Предлагаю Поварятам рецепт мясного порошка домашнего изготовления. Данную заготовку можно использовать для приготовления различных блюд.
МурКатеринкаПоваренок 7 уровня
- 17 сентября 2016, 0:12
- 60209
Мясной порошок
Ингредиенты для «Мясной порошок»:
- Филе куриное — 600 г
- Соевый соус (Натурально сваренный соевый соус Kikkoman) — 1,5 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 3/4 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
696.7 ккал |
белки
140.4 г |
жиры
7.5 г |
углеводы
6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110.6 ккал |
белки 22.3 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 1 г |
Рецепт «Мясной порошок»:
-
Куриное филе промыть и хорошо обсушить полотенцем. Нарезать кусочками и поместить в блендер.
-
Затем полить кусочки филе натуральным соевым соусом Kikkoman и добавить перец. Оставить на 20-25 минут, чтобы куриное филе промариновалось.
-
Хорошо измельчить.
-
Далее на противень, застеленный силиконовым ковриком, тонким слоем распределить куриный фарш и убрать в духовку сушиться при температуре 40-45 градусов, на 4 часа. Дверцу духовки можно периодически приоткрывать. Очень важно, чтобы фарш именно сушился, а не жарился.
-
По истечении времени куриный фарш должен получиться с одной стороны, как будто вяленое филе.
-
А с другой стороны светлый.
-
Режем фарш на кусочки, отправляем в безупречно сухой блендер и измельчаем.
-
Далее измельченный и подсушенный фарш снова отправляем в духовку при той же температуре на 2 часа, временами перемешивая, чтобы сушился равномерно.
-
Вот так должен выглядеть сухой фарш. Главное, не пересушить, чтобы он не стал каменным :)
-
Далее измельчаем сухой фарш в кофемолке и просеиваем через сито. Получается около 300 мл мясного порошка.
Хранить в герметичной емкости, в сухом прохладном месте не более года.
Такой натуральный заменитель бульонных кубиков — идеальный вариант для путешествий.
Данную заготовку можно использовать для приготовления различных блюд.
Возьмите баночку с мясным порошком на работу — вкусный бульон приготовите за 5 минут! Также можно использовать сухое мясо, добавив его в подливы или соусы.
Приятного аппетита!!!
Данную заготовку можно использовать для приготовления различных блюд.
Возьмите баночку с мясным порошком на работу — вкусный бульон приготовите за 5 минут! Также можно использовать сухое мясо, добавив его в подливы или соусы.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая aleftinapereputina #
2 октября 2019 года nats-74 #
Вот я, например, еду вечером домой, а есть хочется так, что желудок в трубочку сворачивается, сладкого и мучного не хочется, овощные чипсы периодически надоедают. А тут такой классный вариант!
Спасибо большое за идею!!!
27 октября 2019 года МурКатеринка # (автор рецепта)
23 марта 2017 года volleta #
24 марта 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Сельская Мишка #
19 марта 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Dinni #
24 февраля 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года Dinni #
5 ноября 2016 года ytro zima #
Всё в блендер, крошится качественно. По сути, качественная мясная крошка получилась уже на этом этапе. Поразмыслив, отдельно перемолола замороженной моркови, смешала.
Газовка (старушка моя любимая, из всех наворотов только подсветка, да и та сгорела лет 5 назад) на самый малый, на лист пергамент, на пергамент крошку, лист на самый верх, через каждые 15 минут перемешивала ложкой. Результат великолепен и функционален.
Как хранить - ещё не определилась. Пожалуй, расфасую в зип-лок пакеты и в морозилку.
Никаких сложностей в процессе приготовления не испытала. Пожалуй, готовила не строго по рецепту, однако весьма благодарна автору за идею.
5 ноября 2016 года ytro zima #
6 ноября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
12 октября 2016 года pino-67 #
12 октября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 сентября 2016 года Елена Ник-Лебедева #
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Наталья Абдиева #
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года gala_z #
24 сентября 2016 года Anjel-smile #
24 сентября 2016 года Fox FireFox #
25 сентября 2016 года mamavlada #
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Брюлле #
23 сентября 2016 года mamavlada #
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
6 октября 2016 года dev1605 #
23 сентября 2016 года Maniga #
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года AYK-2014 #
В доме-музее М.Волошина в Коктебеле я много лет назад обратил внимание на старинную металлическую коробочку со знаком "Maggi" на крышечке, из которой в давние времена владелец дома брал бульонные заготовки. Конечно, такие заготовки есть и сейчас (известные бульонные кубики, на упаковках некоторых из которых даже присутствует название того же бренда). Но делают ныне бульонные заготовки, как мне рассказывали, из такого сырья, которого большинство людей не рискнуло бы и в дом свой занести. (В частности, из пресловутого "мяса механической обвалки" (ММО), т.е., хрящей, жил, мелких костей с остатками на них мяса и пр. Да, готовый продукт съедобен. Но съедобно ведь и собачье мясо, а никому, кроме корейцев, есть его не хочется.)
Поэтому, возможность получить бульонную заготовку из хорошего сырья - весьма привлекательна. Отмечу, что идея применить при ее изготовлении соевый соус имеет смысл. И не только в плане возможности участия в очередном конкурсе, спонсируемого производителем соуса, или соления конечного продукта. Но и потому, что в соевом соусе в процессе вызревания вырабатывается MSG (monosodium glutamate, он же глутамат натрия, пищевая добавка Е 621), что полезно для улучшения вкуса продукта. (Хоть на постсоветском пространстве благодаря писаниям некоторых журналистов "незнаек" очень многие боятся этой штуки, но действительных оснований для боязни нет. Сколько ни искали исследователи вред от MSG, являющегося подобно соли лишь "flavor enhancer" ("обогатителем вкуса"), и который, даже производимый промышленностью, является естественным продуктом, но так и не нашли. Впрочем, какого то вреда всегда "добиться" можно - например, если регулярно есть его столовыми ложками. Хотя от обычной соли, потребляемой в таких же количествах, вред, уверен, будет не меньше.)
Я подумал - а как бы я делал бульонную сухую заготовку из курятины? Думаю, что стоило бы попробовать отварить под давлением (в скороварке, например) курицу или петуха (не бройлеров - последние очень молоды и в них маловато экстрактивных веществ, содержащих, в частности, имеющийся в любом мясе тот же глутамат натрия). Варить нужно бы в минимальном количестве жидкости. Последнее даст возможность легче выпарить ее в процессе сушки перемолотого вареного мяса.
Но это все предположения. Критерием же истины, как известно, является практика. Ваша технология тем и ценна, что верифицирована ею.
23 сентября 2016 года афина69 #
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года ytro zima #
23 сентября 2016 года Тигренок на подсолнухе #
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года abenteuer #
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Anjel-smile #
Достаточно посчитать на какую сумму будет израсходован газ или электроэнергия в электродуховке, чтобы понять, что порошок выйдет золотым. И ещё 6 часов своего времени, чтобы контролировать процесс, т.к. мясо в духовке будет преимущественно запекаться, а не сушиться.
Я сушу мясо в сушке и на это уходит 24 часа, но в сушке 50-60 градусов и контролировать её не надо.
23 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Anjel-smile #
Опыт сушки мяса - 7 лет и могу сказать, что в духовке очень гемморойно высушить мясо (оно жарится) , т.к. для сушки нужна температура ок. 60 град., а духовка даёт больше. Поэтому и надо то открывать дверцу, то закрывать...
Но, при отоплении квартиры - что ж, хороший вариант совместного творчества
23 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
24 сентября 2016 года Антония #
А если серьезно, то рецепт хороший и нужный. Для тех дже студентов - вообще подспорье. Я сушу в сушилке. Это проще, спокойнее, больше и тоже тепло. Но ведь не у всех есть такой агрегат. А, значит, очень нужный и своевременный рецепт приготовления. Спасибо.
24 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года Екатерина Васильченко #
22 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года gala_z #
22 сентября 2016 года pryadi irina7 #
22 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года kitaeva 2014 #
22 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года Yulchen #
22 сентября 2016 года kitaeva 2014 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: