Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Грибы
  • 10 октября 2016, 18:57
  • 18576

Маринованные грузди

Рецепт: Маринованные грузди

Хочу предложить вариант маринования груздей. В этом году груздей было, да и пока есть, много) Муж ведрами носит)) Приготовила солянку по рецепту TatyankaC " Солянка с грибами на зиму". Думала, что ещё)).. и нашла один рецепт. Он очень прост, но может кому пригодится. Грибы получаются очень вкусные) Попробуйте и Вы) Этот рецепт был изначально опубликован в дневниках, но рискнула переместить сюда..)

Категория: Заготовки Маринады Грибы

Ингредиенты для «Маринованные грузди»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
428.6 ккал 		белки
32 г 		жиры
7 г 		углеводы
59.5 г
Порции
ккал
85.7 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
19.5 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
2.7 г

Рецепт «Маринованные грузди»:

  • Подготовить грузди. Очень хорошо перебрать, почистить и замочить на 2-3 суток, ежедневно меняя воду и хорошо промывая.

  • В подсоленной воде отварить грибы. Дважды дать закипеть и проварить 10-15 минут, каждый раз сливая воду и промывая.
    На третий раз ставим варить на один - полтора часа, снимая пену. Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и дать воде стечь.

  • Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить сахар и соль, дать раствориться. Довести до кипения, положить грибы и поварить 10 минут. Влить уксус и поварить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, залить кипящим маринадом и закатать. Укутать до полного остывания.

  • По этому же рецепту мариновала и "благородные" грибы (маслята, боровики, моховики).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: пикантный грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные грузди
Рецепт: Маринованные грузди

Хочу предложить вариант маринования груздей. В этом году груздей было, да и пока есть, много) Муж ведрами носит)) Приготовила солянку по рецепту TatyankaC " Солянка с грибами на зиму". Думала, что ещё)).. и нашла один рецепт. Он очень прост, но может кому пригодится. Грибы получаются очень вкусные) Попробуйте и Вы) Этот рецепт был изначально опубликован в дневниках, но рискнула переместить сюда..)

Ингредиенты для «Маринованные грузди»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованные грузди» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Подскажите когда уже можно пробовать?
Впервые мариную грузди,посмотрим что из этого выйдет.Варила 3 раза по 15 мин.Спасибо за рецепт!
Капец, зачем столько варить, да и вообще зачем ГРУЗДИ варить, они хороши хрустящими , крепкими, а не как вареная мочалка....под гнет в маринаде и холод, всё, грибы готовы, через 20-30 дней
Спасибо за Ваше мнение! И как вареная мочалка они не получаются!
Мариную почти так же, но вот зачем их варить 1,5 часа, смысл в этом какой? 20 минут максимум, отличные получаются грибы.
Я с грибами пока на Вы) И так свекровь и бабушка учили) Именно грузди...но я учусь
просто с грибами немного не так как с другими продуктами, например картошка - есть разница варить 10 минут или 30, а с грибами хоть через 1, хоть через три ничего не происходит, только некоторые развариваются в пух и прах, но не становятся от этого более съедобными. А грузди я еще предварительно отвариваю, после вымачивания довожу до кипения, примерно минут 5-10 кипячу и сливаю воду, промываю и потом уже заливаю нормальной водой и варю минут 20, потом либо солю, либо в маринад, но с груздями чаще мариную.
Спасибо большое за разъяснение) В следующий сезон опробую
Бедные вы мои бедные грузди - и вымачивали вас, и варили полтора часа! Хрустеть вы перестали. Да ещё и с уксусом! Груздочки вы мои, солонинка! Это не рецепт, а издевательство над лесными грибами. За полтора часа мясо сварится, а тут грибочки - нежные, ароматные красавчики. Если вас так научили - есть возможность переучиться. Посмотрите рецепты, оцените, прислушайтесь к мнению других хозяек. Ваш рецепт имеет место быть, но для ценителей грибов он неприемлем. Посмотрите, есть даже способ заготовки грибов без термической обработки. Вот там аромат!! А ваши весь запах оставили в воде.
Спасибо за Ваше мнение. Я не считаю свой рецепт издевательством...А мнению своих близких людей верю,они так готовят и готовили..
Анюта , мне там хоть одна баночка осталась ?
А то))закидываю
Кидай ! Я ловлю !
Первый раз встречаю маринованные грузди
Всегда считала, что эти грибы только для засолки. Что ж, видимо, настало время расставаться со стереотипами и пробовать новый вариант.
Нам понравилось)
1,5 часа гриб кипятить...даже запаха не останется(((
Готовлю так не в первый раз..и запах и вкус остаётся замечательный.
Я тоже думаю что 1 час 50 минут ( в общем ) это много для грибов, тем более пластинчатых. Рецепт очень схож с моим.
Извините,если повторилась.. Меня так научили,что надо отваривать час полтора+грузди ещё долго вымачиваются..
" Дважды дать закипеть и проварить 10-15 минут, каждый раз сливая воду и промывая.
На третий раз ставим варить на один - полтора часа, снимая пену. Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и дать воде стечь.
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/132858/#comments - это не 1 час 50 минут ?
Извините,не сразу поняла,что вы пишите в общем время..
Реально третий раз 1,5часа варить? Не ошиблась Что от грибов останется то?
Все нормально останется)Меня свекровь так научила. Готовлю все грибы так,хорошо провариваются.
↑Ответ для marfutak
1-1,5 часа ,пока грибы полностью не отпустятся на дно. ..делаю так.
Ну не знаю, странно как то. Когда мы 30 лет назад дачный участок купили, бабули из деревни меня учили мариновать грибы из серии "солюшки". Три варки по 15 минут, с посолом воды каждый раз и промывкой между варками. За это время грибы готовы. За 30 лет ни разу проблем с грибами и банками у меня не было. Все прекрасно хранится в квартире при комнатной температуре.
Наверное Вы правы) Но меня научили так
Мне 10 баночек пожалуйста
Да не вопрос,Юра)Лови
ЛовУ
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"
Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки