Первую партию грибов делала строго по рецепту. Следующие изменила способ предварительной обработки: просто в кастрюлю налила воды, чтобы вровень с грибами было, после
закипания добавила грибы, после закипания - лимонную кислоту. По мне так лучше пена снимается, ничего не липнет к дну, ну и процесс быстрее и ненапряжнее проходит
Спасибо большое за внимание к рецепту и такое красивое его исполнение. От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова. Полных Вам корзин.
Восхитительный рецепт! Уже 2 баночки съели)
Спасибо большое за внимание к рецепту. Пусть Ваши корзины будут всегда полные.
Пошли грибы. рецепт понравился.Спасибо!
Спасибо, рада что рецепт пригодится. Полных корзин Вам.
Приготовила по Вашему рецепту подберезовики. Получилось замечательно очень, очень вкусно
Спасибо огромное, рада что понравился рецепт.
Доброе время суток. Лесные грибы для нас редкость и удача. Недавно муж принес с новой работы пакет моховиков и продолжил регулярно. Ну я и занялась готовкой: пирожки и пироги, вареники,супы и паштет... И на зиму решила заготовить, варила и замораживала. Но вот принес наш добытчик 2 больших пакета, и я, понимая, что это последние грибы в уходящем году, решила их замариновать. Ваш рецепт давно лежал в копилке, ждал своего часа( ну верю я в чудо, вот и собираю грибные рецепты) и дождался. Закрыла баночки 2,5 литра и контейнер на попробовать. Ну вот и попробовали: с лучком, укропчиком,маслицем и ложечкой хрена тёртого. Это оооочень вкусно! Грибы вкусны сами по себе, заправка только вносит разнообразие в этот вкус. Спасибо большое! Ваш рецепт забираю в вечное пользование, запишу в заветную тетрадку и дочке передам.
Спасибо Вам большое, мне очень приятно что Вам понравились грибы.
Людмилочка, благодарю от души за шикарный рецепт! Закрыла в июле 10 баночек, отлично стоят, уже 3 в ход пошли. Очень вкусные грибочки получились! Рецепт забираю на вечное пользование! Спасибо!
Наташа, спасибо большое за выбор рецепта и добрый отзыв.
Скажите, а через сколько готовы будут?
Можно ли мариновать замороженые грибы?подарили 2 кг грибов лесных из заморозки.
Не знаю, я не готовила из замороженных. Готовы через неделю.
Восторг! Идеальные на наш вкус грибы. Ваш секрет\совет добавления при варке лимонной кислоты очень и очень В этом году применила ко всем найденным грибам. Огромная благодарность за рецепт от все семьи
ОГРОМНОЕ СПАСИБо за доверие к рецепту и такой добрый отзыв.
...Ваш секрет\совет добавления при варке лимонной кислоты очень и очень В этом году применила ко всем найденным грибам.
- рада быть полезной.
А подскажите мне, пожалуйста, автор или кто-нибудь, кто знает))) а почему мы отвар от грибов сливаем, а маринад готовим на воде?
Почему нельзя маринад сделать на отваре грибном? Раз уж его можно оставляем как основу доя соусов-супов?
Можно и отвар использовать, Но банки не будут такими светлыми, маринад - не "аки слеза", да и он уде с кислотой, надо будет высчитывать другие пропорции сахар/соль/уксус. Да и его там не так уж и много.
Спасибо. Делала вае почти как вы, только маринад на базе отвара сделала все же, процедила, добавила воды и специй, делала «на глаз» и по вкусу лила уксус. Спасибо вам большое за рецепт и вдохновение.
И Вам спасибо за интерес к рецепту.
Давно хотела поменять фото, но у меня с белыми грибами напряжёнка! Хоть в этом году посчастливилось закрыть пару баночек! Этим рецептом пользуюсь уже третий год! Он просто супер-пупер!!! Грибочки получаются ядрёненькими и безумно вкусными. С домашним маслицем и лучком - это просто песТня! Людочка! Спасибо тебе огромное за этот чудесный рецепт! Он навсегда прописался в моей тетрадке любимых рецептов!
Пы. Сы. Незначительные изменения в рецепте у меня, всё-таки, имеются. Использую и шляпки и ножки. Грибочки ошпариваю кипятком. Затем промываю и набрав чистой водички отвариваю в подкисленной воде, указанное количество времени. Грибы не взвешиваю. Количество маринада делаю на глаз, но строго по пропорции. Мне так удобнее, т.к. по этому рецепту заготавливаю любые грибы, попавшие ко мне в лукошко! ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!
Ах, Душа моя, Наташа,
Что за фото, нету краше...
И грибочки хороши,
Говорю "СПАСИБО" от души.
... Этим рецептом пользуюсь уже третий год! Он просто супер-пупер!!!
Грибочки получаются ядрёненькими и безумно вкусными.
- безумно приятно.
Ух, ты! Какой стишок классный! И это мне? Спасибо, Люда! Мне очень приятно!
Делать было очень приятно и легко, потому что рецепт подробный. Но у меня , после того, как перевернула банки обратно грибы стали высовываться из маринада. ((( хотя залиты были полностью, грибы как бы разбухли. Расстроилась. Или это всегда?
Думаю ничего страшного, у Вас маринад остался? Надобыло весь различать.
разлила весь . Грибы были залиты .может я их густовато положила .
Если есть возможность, поставьте в холодильник.
Спасибо за рецептик!Закрыла баночку белых. маслят и коровников,маринад понравился.Через месяц открою баночку, попробую.
Спасибо огромное, очень рада что рецепт пригодился. Такие аппетитные баночку, супер!
Девочки, подскажите, кто делал эти грибочки.
Вчера сделала, все получилось. Была двойная порция:2 кг сваренных грибочков. Увеличила рецепт на 2, уксуса вышло 100 мл.
Мне кажется много, когда пробую...
Как вам на вкус этот маринад?
Сам маринад конечно будет кисло-сладкий, часть уксуса заберут грибы, все будет более сбалансированное. И, это всё таки маринованные грибы, присутствует уксус обязательно. Спасибо за интерес к рецепту и фотоприветик, грибами надо настояться, обязательно.
Спасибо за рецепт! Это мои первые))
Подскажите, перевернула баночки, день постояли, а сверху в двух баночки пузырьки..это нормально?
Нет, думаю так не должно быть.
Очень вкусный маринад. Огромное спасибо!
Вам спасибо за интерес к рецепту, маринуйте на радость близким.
Несу мульен благодарностей! Какие вкусные и красивые баночки! Сил нет ждать, хочется пробовать сразу))). Пока пускаю слюнки и жду момента!
Спасибо
Олечка, в ответ посылаю тебе миллиард спасибо. Безумно приятно видеть такое фото под рецептом. Такие шикарные баночки, что невольно облизываешься, глядя на них.
Сколько воды для маринада? 500 мл?
А сколько для варки грибов?
Оля, я воды совсем не добавляю, варю в собственном соку, или влей 1 стакан, для подстраховки.
Да , для маринада 500 мл..
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки