Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 2 октября 2016, 9:45
  • 31220

Перец, фаршированный капустой на зиму

Рецепт: Перец, фаршированный капустой на зиму

Еще одна заготовка. Фаршированный перец, очень вкусное дополнение к мясу, картошке да и просто как закуска. Готовится просто, быстро и без заморочек. Начнем...

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Перец, фаршированный капустой на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4035 ккал 		белки
166.9 г 		жиры
107.2 г 		углеводы
619.7 г
100 г блюда
ккал
35 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
5.4 г

Рецепт «Перец, фаршированный капустой на зиму»:

  • Подготовим перец и сельдерей. Помоем их.

  • Удалим от перца плодоножку с семенами.

  • Очистим лук от кожуры.

  • Нарежем его мелко и отправим тушиться в сковороду с маслом, на медленный огонь, до размягчения. Часто помешиваем. Не надо зажаривать лук!

  • Капусту сфотографировал одну, в итоге пошло две. Одна большая, другая маленькая. Примерно 4 кг.

  • Шинкуем капусту и складываем в большую миску.

  • Чистим морковь.

  • Трем ее на крупной терке и отправляем к капусте.

  • Добавляем соль. Обязательно каменную а не йодированную. И приминая руками, хорошо все размешиваем. Пробуем на вкус. Должно получиться немного пересоленным. Потом добавляем лук и снова все хорошо перемешиваем.

  • Вернемся к перцам. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, выкладываем в нее перцы, будем их бланшировать порциями. Как только перец можно проткнуть вилкой, вынимаем их из воды и добавляем новую партию.

  • Это количество перца, мы складываем всегда в два ведра. В одно не поместиться, да и сока будет много. На дно выкладываем несколько стеблей сельдерея и нафаршировав перчик капустой (как можно плотнее), выкладываем плотно друг к другу.

  • После каждого ряда перца, снова добавляем сельдерей. Выкладываем перец чуть выше середины ведра.

  • Сверху накрываем тарелками и ставим гнет. У меня полтора литровые банки. Отправляем ведра на лоджию.

  • При среднесуточной температуре в 10-12 градусов, у меня они заквасились через 5 суток. Где-то на третьи сутки, начал проверять сок на кислотность. Весь процесс зависит от внешней температуры. Когда почувствуете, что сок кислый и со вкусом капусты, Значит готово.

  • Вот так они выглядят в ведре.

  • Теперь раскладываем их по банкам. У меня полтора литровые. На дно банки выкладываем сельдерей, а сверху аккуратно складываем перец. Соком, который остался после закваски, заливаем банки. Накрываем банки крышками и отправляем в духовку на стерилизацию, при температуре 170 градусов. От момента, когда появятся первые пузыри в банках, стерилизуем 20 минут. Вынимаем банки из духовки и закатываем. Отправляем их под теплое одеяло до полного остывания.

  • Но так же, этот перец можно положить в холодильник и употреблять сразу. Очень вкусная закуска. Очень вкусно с различными блюдами. Приятного аппетита. Спасибо.














Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска обед ужин гости

Вкусы: капустный перечный морковный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Перец, фаршированный капустой на зиму
Рецепт: Перец, фаршированный капустой на зиму

Еще одна заготовка. Фаршированный перец, очень вкусное дополнение к мясу, картошке да и просто как закуска. Готовится просто, быстро и без заморочек. Начнем...

Ингредиенты для «Перец, фаршированный капустой на зиму»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Перец, фаршированный капустой на зиму» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Я вообще перец не люблю, но этот ела с удовольствием
Огромное спасибо за рецепт!
В рецепте указано "сельдерей черешковый", а на фото у вас сельдерей листовой. Не повлияет ли на вкус замена?
Доброго времени суток! Можно ли чем заменить сельдерей? у нас его сложно сейчас найти... А перец уродил так что девать некуда но ещё недозрел и уже похоже не дозреет...
Доброго времени суток.Подскажите пожалуйста,сделала перчик по вашему рецепту(в том году поздно рецепт увидела ) .Стоят 4 дня ,сок очень кислый,но пробую перец и капусту ещё бы постоять,капуста кислая,но не проквашенная,по перцу вроде бы мягкий.Я капусту квашу,но с сахаром,такой способ первый раз.На сколько кислый должен быть рассол, или может капуста ещё молодая не проквашевается? Очень соблазнительные перчики ,но когда пойдет зимняя капуста,у нас уже перец дорогой.
А можно стерилизовать на огне в воде или только в духовке?
Юра,вчера закатала Ваши перцы! Стоят такие красивые в банках. Как раз к Рождеству пригодятся. Спасибо за рецепт. Это очень вкусно!
Юра, я сделала перец в субботу, жидкость появилась только к вечеру в воскресенье. Стоят киснут. Думаю, в четверг будут готовы.
Вопрос: подробнее объясните, как вы стерилизуете банки с перцами в духовке? Я стерилизовала только в воде. Духовка должна быть уже разогрета? Или я что-то неправильно поняла?
В глубокий противень, на дно, кладете влажное полотенце. Можете и водички добавить. Ставите банки и отправляете в холодную духовку. Потом включаете и ждете первых пузырьков. От того момента считаете время. Крышками накрываете сразу банки. Потом вынимаете и закатываете.
Большое спасибо. В четверг испробую этот способ.
Очень нужный рецептик
Шикарный рецепт!!! Такого в моей коллекции еще нет!
Но теперь будет!!!
Как это нет???
Вот так,прошляпила...Но теперь я вооружена!
Юрочка, отличная заготовка
Спасибки
я приползла, а тут такое, ну ващеееееееееееее.... ик
А вот тут ты должна была первым делом появиться
я ж говорю.. тормознутым кролянычом стала
Юра, сделала сегодня твои перчики и на балкон.А у нас похолодало...градусов 5-6 максимум, а ночью еще меньше...Может в дом лучше занести?
В дом... Так они очень долго прокисать будут. Занеси в дом и поставь на пол, на плитку. Главное не на большое тепло
Хорошо) Спасибо
Юрочка!!!! Отличный рецепт!!!! А как аппетитно!!!!
Спасибки, Почтитезка
Юра, спасибо, ты мне под руку попался с рецептом. Голову ломала, что еще сделать с перцем и капустой. Спасиб, дорогой, завтра буду творить!
жду отчетик
Классный рецепт! И фотографии очень "вкусные"
так у Вас и фотал жеж
Не, у меня перчик круглый и сельдерей резанный в капусте.
Я удлинил перцы и перебрал сельдерей
Волшебник?
Чародей
о да, я такое пробовала у бабушек на рынке в Кишиневе, очень вкусно! попробую сама сделать, спасибо!
Не надо у бабушек пробовать больше... Не буду портить аппетит
да, не будем думать о плохом!
приготовь и ешь свое
То бишь ты утверждаешь, что в квартире сиё творение храниться будет? Или только в погребе надо держать?
Начало твоего рецепта (5 кг перца) для городского жителя страшно звучит, и где же такую тару взять на закваску? Спрашиваю не праздно. В моей теплице, как ни странно, еще перца куча могучая, необходимо его куда-то пристроить, но из предлагаемого на сайте как-то ничего уже не хочется, да и уксусное все надоело.
Если стерилизовать и хранить закатанно, то хранится спокойно в квартире. Если хочешь сделать, чтоб есть сейчас, надо хранить в холодильнике.
А квасить в ведре. Думаю ведро не проблема .
Танюш. Я всегда пару порций делаю. Очень вкусный перчик. А тем более, ты говоришь, он у тебя есть
Я на зиму хочу заготовить. Ну что же, утаскиваю на пробу, подкупил ты меня отсутствием уксуса. Твоими огурцами в различных вариантах хрустим, будем и перцы есть. Классный постный рецепт нам всегда зимой пригодится.
Буду только рад если понравится
Забираю до следующего года - такая красота! Моя свекровушка раньше квасила капусту-морковку-перчик, очень вкусный салат получался! Теперь такую идею в запасник, на следующий год постараюсь сотворить! Юра, ну очень классный рецепт! Спасибо, кудесник!
спасиб. Надеюсь рецепт пригодится
Тоже на то надеюсь! Уж очень сочетание хорошо, да идея интересная!
Этой идее лет больше чем мне
А мудрости насчет "век живи, век учись, а..." - еще больше, я думаю! Так будем учиться, пока не очень поздно, а?
учиться никогда не поздно
Мне тоже порой так кажется...
меня тетушка каждый год 1 января угощает баночкой такого перчика, а рецепт не дает
сделаю в этом году и ей подарю.
только с горьким перцем.
зачем с горьким?
в смысле, в капусту добавлю
для пикантности
а начинить горький, даже если найду подходящий размер, моей храбрости не хватит
Ааа.. Понятно. А я думал что тетушку хош проучить
Шикарный рецепт
Спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558

Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки